Salsa vecchio stile

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Il segreto per fare del tuo meglio salsa di frattaglie, proprio come faceva la nonna, quel premio avvolto nella carta che si trova all’interno di ogni tacchino o pollo intero, il sacchetto di frattaglie! In combinazione con alcuni ingredienti semplici, puoi preparare la salsa di frattaglie come un professionista.

Stiamo per mostrarti quanto è facile fare una salsa di frattaglie vecchio stile. Quasi facile come gustarlo con una fetta di purè di patate e tacchino!

In che cosa differisce dalla salsa normale?

A differenza della salsa normale a base di toast gocciolante, la salsa di frattaglie viene preparata sul fuoco e preparata con il proprio brodo, arricchito con erbe salate e verdure aromatiche. Ulteriori gocce di brodo e padella vengono aggiunte per aumentare il volume senza sacrificare il sapore.

Il collo è pieno di ossa (e teneri pezzi di carne), da cui il sapore. Nel frattempo, il cuore e il ventriglio sono piccoli muscoli duri e hanno più sapore se adeguatamente preparati.

Per quanto riguarda il fegato più morbido e friabile, ha un forte sapore distintivo che dona carattere alla sua salsa.

Come preparare la salsa di frattaglie

Ecco come preparare una semplice salsa di frattaglie

1. Cuocere a fuoco lento le frattaglie in brodo con erbe e verdure (non far bollire).
2. Filtrare il brodo di frattaglie, tritarle e aggiungerle nella padella. Addensare con farina.
3. Regola i condimenti e servi.

Quanto dura la salsa?

La salsa è così deliziosa che in realtà è una buona cosa che non dura a lungo dal congelatore. È l’ambiente perfetto per la crescita dei batteri, quindi non lasciarlo riposare per più di due ore.

• Conservare in frigoper circa 3 giorni al massimo.
• Conservare nel congelatore per 2-3 mesi
• Riscaldare sul fuoco e portare ad ebollizione prima di servire.

Segui ciò che dicono gli esperti di sicurezza alimentare in modo che tutti lasciano il tavolo soddisfatto e sano!

Come conservare la salsa rimanente di frattaglie

Conservare gli avanzi entro due ore dalla rimozione del fuoco. Trasferire in contenitori e coprire bene. Se vai al congelatore, lascia un centimetro di spazio per l’espansione.

Se stai andando avanti, raffredda rapidamente la salsa prima di riporla. Gli esperti di sicurezza alimentare raccomandano di metterlo direttamente in frigorifero o di raffreddarlo in un bagno di acqua ghiacciata se non ti senti a tuo agio con questo approccio.

Ora porta il ripieno, il tacchino e le purè di patate!

Più mosti del Ringraziamento!

Salsa Giblet

Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti

Tempo totale 1 ora e 50 minuti

Deliziosa salsa vecchio stile, proprio come faceva la nonna.

• frattaglie di un tacchino (inclusi collo, fegato, mago, cuore)
• 1/2 cipolla tritata
• 2 gambi di sedano, tritati
• 4 tazze di succo di tacchino o brodo, brodo o una combinazione.
• 2-3 cucchiai di erbe fresche tritate
• Sale e pepe a piacere

Per ispessimento

• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di farina
• 1 tazza di acqua fredda o brodo freddo

1. Sciacquare le frattaglie e unirle in una padella con brodo di cipolla, sedano e tacchino.

2. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.

3. Filtrare e salvare il brodo. Se lo desideri, rimuovi la carne dal collo e getta le ossa, il sedano e la cipolla. Tagliare finemente le frattaglie rimanenti e metterle da parte.

4. Sciogli il burro e la farina in una casseruola. Cuocere 1 minuto. Aggiungi lentamente il brodo, battendo dopo ogni aggiunta fino a che liscio. Aggiungi le frattaglie tritate e fai sobbollire per 2-3 minuti.

5. Aggiungere le erbe fresche e condire con sale e pepe a piacere prima di servire.

Opzionale: al posto della farina, questa salsa può essere addensata con amido di mais. Soffriggere il burro e unire parti uguali di amido di mais e acqua fredda o brodo. Mescolare bene. Mescolare a poco a poco il brodo bollente per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungi frattaglie e continua la ricetta come indicato.

Informazioni nutrizionali

calorie 91.46, Grasso: 2,47 g, Grassi saturi: 0.44 gColesterolo 3.55mgSodio 180.41mgPotassio: 180.54mgcarboidrati: 12,9 g, Fibra: 0,74 gZucchero: 2,54 gProteina: 4,15 gVitamina A: 44,9%, Vitamina C: 1,25%Calcio 16.45%, Ferro: 0,66%

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e ai marchi di ingredienti utilizzati.)