Semplicemente panino

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Con immagini dettagliate, un tutorial video completo e molti suggerimenti utili, scopri come realizzare un obiettivo semplice panino usando alcuni ingredienti da forno come farina, acqua, lievito, sale e latte. La farina di pane promette un interno super liscio con una crosta extra gommosa. Questa ricetta produce 1 pagnotta di pane, rendendola perfetta se hai solo 1 vassoio di pane. Se sei nuovo a lavorare con il lievito, consulta la mia Guida alla cottura del lievito per le risposte alle domande più frequenti sul lievito.

Questa ricetta è presentata in collaborazione con Red Star Yeast.

Finalmente è tempo che io ti insegni come fare il panino. Questo è un punto fermo nel repertorio di qualsiasi panettiere, ma è anche una ricetta da non trascurare. Non c’è niente al mondo come il pane fatto in casa e la mia ricetta è la perfezione della pagnotta: alzati, assapora il burro e prepara i panini più epici. È davvero il miglior pane fatto in casa che abbia mai assaggiato e proviene da soli 7 ingredienti. E se sei nervoso per la cottura con lievito, ti garantisco che finalmente ti sentirai al sicuro con questa ricetta senza problemi.

Questo panino è:

Morbido pane bianco con un esterno extra gommoso
Croccante direttamente dal forno!
Fatto di 7 ingredienti facili
Oro con ingrandimento super impressionante
Straordinario da solo o come base sandwich
Semplice da fare
Facile da preparare o congelare

Video Tutorial Sandwich Bread

Solo 1 pagnotta di pane

Oltre alla semplicità del processo, apprezzerai il fatto che questa ricetta per il panino produce solo 1 pagnotta di pane. Non hai bisogno di una quantità folle di farina, di diverse pagnotte di pane e hai 2-3 pagnotte rimaste sulle tue mani. (Che non sarebbe necessariamente una brutta cosa!) Solo 1 pagnotta di pane per preparare, sollevare, modellare e cuocere – conveniente, accessibile e diretto.

Come fare il panino

Prepara l’impasto Continua di seguito per saperne di più su questa ricetta per l’impasto.
Impastare la pasta per 2 minuti.
Copri l’impasto e lascialo lievitare. La massa aumenta in circa 1-2 ore in un ambiente relativamente caldo.
Colpisci l’impasto per liberare l’aria.
Modella l’impasto in un grande rettangolo, quindi arrotolalo nel pane.
Lasciare lievitare il pane per circa 1 ora.
Cuocere per 30-34 minuti fino a doratura.

Come mostrato nel video tutorial, l’impasto è attaccato con un mixer. Puoi usare un accessorio per paddle o un gancio per impastare. Puoi anche fare l’impasto a mano, ma richiede un po ‘di muscolo del braccio. Dopo che l’impasto si è riunito nella ciotola, è tempo di impastarlo. Puoi continuare a battere l’impasto con il mixer per questo passaggio oppure puoi impastare l’impasto a mano. Puoi vedermi mentre impasta a mano l’impasto nel video.

Guida alla cottura del lievito

Se interessati, fornisco maggiori dettagli sull’impasto nella mia Guida alla cottura del lievito. (Che, a proposito, è una risorsa meravigliosa per tutti i principianti del pane!)

Ingredienti del panino

Hai bisogno di 7 ingredienti, praticamente lo stesso del mio pane alla cannella fatto in casa ma meno zucchero. Allo stesso modo, sono sostanzialmente gli stessi ingredienti dei miei muffin morbidi, ma per cuocere un pane che si alza e ha una struttura legittima, lasceremo fuori un po ‘di grasso. Cambia un po ‘di latte per l’acqua e salta l’uovo.

