Risotto in pentola istantaneo con prosciutto, piselli ed erbe aromatiche

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Fare il risotto nella Instant Pot è il modo più semplice e veloce per farlo, eliminando la necessità di guardarlo e mescolarlo tutto il tempo.

Risotto in pentola istantaneo

Instant Pot Risotto è il modo più semplice e veloce per fare il risotto! Questa ricetta primaverile è fatta con prosciutto, piselli ed erbe aromatiche per un delizioso contorno e un’ottima aggiunta alla tua tavola delle feste. Puoi anche modificare alcune delle mie altre ricette di risotti come il risotto agli asparagi primaverili e il risotto al parmigiano con spinaci appassiti e capesante usando questo metodo di cottura. Vedi tutte le mie ricette Instant Pot qui.

Rimarrai stupito di quanto sia facile preparare il risotto nella pentola istantanea. Il segreto della sua cremosità è mescolarlo durante l’ultima cottura dopo l’apertura della Instant Pot. Ti permette di vedere e gustare il momento esatto in cui il riso è perfettamente cotto e cremoso.

Ingredienti per risotto in pentola istantaneo

Gli ingredienti del risotto Instant Pot sono molto semplici, quindi scegliere quelli della migliore qualità ti darà i risultati più deliziosi.

  • Riso: Il riso Arborio è il miglior riso per risotti.
  • Liquido di cottura: Il riso cuoce nel vino bianco secco e nel brodo di pollo. Se preferisci cucinare senza vino, usa solo più brodo.
  • Aromatici: Scalogno, aglio, rosmarino fresco, sale e pepe nero esaltano il sapore di questo piatto. Se non hai il rosmarino a portata di mano, scambialo con dragoncello o timo.
  • Piselli: Io uso i piselli piccoli surgelati, ma puoi usare la dimensione più grande o i piselli freschi.
  • Il formaggio: Preferisco il Parmigiano Reggiano, che ha un sapore più profondo e complesso del parmigiano, ma entrambi funzioneranno.
  • Prosciutto: Il prosciutto croccante è molto facile da fare nella pentola istantanea e aggiunge sapore al risotto. Ma se vuoi prepararlo in anticipo, ecco una scorciatoia interessante: adagia i pezzi su un piatto e cuocili nel microonde per 30-45 secondi. Presto! Inoltre, se volete un risotto vegetariano, omettete il prosciutto.

Cosa servire con il risotto in pentola istantaneo

Dato che questo risotto è un po’ più pesante, lo abbinerei a una proteina magra, come petto di pollo, gamberetti o filetto di maiale. Se volete una verdura in più, servite degli asparagi o un’insalata di rucola a parte.

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Risotto in pentola istantaneo con prosciutto, piselli ed erbe aromatiche

329 calorie 14 proteine ​​46,5 carboidrati 8 grassi

Fare il risotto nella Instant Pot è il modo più semplice e veloce per farlo, eliminando la necessità di guardarlo e mescolarlo tutto il tempo.

  • 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 2 fette di Prosciutto, (preferibilmente Prosciutto di Parma)
  • 2 cucchiaini di olio d’oliva, (preferibilmente extra vergine)
  • 1/2 tazza di scalogno tritato finemente, (circa 3 piccoli)
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 tazza di riso Arborio
  • 1/3 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazza di piselli verdi congelati, scongelati
  • 2 once di parmigiano, (preferibilmente Parmigano Reggiano)
  • Scaldare il brodo in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando non sarà ben caldo.

  • Ridurre il fuoco per mantenere la temperatura senza far bollire il brodo.

  • Impostare Instant Pot o un multi-fornello simile per la funzione sauté ad alto valore.

  • Disporre il prosciutto sul fondo della padella e cuocere fino a doratura e croccante, 2 minuti per lato. Togliere su un piatto e mettere da parte.

  • Ridurre il fuoco a medio, aggiungere l’olio d’oliva, lo scalogno e l’aglio e cuocere, mescolando fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti.

  • Aggiungere il rosmarino, sale e pepe, mescolando per 30 secondi. Unire il riso, lasciando che il chicco si ricopra di grasso, e cuocere ancora 1 minuto.

  • Aggiungere il vino e mescolare per assicurarsi che i pezzetti di marrone si siano sollevati dal fondo della padella.

  • Aggiungere il brodo caldo e coprire la Instant Pot con il coperchio e chiudere lo sfiato (posizione di chiusura). Impostare sulla funzione di cottura a pressione ad alta per 6 minuti. Rilasciare rapidamente la pressione (sfiato), aprire il coperchio.

  • Impostare la funzione Instant Pot per rosolare a fuoco medio.

  • Aggiungere i piselli e mescolare continuamente per 2 minuti fino a quando il liquido rimanente non viene assorbito, i piselli si scaldano e il riso diventa cremoso.

  • Spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio.

  • Servire il riso con pezzi di prosciutto croccante.

Dose: 2/3 di tazza, Calorie: 329 kcal, Carboidrati: 46,5 g, Proteine: 14 g, Grassi: 8 g, Grassi saturi: 3,5 g, Colesterolo: 16 mg, Sodio: 980 mg, Fibra: 1,5 g, Zucchero: 4 g

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