Salsa occhi rossi con prosciutto di campagna

Pubblicato originariamente il 4 ottobre 2021. Ultimo aggiornamento il 4 ottobre 2021. / Di Jasmine Comer

Classic Southern Red Eye Dip combina il grasso del prosciutto di campagna con caffè nero audace e burro cremoso per una salsa ricca che si abbina perfettamente a biscotti e cereali.

Cosa rende la salsa occhi rossi così buona?

• A differenza di una salsa densa che inizia con un roux di farina, La salsa dagli occhi rossi utilizza gli sgocciolamenti grassi del prosciutto di campagna uniti al caffè nero intenso per formare un liquido ricco, simile all’au-jus. Ciò lo rende naturalmente privo di glutine e keto-friendly.
• Una classica ricetta del sud, si sposa benissimo con biscotti e grane! Servire a parte e immergere il prosciutto e i biscotti nel sugo, oppure adagiarli sopra i biscotti o le grane. Puoi anche tagliare i biscotti a metà, quindi immergere i lati tagliati nel sugo per mantenere l’interno dei biscotti e del sugo bello e umido.
• Perché si chiama “salsa occhi rossi”? Il nome deriva dallo strato di grasso rosso a forma di occhio che si forma quando al grasso del prosciutto si aggiungono caffè e brodo di pollo.

Ingredienti chiave per il sugo Red Eye

Prosciutto di campagna – C’è una chiara differenza tra prosciutto di campagna e prosciutto, quindi assicurati di usare quello giusto! Il prosciutto di campagna viene stagionato a secco con sale e poi affumicato. Non è succoso come un prosciutto crudo e il suo sapore è un po’ più forte. Se stai usando pezzi di prosciutto molto grassi, potresti non aver bisogno di un cucchiaio pieno di burro.

Caffè nero – Il caffè aggiunge molto sapore alla salsa per gli occhi rossi. Usa una bevanda fresca e non aromatizzata che ti piace. Ora probabilmente non è il momento per una spezia di zucca o un mix festivo.

Zuppa di pollo – Alcune ricette usano solo prosciutto e grasso bruno. Tuttavia, trovo che il brodo di pollo aiuti a rimuovere parte dell’amaro dal caffè nero e renda la salsa un po’ più liscia. Questo ingrediente può essere controverso tra i tradizionalisti della salsa occhi rossi, quindi sentiti libero di provare la ricetta senza di essa.

i consigli dello chef

• Se il prosciutto di campagna è troppo salato per i tuoi gusti, Lasciare in ammollo per almeno un’ora prima della cottura. L’acqua rimuoverà parte del sale, rendendola un po’ più appetibile. Basta asciugare bene il prosciutto prima di cuocerlo!
• Alcune versioni della salsa occhi rossi usano lo zucchero per ridurre l’amarezza del caffè. Dipende totalmente da te! Sia lo zucchero bianco che quello di canna andrebbero bene. Assicurati di dissolverlo completamente in modo che la salsa non abbia una consistenza granulosa. Anche il miele andrebbe bene!
• Non cuocere troppo il prosciutto. Il prosciutto di campagna è un po ‘più secco all’inizio, ma si vede davvero quando lo hai cotto troppo. I pezzi saranno asciutti e molto duri.

Amerai anche queste ricette per la colazione!

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Salsa occhi rossi con prosciutto di campagna

Classic Southern Red Eye Dip combina il grasso del prosciutto di campagna con caffè nero audace e burro cremoso per una salsa ricca che si abbina perfettamente a biscotti e cereali.

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Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 25 minuti

ovviamente colazione

Cucina americana

4 porzioni

Calorie 129 kcal

• Padella grande

• Piatto

• spatola in silicone

• Frusta

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• 6 once di prosciutto di campagna
• 1 cucchiaio di burro diviso
• ½ tazza di caffè nero forte
• ¼ tazza di brodo di pollo

• Usa un caffè nero appena preparato e non aromatizzato per il miglior gusto e risultati.
• Rendilo senza lattosio: Usa il burro chiarificato al posto dei latticini.
• Rendilo senza latticini: Usa un burro senza latticini.

La ricetta fa circa 4 porzioni. Il numero effettivo di porzioni dipenderà dalle dimensioni delle porzioni preferite. I valori nutrizionali indicati sono linee guida generali e riflettono le informazioni per 1 porzione con gli ingredienti elencati. Le macro effettive possono variare leggermente a seconda delle marche specifiche e dei tipi di ingredienti utilizzati. Per determinare il peso di una porzione, preparare la ricetta secondo le istruzioni. Pesa la ricetta finita, quindi dividi il peso della ricetta finita (escluso il peso del contenitore in cui si trova il cibo) per 4. Il risultato sarà il peso di una porzione.

Porzione: 1 porzione Calorie: 129 kcal Carboidrati: 1 g Proteine: 9 g Grassi: 10 g Grassi saturi: 4 g Grassi polinsaturi: 1 g Grassi monoinsaturi: 4 g Grassi trans: 1 g Colesterolo: 34 mg Sodio: 584 mg Potassio: 149 mg Zucchero: 1 g Vitamina A: 88 mg UI Vitamina A: 1 g

Parola d’ordine facile da fare, senza zuccheri aggiunti, cucina del sud

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Jasmine Comer è una fotografa di cibo e sviluppatrice di ricette della Carolina del Nord. È cresciuto in cucina guardando sua madre cucinare tutti i tipi di pasti deliziosi. Nel 2016 ha fondato Lively Meals, un food blog dove crea ricette sane. Ciò ha portato alla creazione di ricette anche per altri blog. Nel tempo libero le piace esplorare posti nuovi e trascorrere del tempo nella natura. In definitiva, è grata di fare il lavoro che ama: cucinare del buon cibo e condividerlo con le persone.