riso al limone – Ricetta facile da preparare

Il riso al limone è un piatto di riso speziato indiano semplice, casalingo. Sono rimasto affascinato la prima volta che l’ho provato: leggermente agrumato, con esplosioni di sapore e spezie dai semi di senape, semi di cumino e arachidi. È un piatto che si abbina a quasi tutti i pasti. A volte lo mangiamo anche come spuntino, insieme a un tè forte in stile indiano. —Amanda Waddell

ingredienti

• Da 2 a 4 cucchiai di olio o burro chiarificato

• 1/4 di tazza di arachidi o anacardi crudi

• 1 cucchiaino di semi di senape nera

• 1/2 cucchiaino di semi di cumino

• 5-6 foglie di curry fresche

• 1 o 2 peperoncini verdi indiani, tritati finemente (opzionale)

• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

• 2 o 3 tazze di riso basmati cotto (avanzi, il riso freddo è il migliore)

• 3 cucchiai di succo di limone fresco

• Sale, a piacere

• Coriandolo fresco, per servire

Indicazioni

1. Scalda 1 cucchiaio del tuo olio / burro chiarificato in una padella capiente con coperchio. Una volta caldo, aggiungere le noci, abbassare la fiamma e friggere fino a quando non saranno leggermente dorate. Togliere dall’olio e mettere da parte.

2. Aggiungi l’olio rimanente e scalda fino a quando è molto caldo (questo è essenziale per far scoppiare i semi di senape, non usare burro normale o un olio come l’olio d’oliva per questo, poiché brucerà prima che diventi abbastanza caldo). Aggiungere i semi di senape e coprire subito con il coperchio. I semi dovrebbero immediatamente iniziare a scoppiettare e scoppiettare selvaggiamente, proprio come i popcorn. Lascia che facciano le loro cose per circa un minuto, fino a quando lo scoppiettio non si spegne, quindi abbassa il fuoco a medio. Non vuoi che sia così caldo quando aggiungi gli ingredienti successivi, altrimenti bruceranno.

3. Aggiungere i semi di cumino, le foglie di curry e il peperoncino verde e friggere per un altro minuto. I semi di cumino e le foglie di curry diventeranno di un marrone più intenso, di nuovo, fai solo attenzione a non lasciarli bruciare. Aggiungere la polvere di curcuma e lasciarla sciogliere nell’olio.

4. Aggiungere il riso cotto e mescolare per unire. Il riso assorbirà l’olio tinto di curcuma e inizierà a assumere una bella sfumatura di giallo. Puoi aggiungere un pizzico di curcuma in più se non ritieni che il tuo sia abbastanza giallo, ma concedilo prima qualche minuto, poiché a volte ci vuole un po’ di tempo prima che il colore venga fuori. Se il riso inizia ad attaccarsi al fondo della pentola, aggiungi un po’ più di olio (o un po’ d’acqua) e abbassa il fuoco.

5. Cuocere per 5-10 minuti, fino a quando il riso è caldo e i sapori sono ben assorbiti. Aggiungere il succo di limone, mescolando bene, quindi lo zucchero e il sale a piacere.

6. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.