Sorbetto all’Uva Selvatica – Ricetta facile da preparare

Anche se tecnicamente è autunno quando i muscadine e gli scuppernong compaiono nei nostri mercati agricoli della Georgia, sembra ancora abbastanza estate per rendere questo sorbetto un piacere rinfrescante. Il sorbetto può essere preparato con una o entrambe le uve selvatiche coltivate, ma i moscati producono una tonalità più bella. Questo sorbetto è stato ispirato dallo chef del Ritz-Carlton Atlanta Brian Jones ~ sorbetto fatto con il succo della frutta schiacciata. —Lucia Mercer

ingredienti

• 1 tazza di acqua

• 1/2 tazza di zucchero

• 1 fetta di limone

• Muscadine da 1 litro o scuppernong, o entrambi

Indicazioni

1. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire acqua, zucchero e limone; mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente rimuovere la fetta di limone.

2. Mettere l’uva pulita in un robot da cucina, frullare fino a ottenere una macinatura grossolana. Metti un colino a maglia fine sopra una ciotola e trasferisci la polpa nel colino. Con il dorso di una spatola, spremere il succo dalla polpa. Sii paziente e gentile; questo passaggio richiede tempo per estrarre tutto il succo dalla polpa. Scartare i solidi.

3. Unire il succo e lo sciroppo. Mettere in frigorifero a raffreddare, quindi congelare secondo le istruzioni del gelatiere. Conservare il sorbetto congelato in un contenitore ermetico nel congelatore.