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Ube Kalamay è un tipo di “kakanin” filippino (noto anche come torta di riso). È fatto da igname viola grattugiato, noto come “ube” nelle Filippine. Gli altri ingredienti di questa ricetta sono farina di riso glutinoso, zucchero bianco e aroma ube.
Ha un sapore dolce ed è appiccicoso (morbido e appiccicoso), proprio come Kalamay Hati. Mi piace mangiare ube kalamay come leggenda a metà pomeriggio. Può anche essere mangiato a colazione con una tazza di caffè o una cioccolata calda.
Ho creato il mio latik per questa ricetta kalamay ube. L’olio di cocco che è stato estratto nel processo è stato utilizzato per ungere la padella, mentre il latik è stato spruzzato sulla parte superiore del piatto. Ho un post su come creare latik se hai intenzione di crearne uno da zero. Nota che parla dell’uso del latte di cocco. Penso che l’uso della crema al cocco ti darà un risultato migliore. Puoi seguire i passaggi con la crema al cocco.
Ricorda di agitare la miscela di kalamay ube fino a quando non si addensa abbastanza da poterla gestire. Ciò garantirà che il prodotto finale abbia il corretto livello di viscosità.
Prova questa ricetta di Ube Kalamay. Buona cucina!
Ricetta Ube Kalamay
Questa è una ricetta per l’ube kalamay.
Tempo totale 1 ora 10 minuti
ingredienti
- 4 tazze di latte di cocco
- 3/4 tazza di patata viola grattugiata
- 2 cucchiaini di profumo ube viola
- 2 tazze di farina di riso glutinoso
- 1 ½ tazza di zucchero bianco semolato
- ½ tazza di latik
- 2 cucchiai di olio di cocco
Istruzioni
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Unisci acqua, farina di riso glutinoso e 2 tazze di latte di cocco in una ciotola. Mescolare bene con una frusta a filo. Accantonare.
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Scalda una pentola. Versare in 2 tazze di latte di cocco. Lascialo bollire
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Aggiungi l’igname viola grattugiato. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
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Versare il composto di farina di riso glutinoso nella pentola. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
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Aggiungere gradualmente lo zucchero mescolando. Continua la cottura fino a quando il composto diventa molto denso.
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Spennellate l’olio di cocco in uno stampo (ho usato uno stampo per quiche per questa ricetta). Metti il kalamay ube cotto nella padella. Spargilo attorno allo stampo. Spennellate il restante olio di cocco sopra l’ube kalamay. Appiattire la parte superiore con un cucchiaio. Coprire con latik.
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Lascia raffreddare il Kalamay per 1 ora. Per servire.
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Nutrizione
Porzione: 6g | Calorie: 790kcal | Carboidrati: 108 g | Proteine: 8g | Grassi: 39g | Grassi saturi: 34g | Sodio: 43mg | Potassio: 525 mg | Fibra: 6g | Zucchero: 51g | Vitamina A: 26 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 36mg | Ferro: 6 mg