fatto in casa Zuppa di piselli, proprio come la madre è cresciuta! Questa zuppa sostanziosa, ricca di proteine e confortante è fatta con piselli morbidi, prosciutto gustoso e verdure fresche. È facile da fare e perfetto per il freddo.
Ricetta zuppa di piselli
Quindi, cosa rende la migliore zuppa di piselli? Bene, prima fallo da zero, ovviamente. Abbandoneremo la lattina di zuppa di piselli condensata? Perché questa versione lenta e lenta è cento volte migliore!
In secondo luogo, un osso di prosciutto rimasto è quell’ingrediente speciale che aggiunge davvero sapore a questa zuppa. Il prosciutto e l’osso di carne aggiungono molto sapore, oltre a usarlo bene. Molto meglio che giocarci.
E, a partire da un intero sacchetto di piselli secchi, produce una zuppa corposa con consistenza e consistenza perfette.
Questa ricetta è per le basi vecchio stile ed è ciò che la rende davvero così buona. C’è qualcosa nelle ricette classiche di base come questa che è così gratificante.
È il cibo che ci ricorda di tornare a casa che ci seguirà per tutta la vita, questi alimenti quasi come se ci augurassero bei ricordi. Quando ero più giovane e ho avuto un brutto raffreddore o qualcosa del genere, era una zuppa di piselli, ho chiesto alla mamma di prepararlo per me. È solo un vero elemento di comfort.
Ingredienti per la zuppa di piselli:
- Olio d’oliva – questo è usato per rosolare le verdure, il burro può essere sostituito.
- Cipolla gialla, sedano, carota e aglio – queste verdure hanno accumulato i sapori di fondo della zuppa. Aggiungono anche dei bei colori.
- Brodo di pollo e acqua – Mi piace usare metà brodo di pollo e metà acqua (rispetto a tutto il brodo), in modo da non dominare il gusto delicato dei piselli.
- Piselli secchi – è un’idea sbagliata comune che i piselli debbano essere immersi prima della cottura; non è necessario annaffiare. Ma si desidera raccogliere (verificare la presenza di detriti e detriti), sciacquare e drenare.
- Foglie di alloro, timo e prezzemolo – le erbe fresche o secche funzionano bene qui.
- Sale e pepe – Mi piace aspettare di aggiungere la maggior parte del sale fino a quando il prosciutto non cuoce con la zuppa, alcuni prosciutti tendono ad essere molto salati, mentre altri non tanto quanto te, se speri di non esagerare con la zuppa.
- Osso di prosciutto – questa zuppa è molto utile per le carni rimanenti del prosciutto arrosto domenicale o anche per un prosciutto a spirale. Se non hai un prosciutto, funzionerà anche.
Come preparare la zuppa di piselli spezzati:
- Saltare le verdure: Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il sedano e rosolare per 3 minuti. Aggiungere l’aglio e rosolare per un altro minuto.
- Aggiungi liquido, piselli ed erbe: Versare il brodo di pollo e l’acqua. Aggiungi piselli, foglie di alloro e timo. Condire leggermente con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi il prosciutto e cuoci: Metti il prosciutto nella miscela di zuppa. Portare a ebollizione la miscela, ridurre a bassa. Coprire e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando i piselli e il prosciutto sono teneri, circa 1 ora.
- Rimuovere il prosciutto, riposare e tritare: Rimuovere il prosciutto dalla zuppa, lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi stracciare o tagliare a pezzi la porzione di carne.
- Aggiungi le carote e continua a bollire: Nel frattempo, aggiungi le carote alla zuppa. Copri la zuppa e continua a bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i piselli si rompono, circa 30 minuti in più.
- Prosciutto di ritorno: Mescolare il prosciutto nella zuppa, condire con più sale se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo, se lo si desidera.
Suggerimenti e variazioni:
- Se lo si desidera, aggiungere due patate gialle o rosse quando si aggiunge la carota a dadini alla zuppa per renderla ancora più saporita.
- Se noti che la zuppa non si addensa come desideri durante la cottura, lasciala bollire scoperta negli ultimi 20-30 minuti per ridurla leggermente.
- Nota che la zuppa si addenserà mentre si riposa e si raffredda. Il giorno successivo, se necessario, può essere diluito con più acqua.
Quanto dura?
Gli avanzi dovrebbero andare bene per circa 3 giorni in frigorifero; la zuppa si addensa mentre riposa (e ancora di più quando fredda, una volta riscaldata, diminuisce leggermente). Diluire con più acqua come desiderato.
Posso congelare?
Sì, questa zuppa si congela bene.
- Per fare questo, lascia raffreddare la zuppa e conservala in contenitori ermetici per circa 3 mesi nel congelatore.
- Non dimenticare che la zuppa si espanderà mentre si congela; pertanto, lasciare uno spazio di 10 cm tra la zuppa e il coperchio del contenitore.
- Scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldare il giorno successivo.
