Salmone Affumicato Perfetto

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Con solo quattro ingredienti e pochi consigli di cottura, questo Salmone Affumicato risulta perfettamente friabile e il gusto è imbattibile!

GUSTO BARBECUE affumicato

In questo periodo dell’anno ho messo davvero alla prova il mio fumatore. Probabilmente viene utilizzato più della mia griglia. Questa ricetta per il salmone affumicato è una delle preferite dai miei amici. Affumicare il salmone è facilissimo e gli conferisce un sapore così intenso. Lascia che il fumo faccia tutto il lavoro qui! Se non sei mai stato sicuro di cucinare correttamente il salmone, allora affumicare è un ottimo modo per iniziare. Cuoce così lentamente che è molto difficile scuocerlo!

DOMANDE FREQUENTI:

Quanto grande di un filetto di salmone dovrei usare?

Per questa ricetta mi piace usare un filetto da 2-2 ½ libbra. Più grande e dovrai regolare gli ingredienti aggiuntivi.

Qual è la temperatura migliore per affumicare il salmone?

Ho scoperto che la temperatura migliore per affumicare il salmone è di 225°F. Il salmone non impiega molto tempo ad affumicare come altri tagli di carne.

Posso usare i filetti di salmone tagliati?

Non consiglierei di usare i filetti tagliati per questa ricetta. Deve essere un filetto grande e non più piccolo. Potresti usarli ma il tempo e il metodo sarebbero diversi.

Come faccio a sapere quando il salmone è completamente cotto?

Il salmone sarà cotto quando un termometro per carne inserito leggerà 145 gradi F. Molti fumatori in questi giorni sono dotati di termometri per carne digitali. È estremamente utile quando si cucina qualsiasi tipo di carne per garantire la cottura.

Come conservo gli avanzi?

Il salmone affumicato può essere refrigerato per un massimo di una settimana conservato correttamente in un sacchetto ermetico. Si può anche congelare. Per fare questo, mettilo in un sacchetto per il congelatore e nel congelatore. Dovrebbe durare fino a 2 mesi.

INGREDIENTI NECESSARI: (RICETTA COMPLETA IN FONDO AL POST)

  • filetto di salmone
  • zucchero di canna
  • sale
  • sfregamento barbecue

COME FARE IL SALMONE AFFUMICATO:

Disporre il salmone su un grande pezzo di carta da forno (un pezzo abbastanza grande da avvolgerlo una volta finito), su una teglia o un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso Cospargere di sale la polpa del salmone e coprirla bene. Usalo tutto anche se ti sembra troppo, fidati.

Sopra il sale, mettete lo zucchero di canna in uno strato spesso, spargendolo per coprire quanta più polpa possibile.

Avvolgi la parte esposta del salmone con la carta da forno in eccesso, quindi capovolgilo delicatamente in modo che sia con la pelle rivolta verso l’alto all’interno della carta da forno. Metti in frigorifero per un’ora. Circa 15 minuti prima che il pesce esca dal frigorifero, inizia a preriscaldare l’affumicatore a 225 gradi fahrenheit. Togli il salmone dal frigorifero e giralo con la carne rivolta verso l’alto e apri la carta da forno. Usa un tovagliolo di carta, asciuga il sale in eccesso e zucchero di canna. Ci saranno alcuni che non puoi rimuovere e va bene. Vuoi solo rimuovere il più possibile. Non distruggere la carne del pesce mentre lo fai.

A questo punto cospargete con il vostro BBQ Rub.

Avvolgere una teglia (grande abbastanza per contenere il salmone) con un foglio di carta stagnola e spruzzarla con uno spray da cucina antiaderente. Mettici sopra il salmone, quindi mettilo nell’affumicatore. Metti la sonda di carne nella parte più spessa del pesce e affumicala per 1 ora e 10 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F.

Togliere dall’affumicatore.

Allora immergiti! Mi piace servire questo salmone con fettine di limone. È delizioso da spremere sul salmone prima di mangiarlo. Servire con un’insalata di contorno.

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Salmone Affumicato Perfetto

Con soli 4 ingredienti, questo Salmone Affumicato risulta perfettamente friabile e il gusto è imbattibile!

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ingredienti

  • Filetto di salmone da 2,2 libbre con la pelle
  • ½ tazza di zucchero di canna
  • ¼ di tazza di sale kosher
  • 3 cucchiai di strofinaccio per barbecue

#wprm-toggle-switch-327268326 input:checked + .wprm-toggle-switch-slider { background-color: #5badc0 !important; }Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

Istruzioni

  • Disporre il salmone su un grande pezzo di carta da forno (un pezzo abbastanza grande da avvolgerlo una volta terminato), su una teglia o un tagliere, con la pelle rivolta verso il basso.
  • Cospargete di sale la polpa del salmone e copritela bene. Usalo tutto anche se ti sembra troppo, fidati.
  • Sopra il sale, mettete lo zucchero di canna in uno strato spesso, spargendolo in modo da coprire quanta più polpa possibile.
  • Avvolgi la parte esposta del salmone con la carta da forno in eccesso, quindi capovolgilo delicatamente in modo che sia con la pelle rivolta verso l’alto all’interno della carta pergamena.
  • Mettere in frigorifero per un’ora.
  • Circa 15 minuti prima che il pesce esca dal frigorifero, inizia a preriscaldare l’affumicatore a 225 gradi fahrenheit.
  • Togliere il salmone dal frigorifero e capovolgerlo con la carne rivolta verso l’alto e aprire la carta da forno.
  • Usando un tovagliolo di carta, rimuovere il sale in eccesso e lo zucchero di canna. Ci saranno alcuni che non puoi rimuovere e va bene. Vuoi solo rimuovere il più possibile. Non distruggere la carne del pesce mentre lo fai.
  • A questo punto cospargete con il vostro BBQ Rub.
  • Avvolgere una teglia (grande abbastanza per contenere il salmone) con carta stagnola e spruzzarla con uno spray da cucina antiaderente. Mettici sopra il salmone, quindi mettilo nell’affumicatore.
  • Posizionare la sonda per carne nella parte più spessa del pesce e affumicarla per 1 ora e 10 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi Fahrenheit.
  • Togli dall’affumicatore e buon appetito! Servire con spicchi di limone.

Appunti

  1. Puoi usare qualsiasi miscela di strofinamento che trovi in ​​negozio o crearne una tua.
  2. Se ottieni un filetto di salmone più grande o più piccolo, ti consigliamo di regolare il tempo di affumicatura. Finché la sonda della carne legge 145 gradi F, il pesce è pronto per uscire.
  3. So che sembra troppo sale, ma sicuramente non lo è. Il sale e lo zucchero sono una salamoia ed è il segreto per far uscire il pesce perfetto con la giusta quantità di umidità per renderlo perfettamente friabile.
  4. Assicurati che il salmone indichi 145 gradi F prima di togliere l’affumicatore.

Nutrizione

Calorie: 234kcal | Carboidrati: 14g | Proteine: 25 g | Grasso: 8 g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 3g | Grassi monoinsaturi: 3g | Colesterolo: 69 mg | Sodio: 3596 mg | Potassio: 640 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 13 g | Vitamina A: 89UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 44 mg | Ferro: Disclaimer nutrizionale da 2 mg

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