Soffice lanugine di marshmallow fatta in casa

Questo fatto in casa lanugine di marshmallow la ricetta è una delizia così divertente e facile da fare!

È leggero e morbido con il perfetto tocco di vaniglia! È spalmabile, spalmabile e non sorprenderti se ti ritrovi a “testare il gusto” ogni tanto!

È l’aggiunta perfetta a un panino soffice e ottimo sul gelato o tra i biscotti.

Lanugine di marshmallow fatta in casa

  • Marshmallow fluff (AKA marshmallow crème) è spalmabile, spalmabile, liscio e cremoso!
  • Questa ricetta utilizza ingredienti base della dispensa e albume d’uovo per ottenere una peluria leggera, dolce e cremosa.
  • La lanugine di marshmallow è facile da preparare con una consistenza ricca e densa.
  • È perfetto da usare come salsa per la frutta, glassa per cupcakes, da mescolare nella cioccolata calda o per preparare delizie Krispie di riso extra gommose.

Ingredienti in Marshmallow Fluff

Questa ricetta è apparsa su Martha Stewart nel 2007 e l’ho condivisa per la prima volta qui nel 2013. In seguito ho appreso che proveniva da questo libro qui di Kimberly Reiner. È soffice, denso e perfetto in ogni modo!

Albumi sono la base e servono per renderlo soffice e dare la sua caratteristica consistenza.

Cremor tartaro aiuta a stabilizzare gli albumi, permettendo loro di formare delle cime rigide.

Sciroppo di mais sia addolcisce che addensa la lanugine di marshmallow. Usa lo sciroppo di mais chiaro o scuro, io preferisco il chiaro.

Zucchero granulare aggiunge dolcezza.

Zucchero semolato (⅔ tazza): viene aggiunto agli albumi e aiuta a creare la struttura della lanugine di marshmallow.

Estratto di vaniglia viene aggiunto per il sapore. Prova altri estratti per variare il sapore, come mandorla, acero, cocco o limone. Puoi anche aggiungere la scorza di arancia o di limone.

Sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi Aggiungere lentamente lo zucchero bollito Sbattere fino a ottenere un composto denso e spumoso

Come fare i marshmallow fluff

  1. Sbattere i bianchi fino a renderli spumosi secondo la ricetta qui sotto. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a formare picchi rigidi.
  2. Bollire lo sciroppo di mais, l’acqua e lo zucchero fino a raggiungere i 248 ° F.
  3. Versare molto lentamente lo sciroppo di zucchero negli albumi montati a neve.
  4. Sbatti la lanugine di marshmallow fino a renderla densa e lucida.

Come usare Marshmallow Fluff

Crea una divertente salsa per immersione e servi la lanugine di marshmallow insieme a salsa al caramello fatta in casa e salsa fondente calda per spiedini di frutta fresca, versa su waffle fatti in casa o mescolala nella nostra ricetta Fantasy fudge!

E, cosa più famosa, crea un fluffernutter! Spalma il burro di arachidi (o il tuo burro di noci preferito) e la crema di marshmallow sul pane come un PB&J. Cosi squisito!

Conservare i Marshmallow Fluff

Conserva la lanugine di marshmallow fatta in casa in un contenitore ermeticamente chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 6 settimane.

Dolci spalmabili

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Ricetta Marshmallow Fluff fatta in casa

La lanugine di marshmallow fatta in casa è leggera e cremosa con il perfetto accenno di sapore di vaniglia.

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo totale 35 minuti

  • Montare una planetaria con attacco a frusta. Aggiungere gli albumi e il cremor tartaro e sbattere a velocità media fino a ottenere un composto spumoso.

  • Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sbattere fino a formare picchi morbidi, mettere da parte.

  • Nel frattempo, in una casseruola media, unisci l’acqua, lo sciroppo di mais e lo zucchero rimanente.

  • Cuocere a fuoco medio-alto mescolando fino a quando il composto raggiunge uno stadio di palla ferma (* vedi note) o 248 ° F su un termometro per caramelle. Questo passaggio richiederà circa 10-12 minuti.

  • Una volta che la miscela di sciroppo di mais raggiunge uno stadio di palla ferma, accendi il mixer a medio e con un flusso lento e costante, versa la miscela di sciroppo di zucchero negli albumi sbattuti nella ciotola del mixer.

  • Una volta aggiunta tutta la miscela di sciroppo di mais, sbattere in alto per 5 minuti.

  • Aggiungere l’estratto di vaniglia e battere in alto per 1 minuto.

  • Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso.

PER PROVARE LA FASE DELLA PALLA FATTA senza termometro: riempire un bicchiere con acqua fredda e far cadere un cucchiaino del composto nell’acqua fredda. Rimuovere la miscela dall’acqua fredda e dovrebbe mantenere la sua forma, ma appiattirsi rapidamente.

Calorie: 173| Carboidrati: 44g | Proteine: 1g | Sodio: 38 mg | Potassio: 49 mg | Zucchero: 44g | Calcio: 4 mg

Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.

Corso Dessert, Dip Cucina Americana

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