Santa Lucia: pollo Roti

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Non è più un segreto, sono decisamente attratto dalle isole. Oggi siamo diretti a Santa Lucia per il loro famoso pollo roti!

Santa Lucia è una piccola isola di 238 miglia quadrate situata nelle Piccole Antille nel sud-est del Mar dei Caraibi, tra la Martinica a nord e Saint Vincent e Grenadine a sud.

Santa Lucia, che è soprannominata Belle Helene Fu oggetto di una dura lotta tra francese e inglese. L’isola è anche conosciuta come Elena dell’ovest Rispetto a Elena di Troia (Elena d’Oriente), che nell’antichità era oggetto di un tiro alla fune tra principi greci e troiani.

La cucina caraibica è il risultato di un gustoso melting pot di tutte le persone che sono venute a terra. L’influenza indiana si manifesta in rotis, pancake ripieni di carne o pesce e verdure. I rotis della cucina caraibica, tra cui Santa Lucia, sono frittelle simili alle tortillas ma più leggere, ripiene di una varietà di ingredienti tra cui pollo al curry, gamberi o agnello.

In tutto il mondo, le persone producono frittelle o pane come i roti. Come sapete, sono nato in Marocco e la preparazione di questi rotis mi ha ricordato di fare mssssemen, noto anche come skunks Nel dialetto locale.

A casa, tutti adoravano il pollo roti e i più avventurosi aggiungevano persino del Tabasco al loro. Per quanto riguarda Maria, la nostra governante, la mia assistente del chiftele, li adorava anche perché le ricordavano la pâine de casă rumena.

Pollo Roti

I roti di pollo sono focacce tipiche delle Indie occidentali, in particolare St. Lucia, che sono curry di pollo ripieni.

Corso: corso principale

Cucina: caraibica, Santa Luciana

Porzioni: 4 persone.

Autore: Vera Abitbol

Gli ingredienti

Per il pollo

• 3 petti di pollo a dadini.
• 1 cipolla a dadini
• ½ peperone verde a dadini
• ½ peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 carota, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cubetto di brodo di pollo
• 1 tazza di acqua calda
• 2 cucchiai di curry in polvere
• ½ mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
• Alcune foglie di basilico (opzionale)
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole

Per rotis (da 10 a 12 pezzi).

• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• ½ tazza di olio vegetale
• 1 tazza d’acqua (tiepida)
• 2 cucchiaini di sale
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• Olio di semi di girasole (per friggere)

Istruzioni

pollo

1. Aggiungi l’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio e la cipolla per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli fino a cottura, ma teneri.

2. Aggiungere i peperoni e le carote e soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungi il cubo di brodo di pollo, sciolto in acqua.

4. Portare a ebollizione e aggiungere le patate, il sale, il pepe e il condimento.

5. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le patate sono tenere. Se necessario, aumentare il calore per ridurre il brodo.

6. A metà cottura, aggiungi le erbe e il curry.

7. Lasciate raffreddare mentre preparate il rotis.

rotis

1. Setacciare la farina e il lievito.

2. Mescola la farina, il sale, l’aglio e il lievito.

3. Fai un pozzo nel mezzo, versa olio e acqua e mescola tutti gli ingredienti. Impastare per almeno 3 minuti fino a quando l’impasto è liscio ed elastico.

4. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.

5. Far cadere l’impasto su una superficie infarinata, dividerlo in 10 o 12 palline.

6. Coprire per prevenire l’essiccazione.

7. Spennellare un po ‘d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

8. Alimentare leggermente la superficie di lavoro. Prendi una palla di pasta, appiattiscila con il palmo della mano, arrotolala e appiattiscila di nuovo.

9. Stendere e rotolare in un disco sottile da 6 a 8 pollici di diametro.

10. Cuocere per circa 1 minuto per lato. Fare attenzione a non cuocere troppo perché il rotis dovrebbe rimanere flessibile e bianco.

11. Ripeti fino a quando tutta la miscela è pronta.

12. Impilare il rotis e coprirlo con un panno fino alla fine della cottura.

Pollo Rotis Montage

1. Se necessario riscaldare i roti e posizionarli su un vassoio.

2. Metti una generosa quantità di riempimento.

3. Piega secondo la forma scelta (cono, tubo, quadrato, triangolo, ecc.)