Risotto al Parmigiano

Risotto al Parmigiano è un piatto italiano cremoso e vellutato che ha un sapore gourmet ma è facile da preparare! Il riso a chicco corto viene cotto con il brodo fino a renderlo tenero e cremoso e condito con parmigiano.

Servire questo come contorno o aggiungere alcune verdure (come broccoli o asparagi) o gamberetti per renderlo un pasto completo.

Un preferito facile

Questo è uno dei miei piatti preferiti da ordinare in un ristorante italiano, soprattutto se ha un filo di olio al tartufo.

Cos’√® il risotto? √ą un piatto italiano cremoso e delizioso a base di riso a grana corta. Mescolando il riso aggiungendo un po’ di brodo caldo si scompongono gli amidi creando un piatto cremoso (senza panna!).

  • Un piatto da ristorante che pu√≤ essere fatto in casa.
  • Il risotto √® facile da preparare (anche se ci vuole un po’ di tempo).
  • Puoi aromatizzarlo con le tue erbe aromatiche preferite o con le aggiunte di verdure.
  • Questo pu√≤ essere servito come contorno o raddoppiare le porzioni per un antipasto.

Un antipasto classico come il petto di pollo spezzato arrosto o i gamberi alla griglia all’aglio succosi sono perfettamente abbinati a questo piatto!

Ingredienti per il risotto

Fare il vero risotto √® facile, ma bisogna sapergli dedicare un po’ di attenzione.

RISO: Il risotto √® fatto con riso italiano a grani corti amidacei (il pi√Ļ delle volte Arborio) e cotto sul fornello. Questo riso √® perfetto per cose come budino di riso cremoso o casseruola di involtini di cavolo. Mentre il risotto pu√≤ essere fatto con altri cereali (come il risotto ai funghi d’orzo), l’arborio √® la mia scelta preferita.

BRODO: Il brodo di pollo o il brodo viene utilizzato per insaporire il piatto. Il brodo vegetale può essere utilizzato in loco.

Sebbene questo riso sia un piatto cremoso, non contiene latticini per dargli questa consistenza (contiene latticini nel formaggio/burro ovviamente).

Come fare il risotto

Scaldare il brodo nel microonde o in un pentolino da tenere vicino al riso mentre cuoce. √ą importante utilizzare brodo caldo o tiepido, mai freddo.

  1. Soffriggere le cipolle, quindi mantecare con riso e aglio e far rosolare leggermente il riso (secondo la ricetta qui sotto).
  2. Aggiungere il vino e farlo sfumare. Aggiungere poco per volta brodo o brodo caldo mescolando e facendolo assorbire quasi completamente prima di aggiungerne altro). Continuare ad aggiungere e mescolare fino a quando il riso è tenero e cremoso.
  3. Unire il parmigiano e per ultimi gli altri condimenti.

Suggerimento per la ricetta

Assicurati che il brodo sia caldo prima di aggiungerlo poco alla volta al riso. Se il brodo √® freddo render√† la cottura disomogenea in quanto colpisce la padella (e anche il risotto impiegher√† molto pi√Ļ tempo a cuocere).

Altri consigli per fare il risotto

La ricetta del risotto al parmigiano è facilissima da preparare.

  • Tenere il brodo o il brodo in caldo a fuoco basso sul fornello.
  • Il vino aggiunge un ottimo sapore ma pu√≤ essere sostituito con altro brodo se lo si desidera.
  • Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido non sar√† completamente assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
  • Quando il brodo √® tutto aggiunto, il riso dovrebbe essere cremoso e ben cotto. In caso contrario, √® possibile aggiungere altro brodo.

Variazioni e aggiunte

Aggiungere uno dei seguenti o servire insieme al risotto.

  • Verdure: funghi saltati, broccoli al vapore, asparagi arrostiti, piselli o fagiolini arrostiti.
  • Carne: salmone al forno, gamberetti al limone o un classico petto di pollo al forno.
  • Rendilo elegante: Adoro l’aggiunta di olio al tartufo e, sebbene sia costoso nei ristoranti, puoi acquistarlo online per circa $ 10. Ha un sapore molto forte e te ne servir√† solo un po’ per insaporire molti pasti! Usalo per risotti, riso, pasta, patatine fritte o patate per citarne alcuni!

Avanzi

In termini di sicurezza alimentare, va benissimo congelare il risotto, ma non è ottimale per mantenere sapore e consistenza. Il riso Arborio è così amidaceo che congelandolo può renderlo granuloso.

  • Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Dovrebbe durare circa 3-4 giorni.
  • Riscaldare: Mettiamo nel microonde facendo attenzione a non cuocere troppo. (Controllalo a intervalli di 10 secondi, una volta che √® caldo, √® pronto.) Oppure, usa il piano cottura, mescolando continuamente e aggiungendo un po’ di brodo caldo o acqua per ravvivarlo.

Goditi questa favolosa cucina italiana sia per le feste che quando hai voglia di preparare qualcosa di veramente speciale che piacerà a tutta la famiglia.

Altro Riso e Risotto

Risotto al Parmigiano

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 28 minuti

Tempo totale 43 minuti

Porzioni 4 porzioni Autore

Una delizia italiana facile, cremosa e vellutata che sa di un piatto gourmet!

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  • Scaldare il brodo nel microonde o in un pentolino.

  • Aggiungere l’olio d’oliva e le cipolle in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-alto finch√© non saranno teneri, circa 3-4 minuti. Unire il riso e l’aglio e cuocere fino a quando il riso inizia a dorarsi leggermente, circa 5 minuti.

  • Aggiungere il vino e cuocere, mescolando, finch√© non sar√† evaporato. Aggiungere il brodo caldo ¬Ĺ tazza alla volta mescolando fino a farlo evaporare dopo ogni aggiunta. Ci vorranno circa 20 minuti.

  • Togliere dal fuoco, mantecare con il parmigiano (tenere da parte un paio di cucchiai per guarnire), il burro e il prezzemolo. Assaggiare e condire con sale e pepe quanto basta.

  • Tenere il brodo o il brodo in caldo a fuoco basso sul fornello.
  • Il vino aggiunge un ottimo sapore ma pu√≤ essere sostituito con altro brodo se lo si desidera.
  • Aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il liquido non sar√† completamente assorbito dal riso prima di aggiungerne altro.
  • Quando il brodo √® tutto aggiunto, il riso dovrebbe essere cremoso e ben cotto. In caso contrario, √® possibile aggiungere altro brodo.
  • Facoltativo aggiungere 1/2 tazza di piselli o asparagi scongelati alla fine.

  • Il risotto si addenser√† una volta raffreddato, aggiungere altro brodo o acqua durante il riscaldamento.

Calorie: 367, Carboidrati: 43 g, Proteine: 10 g, Grassi: 14 g, Grassi saturi: 7 g, Colesterolo: 26 mg, Sodio: 965 mg, Potassio: 235 mg, Fibra: 2 g, Zucchero: 1 g, Vitamina A: 389 UI, Vitamina C: 15 mg , Calcio: 216 mg, Ferro: 3 mg

(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e varieranno in base ai metodi di cottura e alle marche degli ingredienti utilizzati.)

Contorno di portata

Cucina Italiana

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