Come farlo nel Crockpot:
- Ridurre l’acqua a 2 tazze (non evaporerà tanto liquido dalla pentola a cottura lenta quanto una padella).
- Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) a una pentola a cottura lenta da 4 a 6 quart e cuoci a fuoco lento per 7 a 8 ore.
- Rimuovere il prosciutto e tritare o tritare a pezzi, quindi tornare alla zuppa.
Come cucinarlo in una padella istantanea:
- Premere l’impostazione “saute” sul Pot istantaneo. Aggiungi olio, sedano e cipolla, rosola per 3 minuti, aggiungi aglio e rosola per 1 altro minuto. Premi “Annulla” sul Instant Pot.
- Versare il brodo, 2 tazze d’acqua (invece delle 4 tazze elencate), piselli, carote, timo, foglie di alloro e pepe. Aggiungi osso di prosciutto.
- Coprire e premere la modalità “manuale”, quindi impostare su 15 minuti.
- Dopo che il tempo è scaduto, rilasciare la pressione naturalmente per 15 minuti e rilasciare rapidamente il resto.
- Rimuovere il prosciutto dall’osso a pezzi e tornare alla zuppa, condire con sale a piacere.
Cosa servire con la zuppa di piselli spezzati?
Ricette di zuppa più classiche che adorerai:
Zuppa di piselli fatta in casa, proprio come la mamma l’ha fatta crescere! Questa zuppa sostanziosa, ricca di proteine e confortante è fatta con piselli morbidi, prosciutto gustoso e verdure fresche. È facile da fare e perfetto per il freddo.
Fa circa 9 tazze.
Porzioni: 6
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 45 minuti
Tempo totale 2 ore
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 1/2 tazze di cipolla gialla tritata (1 metà)
- 1 1/4 tazze di sedano tritato (circa 3 costole)
- 1 cucchiaino di aglio tritato (1 spicchio d’aglio)
- 4 tazze di brodo di pollo non salato
- 4 tazze d’acqua
- 1 sacchetto (16 once) di piselli secchi, raccolti e sciacquati
- 2 foglie di alloro
- 1 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino essiccato
- Sale e pepe appena macinati
- 1 1/2 lb di osso di prosciutto o prosciutto
- 1 tazza di carote tritate
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)
-
Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il sedano e rosolare per 3 minuti. Aggiungere l’aglio e rosolare per un altro minuto.
-
Versare il brodo di pollo e l’acqua. Aggiungi piselli, foglie di alloro e timo. Condire leggermente con sale e pepe a piacere (mi piace aspettare di aggiungere altro sale fino alla fine per vedere quanto salato ha fatto la zuppa).
-
Metti il prosciutto nella miscela di zuppa. Portare la miscela a ebollizione e quindi ridurre a bassa. Coprire e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto fino a quando i piselli e il prosciutto sono teneri, circa 60 a 80 minuti.
-
Rimuovere il prosciutto dalla zuppa, lasciarlo riposare per 10 minuti, quindi stracciare o tagliare a pezzi la porzione di carne.
-
Nel frattempo, aggiungi le carote * alla zuppa. Copri la zuppa e continua a bollire, mescolando di tanto in tanto, fino alla rottura dei piselli, circa altri 30 minuti **.
-
Mescolare il prosciutto nella zuppa, condire con più sale se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo, se lo si desidera.
- * Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di patate gialle o rosse aggiungendo la carota a dadini alla zuppa per renderla ancora più saporita.
- ** Se noti che la zuppa non si addensa come desideri durante la cottura, lasciala bollire scoperta negli ultimi 30 minuti.
- Nota che la zuppa si addenserà quando riposa e si raffredda un po ‘. Se necessario, può essere diluito con più acqua.
METODO CROCKPOT
- Ridurre l’acqua a 2 tazze (non evaporerà tanto liquido dalla pentola a cottura lenta quanto una padella).
- Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) a una pentola a cottura lenta da 4 a 6 quart e cuoci a fuoco lento per 7 a 8 ore.
- Rimuovere il prosciutto e tritare o tritare a pezzi, quindi tornare alla zuppa.
METODO DI POTENZA ISTANTANEO
- Premere l’impostazione “saute” sul Pot istantaneo. Aggiungere olio, sedano e cipolla, soffriggere per 3 minuti, aggiungere aglio e soffriggere per altri 1 minuto. Premi “Annulla” sul Instant Pot.
- Versare il brodo, 2 tazze d’acqua (invece delle 4 tazze elencate), piselli, carote, timo, foglie di alloro e condire con sale e pepe a piacere. Aggiungi osso di prosciutto.
- Coprire e premere la modalità “manuale” e impostare su 15 minuti.
- Quando il tempo è scaduto, lasciare che la pressione si scarichi naturalmente per 15 minuti e rilasciare rapidamente la pressione rimanente.
- Tagliare a pezzi il prosciutto dall’osso e tornare alla zuppa.