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Scopri come preparare una deliziosa torta burrosa alla vaniglia da 6 pollici, oltre a una dozzina di altri gusti per le tue tortiere da 6 pollici più piccole. Sono perfetti per piccole riunioni e molto più facili da decorare!
Sempre più negli ultimi anni, vedo domande su come adattare le ricette per torte a grande strato per adattarsi a teglie da 6 pollici più piccole. Le torte da 6 pollici sono molto popolari, ma la maggior parte delle ricette tradizionali non si adatta alle dimensioni più piccole.
Ma l’anno scorso ho scoperto una soluzione semplice quando ho realizzato una torta di compleanno da 6 pollici. Non ho più adattato le ricette per torte per adattarle alle dimensioni più piccole di una tortiera. Invece, ho iniziato a utilizzare il mix di torte delle mie ricette CUPCAKE. (E la maggior parte delle mie ricette di cupcake sono in realtà adattate dalla più grande varietà di torte, quindi il lavoro è fatto!)
So che non è nulla di innovativo, ma è stato un momento di lampadina totale poiché improvvisamente ho avuto dozzine di sapori da 6 pollici per cuocere. Adoro le dimensioni di 6 pollici per torte di compleanno per bambini, piccole riunioni e celebrazioni o addio al nubilato / docce per bambini dove ci sono molti altri dessert. E quando si tratta di decorare, 6 pollici è una torta di dimensioni molto intimidatorie!
Cupcake Cupcake = 3 6 pollici strato di torta
La pastella per cupcake che produce circa 12-15 cupcakes è la quantità perfetta per una torta a 3 strati da 6 pollici. Una dozzina di cupcakes di solito produce circa 3-4 tazze di pastella per torta, che è perfettamente divisa tra 3 strati di torta da 6 pollici. Ciò significa che puoi essenzialmente trasformare qualsiasi lotto di cupcake in una torta a strati piccoli. L’ho provato diverse volte con molti gusti diversi, ma di solito mi attengo alla torta alla vaniglia e alla torta al cioccolato, che sono fatte rispettivamente dai miei cupcakes alla vaniglia e cupcakes al cioccolato.
Sapori di torta da 6 pollici
Usa l’impasto per le seguenti ricette per fare torte da 6 pollici con un sapore diverso:
Tutti gli strati di torta da 6 pollici richiedono circa 18-21 minuti a 350 ° F (177 ° C). Hai bisogno di circa 2,5-3 tazze di glassa per una torta da 3 pollici da 3 pollici, che di solito è la quantità utilizzata per 1 dozzina di cupcakes. Qualsiasi ricetta di glassa abbinata ai cupcakes elencati sarebbe perfetta. 🙂
Come preparare le teglie da 6 pollici
Dopo aver scelto la pastella per torta da 6 pollici, è tempo di iniziare a preparare le tortiere. Innanzitutto, assicurati di avere teglie da 6 pollici di qualità. Ho iniziato a usare gli stampi per dolci 6 pollici Fat Daddio l’anno scorso e li ho amati così tanto che ho scambiato i miei stampi per dolci da 9 e 8 pollici con il marchio Fat Daddio. Da un fornaio ad un altro: queste casseruole hanno una qualità incredibile per il prezzo. Non sto lavorando con questo marchio, solo un vero fan.
Più piccola è la torta, più difficile sarà liberarla dalla teglia. Ecco la mia soluzione garantita per far scivolare subito i tuoi strati di torta da 6 pollici:
- Fai un giro di carta pergamena. Traccia il fondo delle tortiere su un grande pezzo di carta pergamena. Taglia i cerchi pergamena.
- Ungere leggermente le teglie.
- Posiziona la pergamena rotonda all’interno.
- Ungere anche la pergamena. Usando il burro o lo spray antiaderente del fornaio, ungere la padella E la pergamena. Questo promette un ambiente ultra antiaderente per la tua torta. Non si attaccano mai.
Di solito ho una pila di dischi di pergamena a portata di mano nel caso abbiate fretta di mettere una torta nel forno. Per le emergenze di pasticceria, ovviamente.
Dividere uniformemente l’impasto tra le tortiere e infornare.
Come congelare e decorare una torta da 6 pollici
Hai bisogno di circa 2,5-3 tazze di glassa per congelare una torta a 3 strati da 6 pollici. Le glasse abbinate alle ricette di cupcake sopra elencate sono sufficienti per la tua torta da 6 pollici, come la crema alla vaniglia o la crema al cioccolato. Montare e decorare una torta da 6 pollici è come mettere insieme una torta più grande, ma è sicuramente più facile lavorare con le dimensioni più piccole.
Strumenti che trovo utili:
- Giradischi per torta – Questa dimensione è ottima anche per torte più grandi di 9 pollici. Un giradischi per torta facilita il congelamento dei lati di una torta con un raschietto da banco.
- Raschietto da banco: mi piace eseguire un raschietto da banco attorno ai lati della torta per appianare la glassa. Funziona con torte di qualsiasi dimensione. Se non l’hai mai usato prima per decorare una torta, puoi vedermi usarla nel mio video sulla torta alla vaniglia. Sono molto pratici!
- Spatola per glassa piccola – Usa questa per diffondere la glassa tra gli strati e sopra la torta. Le dimensioni ridotte sono ottime anche per i cupcake glassati.
Poiché si tratta di una piccola torta, è facile raccoglierla con un paio di spatole piatte e trasferirle con cura su un supporto per torta o un piatto da portata. Puoi anche usare le torte, che sono ritagli di cartone che forniscono una solida base per la tua torta se devi spostarla su un’altra superficie.
Piccole torte stanno prendendo il sopravvento! Quale sapore proverai per primo?
