Sofisticati cupcake al cioccolato LaPhroaig con praline di noci pecan e crema al burro alla vaniglia – Ricetta facile da preparare

C’è qualcosa nello scotch LaPhroaig… puoi sentire l’odore del suo fumo torboso attraverso una stanza, ma quando lo usi per cuocere, improvvisamente quell’aroma esagerato si calma e gioca bene con gli altri tuoi ingredienti. Aggiungici una ricca torta al cioccolato farcita con una pralina di noci pecan salata e burrosa e bilanciata con una crema al burro alla vaniglia liscia, e avrai un cupcake divertente adatto a adulti sofisticati. —melomel

ingredienti

• Cupcakes al cioccolato LaPhroaig e ripieno di praline di noci pecan

• 1 tazza di farina

• 1 tazza di zucchero

• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente

• 6 cucchiai di caffè

• 1/4 di tazza di whisky LaPhroaig

• 6 cucchiai di cacao amaro

• 1 uovo

• 1/3 di tazza di latticello

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 4,5 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

• 7 cucchiai di zucchero di canna

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 6 cucchiai di noci pecan, tritate

• Crema al burro alla vaniglia

• 1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente

• 2 1/2 tazze di zucchero a velo

• 1 cucchiaio di vaniglia

Indicazioni

1. Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e posiziona le griglie verso il centro. Foderare le teglie per cupcake con la carta.

2. Per i cupcakes, unisci farina, bicarbonato di sodio, sale e zucchero, sbattendo per amalgamare; accantonare.

3. In una padella media dal fondo pesante, sciogli il burro a fuoco medio-alto. Una volta sciolto aggiungete il caffè e mescolate. Aggiungi il cacao, gradualmente, sbattendo per unire. La miscela dovrebbe sobbollire, ma non bollire. Vuoi che si addensi.

4. Una volta addensata, raffreddare la miscela di cacao per circa 10-15 minuti (il congelatore è utile qui).

5. Nella planetaria montate le uova e il latticello. Aggiungi la vaniglia.

6. Una volta che il composto di cacao si sarà raffreddato, aggiungere lentamente un po’ del composto per temperare le uova, sbattendo continuamente. Aggiungi la miscela rimanente, sbattendo per unire (questo potrebbe essere fatto meglio togliendo la ciotola dal robot da cucina e sbattendo a mano, quindi rimettendola nel mixer per gli ingredienti secchi).

7. Aggiungere gli ingredienti secchi in 3-4 fasi. Aggiungere il whisky, mescolando bene per unire.

8. Dividi uniformemente la pastella tra le tazze foderate, riempiendo ciascuna circa a metà. Cuocere per circa 20-22 minuti. Al termine, trasferire le lattine su griglie per raffreddare 5 minuti; sformare i cupcakes sulle griglie e lasciarli raffreddare completamente.

9. Per la pralina di noci pecan, unire tutto tranne le noci pecan in una piccola pentola e scaldare fino a ottenere uno sciroppo. Mescolare le noci pecan, mescolando per unire. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

10. Per la glassa, sbattere il burro fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungi 1 tazza di zucchero, sbattendo fino a quando combinato. Aggiungi la vaniglia. Infine, aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente e montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

11. Per assemblare, anima i cupcakes. Versare il pralinato in ciascuno, quindi guarnire con la crema al burro alla vaniglia. Terminare con l’eventuale pralinato avanzato come guarnizione.