Sostituto di farina per torte fatte in casa

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Hai solo bisogno di due ingredienti comuni (farina multiuso e amido di mais) per sostituire una farina per torte fatta in casa. Setacciarli insieme è la chiave. Usa questa miscela ogni volta che una ricetta richiede farina per torte.

Cosa significa questo per la cottura?

La consistenza morbida e tenera della farina per dolci si traduce direttamente nel suo prodotto da forno.

Tuttavia, alcune ricette non riescono a gestire la farina per dolci. La torta al cioccolato, ad esempio, ha già il cacao in polvere, che è un ingrediente secco MOLTO fine. La combinazione di farina per dolci e cacao in polvere si traduce generalmente in una torta fragile. Inoltre, la torta di carote e la torta di banane contengono altri ingredienti bagnati (frutta o verdura), quindi la farina per dolci non è davvero l’ideale. Hai bisogno di una farina più forte come la farina per tutti gli usi.

Mi attengo alla torta di farina quando faccio la torta alla vaniglia, la torta bianca, la torta di velluto rosso e altre torte in cui una consistenza soffice è favorevole. Ho avuto successo sostituendo la farina multiuso con farina per torta per creare una torta di marmo più morbida, una torta invertita all’ananas e una torta funfetti. Effettua una sostituzione 1: 1 senza altre modifiche alla ricetta.

Tuttavia, se stai acquistando farina per dolci, sono felice di condividere i miei marchi preferiti. io amo Cigni in giù e Softasilk. (Non funziona con nessuno dei due, solo un vero fan!) Uso non sbiancato quando riesco a trovarlo, altrimenti rimango sbiancato. Entrambi i marchi offrono risultati di qualità a un buon prezzo. Puoi trovare la farina per dolci nella navata accanto alla farina per tutti gli usi.

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Descrizione

ingredienti

1 tazza (125 g; 16 cucchiai) di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livello) *
2 cucchiai (16 g) di amido di mais

Istruzioni

Inizia con 1 tazza di farina per tutti gli usi. Rimuovi 2 cucchiai (16 g) in modo da avere 14 cucchiai in totale. (Usa i 2 cucchiai che hai rimosso un’altra volta. Basta metterlo nel sacchetto / contenitore della farina!)
Aggiungi amido di mais a 14 cucchiai di farina.
Setacciare insieme DUE VOLTE. Fondamentalmente setacciare in una ciotola. Quindi passalo attraverso il setaccio ancora una volta. La setacciatura non solo mescola correttamente i due ingredienti, ma aera la miscela in modo che la consistenza sia simile alla vera farina per torte.
Misura (cucchiaio e livello) 1 tazza di questa miscela. Avrà comunque circa 1 tazza, ma a volte il setaccio può produrre più volume aggiungendo aria.
Ora hai 1 tazza di farina per torte che puoi usare in qualsiasi ricetta che richiede farina per torte. Se la ricetta richiede più di 1 tazza di farina per torte, puoi fare questo processo alla rinfusa, ma penso che sia meglio preparare ogni tazza di farina per torte separatamente.

Appunti

Fondamentalmente hai bisogno di 14 cucchiai (3/4 di tazza + 2 cucchiai; 109 g) di cucchiaio e livello di farina per tutti gli usi. A volte è più facile misurare 1 tazza (16 cucchiai) e quindi rimuovere 2 cucchiai piuttosto che misurare 14 cucchiai singolarmente. In alternativa, puoi misurare 3/4 tazze di farina e quindi aggiungere 2 cucchiai.
L’amido di mais è extra fine e riduce la formazione di glutine nella farina per tutti gli usi, simile alla farina per dolci. Nel Regno Unito, l’amido di mais è noto come farina di mais. Assicurati di non usare farina di mais. Sono ingredienti completamente diversi.

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