P.S: Ho comprato il supporto per teal nell’immagine della casa e sfortunatamente non riesco a trovare un link per te. Assicurati di trovare un supporto per torta di circa 8 pollici di diametro che si adatta perfettamente alla torta da 6 pollici. Adoro anche questo di Anthropologie!
Descrizione
Scopri come preparare una deliziosa torta burrosa alla vaniglia da 6 pollici, oltre a una dozzina di altri gusti per le tue tortiere da 6 pollici più piccole. Le torte da 6 pollici sono perfette per piccole riunioni e anche molto più facili da decorare!
Gli ingredienti
- 1 e 3/4 tazze (200 g) farina per torta (cucchiaio e livellato)
- 3/4 cucchiaino lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/2 tazza (115 g) burro non salatoammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza (200 g) zucchero granulare
- Grande 3 albumi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini puro estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (120 g) di grassi panna acida a temperatura ambiente
- 1/2 tazza (120 ml) latte intero a temperatura ambiente
Crema Di Burro Alla Vaniglia
- 1 tazza (230 g) burro non salatoammorbidito a temperatura ambiente
- 4-5 tazze (480-600g) zucchero dolciario
- 1/4 tazza (60 ml) crema densa o latte intero
- 2 cucchiaini puro estratto di vaniglia
- sale, Provalo
- spruzzatina decorare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (177 ° C). Ungere tre teglie da 6 pollici, allinearle con la carta pergamena, quindi ungere la carta pergamena. La carta pergamena aiuta le piccole torte a uscire dai vassoi senza problemi.
- Prepara la torta Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Accantonare.
- Usando un miscelatore manuale o un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, sbattere il burro ad alta velocità fino a che liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungi lo zucchero e batti ad alta velocità per 2 minuti fino a quando combinato. Raschiare i lati e sollevare il fondo del contenitore con una spatola di gomma, se necessario. Aggiungi gli albumi e l’estratto di vaniglia. Sbattere a velocità medio-alta fino a quando combinato, quindi sbattere in panna acida. Raschiare i lati e sollevare il fondo della ciotola, se necessario. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi gli ingredienti asciutti fino a quando non vengono incorporati. Con il mixer ancora in esaurimento, versare lentamente il latte fino a quando combinato. Non mescolare troppo. Potrebbe essere necessario frullare tutto a mano per assicurarsi che non ci siano grumi sul fondo della ciotola. L’impasto sarà un po ‘denso.
- Versare l’impasto uniformemente nelle tortiere. Cuocere per circa 18-21 minuti o fino a quando le crostate sono cotte. Per testare la cottura, inserire uno stecchino al centro della torta. Se esce pulito, è fatto. Lasciare raffreddare completamente le torte sui vassoi posizionati su una griglia. Le torte devono essere completamente fredde prima di glassare e mettere insieme.
- Fai la glassa: Usando un miscelatore manuale o un robot da cucina dotato di un attacco a paletta, sbattere il burro a velocità media fino a ottenere una crema, per circa 2 minuti. Aggiungi 4 e 1/2 tazze di zucchero a velo, panna e estratto di vaniglia. Batti a bassa velocità per 30 secondi, quindi aumenta a velocità medio-alta e batti per 2 minuti interi. Aggiungi fino a 1/2 tazza di zucchero in più se la glassa è troppo fine o un altro cucchiaio di crema se la glassa è troppo densa. Aggiungi un pizzico di sale se la glassa è troppo dolce. (Aggiungo 1/8 cucchiaino di sale.)
- Montare e decorare: Usando un grosso coltello seghettato, taglia uno strato sottile dalla parte superiore delle torte per creare una superficie piana. Scartare (o sbriciolare sopra il gelato!). Posiziona 1 strato di torta sul tuo supporto per torta, piatto girevole o piatto da portata. Rivestire uniformemente la parte superiore con circa 3/4 di tazza di glassa. Top con il secondo strato di torta e ricoprire uniformemente la parte superiore con circa 3/4 di tazza di glassa. Top con il terzo strato di torta. Distribuire la glassa rimanente su tutta la parte superiore e i lati. Un raschietto da banco e una piccola spatola di scorrimento sono utili per decorare. Guarnire con scintille se lo si desidera.
- Refrigerare almeno 30-45 minuti prima di affettare. Questo aiuta a mantenere in forma la torta durante il taglio.
- Copri la torta rimanente e conservala in frigorifero per 5 giorni.
Appunti
- Fai le istruzioni di congelamento e anticipo per qualsiasi sapore: Gli strati della torta possono essere cotti, raffreddati e coperti bene a temperatura ambiente durante la notte. Allo stesso modo, la glassa può essere preparata e quindi coperta e refrigerata durante la notte. Lasciare che la glassa si assesti a temperatura ambiente per ammorbidirsi leggermente per 10 minuti prima del montaggio e della glassa. Se la glassa è ancora troppo rigida, sbattila a media velocità con un miscelatore elettrico fino a che diventa liscia e può essere nuovamente distribuita. Aggiungi una spruzzata di latte o panna per perdere peso se necessario. La torta ghiacciata o gli strati di torta non congelati possono essere congelati per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e consentire di raggiungere la temperatura ambiente prima di decorare / servire.
- Torta al cioccolato da 6 pollici: Salta i passaggi 2 e 3 e usa invece l’impasto della torta al cioccolato dai miei cupcakes al cioccolato. Gelato con crema al cioccolato.
- Più sapori: Vedi il post sopra per i collegamenti ad altri gusti di torta usando i miei frullati di cupcake. Salta i passaggi 2 e 3 sopra, scambiando il mix di vaniglia con il sapore che scegli.
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