Salsa di peperoncino verde verde del New Mexico – Ricetta facile da preparare

Se riesci a trovare peperoncini verdi Hatch arrostiti, è fantastico! Ma anche nel New Mexico ci sono tutti i tipi di peperoncini verdi da Lemitar a Big Jim’s e Sandias. Nel New Mexico puoi comprarli congelati e già arrostiti e tritati da Bueno Foods, oppure puoi comprarli arrostiti, comprare gente del posto e sbucciarli e seminarli tu stesso. Il nocciolo duro dei nuovi messicani li compra dal sacco di iuta e li fa arrostire nelle bancarelle della fattoria. Potrebbe essere necessario arrostirli da soli sul barbecue. I peperoncini di Anaheim sono vicini, così come i poblanos se non riesci a trovare i peperoncini verdi del New Mexico. Questa salsa è favolosa su huevos rancheros, su enchiladas o burritos per la colazione e soffocata con formaggio Jack. Il tempo di preparazione aumenterà di circa 20 minuti se non riesci a trovare i peperoncini già arrostiti, sbucciati e tritati. Ancora di più se devi arrostirli tu stesso su una griglia o un grill. —Laurel Wyckoff

ingredienti

• 1 libbra di peperoncini verdi arrostiti mediamente caldi (o la tua preferenza di mite o piccante) pelati, senza semi e tritati

• 1 litro di brodo di pollo o acqua a basso contenuto di sodio

• 1 grossa cipolla gialla, tritata

• 4 spicchi d’aglio tritati

• 1,5 cucchiai di Creole Instant Roux Mix di Tony Chachere (non tradizionale) o un impasto di amido di mais e un paio di cucchiai d’acqua

Indicazioni

1. In un’ampia padella o casseruola, soffriggere la cipolla in circa un cucchiaio di olio vegetale per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.

2. Aumenta il calore a medio e aggiungi i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando non si asciugano un po ‘.

3. Aggiungere l’aglio e soffriggere finché non si rileva l’aroma per circa 30 secondi.

4. Aggiungi brodo di pollo o acqua. E portare a ebollizione. IL. Abbassare a fuoco lento per circa 10 minuti (o più).

5. Cospargere il mix di roux mentre si sbatte la salsa per evitare grumi. Riportare a ebollizione e lasciare addensare leggermente.

6. La tua salsa di peperoncino verde del New Mexico è pronta per l’uso oppure puoi lasciarla raffreddare e congelarla.