acqua: Il liquido attiva il lievito. Uso principalmente acqua in questo impasto perché abbiamo bisogno di pane con struttura. Usare tutto il latte, come faccio per i miei panini, produrrebbe una pagnotta fragile senza troppa consistenza.
Latte: Per fare un pane liscio, hai bisogno di grasso nell’impasto, quindi assicurati che 1/4 di tazza di liquido sia latte. Anche il latte magro funziona, ma il latte intero produce un’ottima consistenza.
Lievito: È possibile utilizzare lievito secco attivo o lievito istantaneo. Se si utilizza l’asciugatura attiva, i tempi di salita saranno leggermente più lunghi. Consiglio Red Star Platinum Yeast, che è un lievito istantaneo miscelato con ammendanti naturali. È la mia scelta per tutto il pane.
Zucchero: Lo zucchero nutre il lievito, aumenta la sua attività e ammorbidisce l’impasto.
Burro: Il burro promette pane gustoso. Ho provato questa ricetta con burro fuso, burro ammorbidito e persino olio d’oliva. Ci è piaciuto molto il pane fatto con burro ammorbidito perché aveva un pronunciato sapore di burro e un interno più morbido (ma comunque resistente).
Sale: Non puoi fare pane gustoso senza sale!
Farina: Puoi usare farina per tutti gli usi o farina per pane. La farina per tutti gli usi è conveniente per la maggior parte, ma la farina per pane produce una crosta più gommosa. Non ci sono altre modifiche alla ricetta se si utilizza la farina di pane. Per il miglior sapore, raccomando la farina di pane.

Dopo aver fatto l’impasto, lascialo crescere. Quindi toccalo verso il basso per rilasciare l’aria:

Stendi in un rettangolo di 8 × 15 pollici:

Arrotolalo stretto a partire dal lato da 8 pollici, in modo da avere un rotolo da 8 pollici per adattarsi alla tua teglia da 9×5 pollici. (A differenza degli involtini di cannella in cui arrotoli l’impasto a partire dal lato più grande.) Lascialo lievitare fino a quando è 1 pollice sopra il bordo della padella:

Cuocere fino a doratura, circa 30-34 minuti.

Utilizza per pane sandwich fatto in casa

Ma la nostra forma preferita è semplicemente toast caldo con burro e marmellata. Onestamente, il toast a base di pane prodotto in serie non si confronta nemmeno. In effetti, puoi provare qui le briciole morbide e burrose. O crea un semplice sandwich di tacchino: il pane acquistato in negozio non può avere un sapore sandwich perfetto come questo.

Capisco che c’è una grande comodità con il pane acquistato in negozio e non ti sto chiedendo di fare il pane fatto in casa solo per il resto della tua vita, ma di provarlo almeno una volta. Ci vogliono alcune ore al pomeriggio e la maggior parte del lavoro è senza intervento mentre l’impasto si alza. Il panino appena sfornato ha un profumo straordinario, ha un sapore ancora migliore e sono sicuro che non c’è forno migliore di questo pane perfetto. Non ti pentirai di aver provato questo.

Ricette di pane più facili

Descrizione

Hai solo bisogno di 7 ingredienti per fare questo semplice sandwich. Morbido e burroso con una crosta gommosa / croccante, questa pagnotta fresca diventerà rapidamente un punto fermo nella tua cucina. Vedi le note sulla ricetta di congelamento e le istruzioni durante la notte. Puoi anche consultare la mia Guida alla cottura del lievito per le risposte alle domande più frequenti sui lieviti comuni.

ingredienti

1 tazza (240 ml) acqua, riscaldato a circa 110 ° F
1/4 tazza (60 ml) latte intero, riscaldato a circa 110 ° F
2 e 1/4 cucchiaini di lievito di platino Stella Rossa (1 pacchetto standard)
2 cucchiai (25 g) zucchero granulare
4 cucchiai (1/4 di tazza; 60 g) burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
1 e 1/2 cucchiaini sale
3 tazze (375 g) Farina per tutti gli usi o farina di pane (cucchiaio e livello) *

