Risotto con gamberi e limone

Questa ricetta per il risotto ai gamberi è leggera e al limone con un pizzico di bontà al parmigiano.

Il risotto √® pi√Ļ facile da preparare di quanto pensi! √ą il piatto perfetto per un pranzo tardivo, una cena o un’occasione speciale che impressiona sempre e ancora meglio condito con gamberi saltati in padella.

Una ricetta facile per il risotto

Il risotto è uno dei preferiti dei ristoranti italiani. Questa versione è un piatto di riso dal gusto decadente con parmigiano e un pizzico di bontà al limone condito con gamberi succosi.

  • Il risotto √® una ricetta degna di un ristorante che in realt√† √® cos√¨ facile da fare in casa.
  • Il segreto del suo bont√† cremosa √® nell’alto contenuto di amido del riso arborio che viene rilasciato quando √® cotto.
  • Questo risotto √® condito con gamberi ma il sapore di limone fresco si abbina bene a quasi qualsiasi pesce dal salmone alle capesante.

Rendilo un pasto servito con una croccante insalata Caesar o un’insalata caprese brillante e piccante. Il risotto √® una delizia con del pane all’aglio fatto in casa per accompagnarlo.

Ingredienti e variazioni

RISO ARBORIO: Il riso Arborio a grana corta è la chiave per una ricetta di risotti. Cotto nel vino, brodo e condimenti, il risotto risulta cremoso e dal sapore sapido.

L’aggiunta di parmigiano aggiunge ricchezza salata e una consistenza cremosa mentre il limone aggiunge un sapore fresco e piccante.

CONDIMENTI: I gamberi vengono leggermente conditi con burro, aglio e paprika. Prova i tuoi mix di condimenti preferiti come il condimento Cajun, il condimento annerito o il condimento al limone e pepe.

GAMBERO: Scegli gamberetti freschi della stessa dimensione, intatti e con un odore fresco. Se si usa surgelato, scongelare prima della cottura. La coda √® pi√Ļ facile da mangiare, ma la coda pu√≤ fare una bella presentazione, la scelta √® tua.

AGGIUNTI: Il risotto ai gamberi può essere arricchito con una di queste aggiunte colorate, salutari e vegetariane: spinaci, piselli, asparagi, funghi o peperoni a dadini.

Preparati a mescolare!

Il risotto ottiene la sua consistenza cremosa dagli amidi nel riso, non dai latticini aggiunti! Mescolare il risotto mentre cuoce impedisce che si attacchi ma, soprattutto, rende la consistenza cremosa e deliziosa.

Man mano che si aggiungono pezzetti di brodo caldo e il riso viene mescolato delicatamente e agitato, gli amidi dei chicchi si mescolano con il brodo per creare un piatto perfetto. Tieni presente che questa ricetta non è priva di latticini poiché il parmigiano contiene ancora latticini.

Come fare il risotto ai gamberi

Il risotto ai gamberi √® facilissimo da preparare. Ci vuole un po’ di tempo e molta agitazione, ma ne vale davvero la pena.

  1. Rosolare leggermente il riso prima con la cipolla aggiunge un ulteriore strato di sapore.
  2. Far bollire il vino e il succo di limone (per ricetta sotto) fino a evaporazione.
  3. Aggiungi lentamente brodo caldo un po’ alla volta mescolando il riso fino a quando il riso √® tenero e cremoso (non servono n√© panna n√© latte!).
  4. Togliete la padella dal fuoco e mantecate con burro, parmigiano e prezzemolo. Coprire e mettere da parte.
  5. Condire e cuocere i gamberi in padella con il burro all’aglio. Ricoprite il risotto e servite.

Suggerimenti per il risotto cremoso

  • Tostare il riso Arborio in poco olio d’oliva per scaldare i chicchi e intensificarne il sapore.
  • Assicurati di aggiungere brodo caldo per la migliore consistenza e una cottura uniforme.
  • Mescolare delicatamente il risotto, questo √® importante per rilasciare gli amidi e fare un ottimo piatto cremoso.
  • Anche le aggiunte di carne o verdure dovrebbero essere leggermente riscaldate prima di aggiungerle al risotto.
  • Scalda il piatto o la ciotola prima di servire il risotto (riempilo con acqua del rubinetto molto calda mentre finisci i gamberi).

Hai avanzi?

Conservare il risotto ai gamberi avanzato coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare sul fornello e aggiungere altro brodo di pollo o un po’ di latte per ripristinare la consistenza cremosa.

Congelare le porzioni in sacchetti con cerniera con la data etichettata all’esterno. Il risotto ai gamberi scongelato non sar√† cos√¨ sodo una volta scongelato. Le aggiunte di verdure fresche renderanno questo piatto completamente nuovo!

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Risotto ai gamberi

Il risotto ai gamberi è così saporito con aglio, limone e parmigiano in ogni boccone!

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risotto

  • Sbucciare il limone e spremere 2 cucchiaini di succo di limone.

  • Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media. Aggiungere la cipolla e cuocere finch√© non sar√† tenera, circa 3-4 minuti. Aggiungere il riso e continuare a mescolare fino a quando il riso inizia a rosolare, circa 5 minuti. Unire l’aglio e cuocere fino a quando non sar√† fragrante.

  • Aggiungere il vino, il succo di limone e la scorza di limone. Cuocere fino a evaporazione mescolando.

  • Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, circa ¬Ĺ tazza alla volta, mescolando fino a quando non sar√† evaporato dopo ogni aggiunta. Ci vorranno circa 15-20 minuti.

  • Una volta aggiunto tutto il brodo, togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano, 2 cucchiai di burro e il prezzemolo. Coprire e mettere da parte.

Gambero

  • Condire i gamberi con la scorza di limone, la paprika, il sale e il pepe.

  • Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere i gamberi in un unico strato e cuocere per 1 minuto.

  • Capovolgere, aggiungere burro e aglio. Cuocere per 2-3 minuti in pi√Ļ o solo fino a cottura. Togliere dalla casseruola.

  • Mescolare il risotto, aggiustare di sale e pepe a piacere. Adagiare i gamberi sul risotto.

  • Guarnire con prezzemolo, fette di limone e parmigiano reggiano aggiuntivo per servire. Condire con olio d’oliva se lo si desidera.

√ą importante che il il brodo √® riscaldato.
Aggiunta facoltativa: 1/2 tazza di piselli scongelati o asparagi al vapore alla fine.
Per fare il risotto in anticipo, aggiungere circa 3/4 del brodo mescolando come indicato. Raffreddare e conservare in frigorifero. Per servire, scaldate il risotto sul fuoco e una volta scaldato, continuate ad aggiungere poco per volta il brodo riscaldato rimasto fino a quando il risotto sarà tenero e cremoso. Opzione: scaldare il piatto o la ciotola prima di servire il risotto (riempirlo con acqua del rubinetto molto calda mentre finisci i gamberi).

Calorie: 466, Carboidrati: 44 g, Proteine: 25 g, Grassi: 19 g, Grassi saturi: 8 g, Grassi polinsaturi: 1 g, Grassi monoinsaturi: 8 g, Grassi trans: 1 g, Colesterolo: 169 mg, Sodio: 1105 mg, Potassio: 361 mg, Fibra: 2 g, zucchero: 2 g, vitamina A: 456 UI, vitamina C: 3 mg, calcio: 176 mg, ferro: 3 mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

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