Spinaci scoppiettanti aka Palak Chaat – Ricetta facile da preparare

Per me il chaat è il comfort food al suo meglio. Una ciotola di verdure fritte non è l’ideale ma è sicuramente deliziosa! —nykavi

ingredienti

• Fissazioni Chaat

• 2 tazze di foglie di spinaci baby

• 1 cucchiaio Farina di ceci o Besan

• 2-3 cucchiai Acqua

• 1/4 di cucchiaino di sale kosher

• 2 tazze di olio di canola

• 1/2 tazza di yogurt, sbattuto

• 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata finemente

• 2 cucchiai Pomodoro, tritato finemente

• 1 cucchiaino di Chaat Masala (acquistato in negozio)

• 3 cucchiai di chutney di tamarindo (ricetta sotto)

• Chutney di tamarindo

• 1 tazza di polpa di tamarindo

• 2 tazze di acqua

• 1/2 tazza di jaggery o zucchero di canna

• pizzico di sale kosher

Indicazioni

1. Inizia prima preparando il chutney. Immergere il tamarindo in acqua per 2 o 3 ore.

2. Spremere la polpa con le mani e filtrare il liquido in una casseruola. Scartare la polpa.

3. Mettere la casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere il jiggery e il sale e far bollire dolcemente. Mescolare la salsa ogni 5 minuti in modo che non si attacchi al fondo della padella. La salsa si addenserà man mano che bolle. Dovrebbe raggiungere la consistenza dello sciroppo per pancake. Raffreddare e conservare in un contenitore di vetro.

4. Una volta che la salsa è pronta iniziate con il chaat. Lavare le foglie di spinaci. Distribuire le foglie su salviette di carta e asciugare completamente.

5. Sbattere la farina di ceci, l’acqua e il sale fino ad ottenere un composto senza grumi. La pastella dovrebbe essere acquosa.

6. Scaldare l’olio di canola in un kadhai, wok o casseruola dal fondo pesante. Dovrebbe volerci un minuto a fuoco medio alto.

7. Fai cadere una piccola goccia di pastella nell’olio. se torna a galla l’olio è pronto. Immergere una foglia nella pastella, scrollarsi di dosso l’eccesso e far cadere la foglia sull’olio. Friggete 6 o 7 foglie alla volta. Le foglie diventeranno croccanti in 20-30 secondi. Scolare su una teglia foderata di carta. Terminate di friggere tutte le foglie allo stesso modo.

8. Prepara yogurt, cipolla rossa, pomodoro, chutney di tamarindo e chaat masala in ciotole separate.

9. Montare il chaat mettendo una manciata di spinaci in una ciotola. Versare un cucchiaio di chutney di tamarindo sugli spinaci. Completalo con 2 cucchiaini di yogurt. Spargi un po ‘di cipolla e pomodoro sugli spinaci. Termina con una spolverata generosa di chaat masala. E mangia il prima possibile perché gli spinaci si inzuppano molto velocemente!