Istruzioni

Preparare l’impasto: Sbatti l’acqua calda, il latte caldo, il lievito e lo zucchero nella ciotola del tuo robot da cucina dotato di un gancio per impastare o di un accessorio per ghiaccioli. Coprire e lasciar riposare per 5 minuti.
Aggiungi il burro, il sale e 1 tazza di farina. Sbatti a bassa velocità per 30 secondi, raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma, quindi aggiungi un’altra tazza di farina. Sbattere a velocità media fino a quando non sarà incorporato (potrebbero esserci ancora pezzi di burro). Aggiungere l’ultima tazza di farina e sbattere a velocità media fino a quando l’impasto si riunisce e si separa dai lati della ciotola, circa 2 minuti. * Se non hai un mixer, puoi mescolare questo impasto con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma. Ci vorrà un po ‘di muscoli dal tuo braccio! *
Impastare la pasta: Conservare l’impasto nel mixer e sbattere per altri 2 minuti o impastare a mano su una superficie leggermente infarinata per 2 minuti. (Vedi l’esercitazione video sopra se hai bisogno di un’immagine per impastare a mano.)
1a salita: Ungere leggermente una grande ciotola con olio d’oliva o spray antiaderente. Metti l’impasto nella ciotola, ruotandolo per coprire tutti i lati dell’olio. Copri la ciotola con un foglio di alluminio, un involucro di plastica o un canovaccio pulito. Lasciare l’impasto a lievitare in un ambiente relativamente caldo per 1-2 ore o fino a quando non è di dimensioni doppie. (Lo lascio sempre salire sul bancone. Ci vogliono circa 2 ore. Per una piccola riduzione del tempo di salita, vedi la mia risposta a Dove dovrebbe sorgere l’impasto? nella mia guida alla cottura con lievito.)
Ungere una teglia per pane da 9 × 5 pollici.
Dai forma al pane: Quando l’impasto è pronto, toccalo per liberare l’aria. Infarinare leggermente una superficie di lavoro, le mani e il mattarello. Stendi la pasta in un grande rettangolo, circa 8 × 15 pollici. Non deve essere perfetto, in effetti probabilmente arrotonderà i bordi. Va bene! Arrotolalo in un registro da 8 pollici e mettilo nella teglia per pane preparata.
2a salita: Copri il pane con un foglio di alluminio, un involucro di plastica o un canovaccio pulito. Lascialo crescere fino a circa 1 pollice sopra la parte superiore della teglia, circa 1 ora. (Vedi il video e la foto sopra per un’immagine.)
Regolare la griglia del forno in una posizione inferiore e preriscaldare il forno a 350 ° F (177 ° C). (È meglio cuocere il pane verso il fondo del forno in modo che la parte superiore non bruci).
Cuocere il pane: Cuocere per 30-34 minuti o fino a doratura in cima. Se tocchi delicatamente il pane, dovrebbe sembrare vuoto. Se noti che la doratura superiore è troppo rapida, carica liberamente la padella con un foglio di alluminio. (Di solito aggiungo un foglio al pane intorno al segno di 20 minuti.) Togliere dal forno e lasciare raffreddare il pane per alcuni minuti prima di tagliare e servire. Sentiti libero di lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Coprire bene il pane rimasto e conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

Appunti

Istruzioni di congelamento: Preparare la ricetta attraverso il passaggio 6. Collocare il pane in una padella unta da 9×5 pollici o in una padella monouso, coprire bene e congelare per un massimo di 3 mesi. Il giorno in cui lo servi, fai scongelare il pane e farlo lievitare per circa 4-5 ore a temperatura ambiente. Cuocere come indicato. Puoi anche congelare il pane cotto. Lascia raffreddare completamente il pane, quindi congela fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente, quindi riscaldare come desiderato.
Istruzioni per passare la notte: Preparare la ricetta attraverso il passaggio 6. Coprire bene il pane sagomato e conservare in frigorifero per circa 15 ore. Almeno 3 ore prima di aver bisogno del pane il giorno successivo, rimuovilo dal frigorifero, tienilo coperto e lascialo riposare sul bancone per circa 1-2 ore prima della cottura. In alternativa, puoi lasciare che l’impasto abbia il suo 1a promozione in frigorifero durante la notte. Copri bene l’impasto e mettilo in frigorifero per un massimo di 12 ore. Togliere dal frigorifero e lasciare lievitare completamente la pasta per altre 2 ore. Continua con il passaggio 5.
Lievito: Platinum Yeast di Red Star è un lievito istantaneo. Invece, puoi usare il lievito secco attivo Red Star Yeast. I tempi di salita saranno leggermente più lunghi con lievito secco attivo. Vedi la mia guida alla cottura con lievito per le risposte alle domande più frequenti sui lieviti comuni.
Farina: Puoi usare farina per tutti gli usi o farina per pane. La farina per tutti gli usi è conveniente per la maggior parte, ma la farina per pane produce una pagnotta più gommosa e lo consiglio vivamente. Il pane è ancora morbido, indipendentemente da quello che usi. Entrambi i pasti vanno bene e non ci sono altre modifiche alla ricetta se si utilizza l’uno o l’altro.
Adattato dal pane alla cannella

parole chiave: pane, pagnotta, sandwich, pane bianco

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