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Per qualche motivo, ho sempre desiderato i biscotti, come … Febbraio. Non ho mai tutti gli ingredienti a portata di mano per prepararli, soprattutto perché raramente ho il latte a portata di mano. Ma per qualche strana ragione, aveva ricevuto segnali dal cosmo.
Oggi mangerai un biscotto. E sarai felice.
So che questo era un segno dell’universo … perché, per qualche strana ragione, c’era davvero del latte in casa mia!
Sono sciocco, ma sul serio. La verità è che alcune settimane fa stavo guardando un episodio di Unique Eats, in cui visitano diversi ristoranti del Nord America e mostrano alcuni dei loro piatti d’autore e il modo in cui sono fatti, e c’era un ristorante in particolare che ha fatto un affare di torta di pollo. pentola di ferro. Ora, non ho ancora una padella in ghisa, ma io fare avere un mezzo (sì, smedium) casseruola che ha funzionato abbastanza bene per me, qui.
Ora, penso che sarebbe molto più interessante se parlassi attraverso i miei processi di pensiero durante la creazione di questo piatto, perché se il problema è che molte persone non sanno cucinare, impara come vengono usate le cose e perché Il suo utilizzo aiuterà le persone a prendere le proprie decisioni su ciò che usano quando iniziano ad avventurarsi da soli per cucinare. Non c’è problema. Avendolo detto…. Vai avanti!
Tengo sempre brodo di pollo in frigo e in congelatore. Solo perché. Quando pensi a tutto ciò che cucini con acqua (riso, quinoa, couscous, ecc.), Puoi scegliere di usare acqua senza sapore, puoi aggiungere spezie o puoi usare un brodo. Ogni volta che mangiamo pollo, salviamo le ossa. Ogni volta che tagliamo le verdure, manteniamo le estremità. Una volta che c’è abbastanza cipolla, carota, sedano e pollo, facciamo il brodo e lo congeliamo.
Prendo circa 3 tazze di brodo di pollo e lo verso in una grande pentola a fuoco alto, perché lo voglio bollire. Mezza busta di carote congelate, mezza busta di piselli surgelati, un terzo di una cipolla media a dadini e un gambo di sedano tagliato a pezzetti vanno nella pentola. (A questo punto, vorrei poter acquistare anche la cipolla tritata congelata, ma va bene.) Lascio cadere una foglia di alloro nella pentola e la giro un po ‘, cercando di coprire la foglia di alloro con verdure per aiutarla a mantenerla bassa. Assicurarsi che l’acqua bolle, quindi livellare a fuoco medio.
In un’altra padella, inizio a rosolare del pollo. Non importa quale parte, perché dovrai comunque distruggere, tagliare e separare. Il processo di doratura è semplice. Tutto quello che stai facendo è cucinare il pollo al punto in cui la parte più esterna sta diventando di un bel colore dorato. Non importa se il tuo pollo ha la pelle o no, non importa se è carne scura … So solo che la carne scura è quasi sempre più economica. Probabilmente lo userei per questo.
Durante la doratura, verso mezza tazza di latte nella pentola, oltre a due cucchiai di burro e due cucchiai di farina. (Fare una salsa con burro e farina si chiama fare un roux.) Il roux aiuterà ad addensare la zuppa e in realtà renderà la zuppa un po ‘meglio nel forno. Il latte aggiunge un po ‘di grasso al piatto. Lo renderà più soddisfacente.
A questo punto, aggiungo mezzo cucchiaino di salvia, un cucchiaino di dragoncello, mezzo cucchiaino di rosmarino e mezzo cucchiaino di timo, tutte le erbe essiccate, nessuna macinata, ma anche la terra funzionerebbe bene, zuppa e ridurrebbe il calore a fuoco basso. Una volta che il pollo è rosolato, tiralo fuori e inizia a sminuzzarlo in piccoli pezzi. Vuoi pezzi relativamente piccoli qui. Rilasciali nel piatto e porta tutto a ebollizione. Prendi un pizzico di sale, sul serio, un pizzico e cospargi tutto sul piatto. Prendi il tuo peperone e aggiungi 1/4 di cucchiaino nella pentola e mescola. Metti la parte superiore nella pentola e inclinala leggermente da un lato: il vapore circola all’interno della pentola e lascia cuocere un po ‘più velocemente, lasciando che un po’ fuoriesca e assicurati che la temperatura sia bassa. L’intero processo dovrebbe richiedere circa un’ora.
E ora la parte divertente. La crosta.
Non mi faccio crosta sulla torta. Lo so, questo lo rende meno una torta e più una pagnotta di pollo o qualcosa del genere, ma preferirei diventare duro con una crosta superiore e saltare le cose extra in fondo. Non è la mia tazza di tè … o … zuppa.
Comunque.
Preriscalda la tua stufa a 400 gradi F. Due tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi, due cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale – mescola in una ciotola separata. Aggiungi quattro cucchiai di burro e trita il burro negli ingredienti secchi. Vuoi ottenere il burro a pezzi il più piccolo possibile. Questo assicura che il burro si sciolga nel maggior numero possibile di punti quando la crosta superiore inizia a cuocere. Quindi, prendi 2 cucchiai di liquido dal mix di torta e versali nei tuoi ingredienti asciutti. Da qui, verserai lentamente 3/4 tazze di latte nei tuoi ingredienti secchi, qualche cucchiaio alla volta, e mescolerai. Fai del tuo meglio per far sì che tutti gli ingredienti asciutti rimangano uniti, ma finirai con qualcosa di ancora asciutto all’esterno. Va bene: basta prendere un altro cucchiaio di liquido dalla pentola e versarlo sui lati della ciotola e mescolare in modo che si attacchi al grande mucchio di pasta al centro.
Prendi la tua teglia e versa lentamente dentro la zuppa. Usa un mestolo per farlo uscire. Mentre versi, trova la foglia di alloro ed estraila. Usando un cucchiaio, prendi grandi cucchiai della pastella e inizia a formare palline di medie dimensioni da posizionare sopra la zuppa nella teglia. Vuoi allinearli fianco a fianco. I piccoli spazi vanno bene perché l’impasto si espanderà e aumenterà mentre cuoce. Coprire l’intera parte superiore del piatto con l’impasto. Se, per qualche motivo, esaurisci la pasta, prendi solo alcune palline dal piatto e tirale per espanderle un po ‘di più.
Cuocere l’intero piatto per circa 15 minuti, quindi iniziare a guardarlo da vicino. Vuoi che la parte superiore sia di un bel colore dorato appena prima che inizi a bruciare, perché vuoi assicurarti che il centro dell’impasto sia ben cotto. Prima che tu lo sapessi?
Hai vinto.
Elenco di ingredienti fatti in casa torta di pollo
Ingredienti zuppa
3 tazze di brodo di pollo 2 tazze di piselli 2 tazze di carote 1 gambo di sedano, tagliato a dadini 1 tazza di cipolla tritata 1/2 tazza di latte 2 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di dragoncello 1/2 cucchiaino di rosmarino 1/2 cucchiaino di timo pizzico di sale 1/4 di cucchiaino di pepe nero 1 foglia di alloro 1 tazza di pollo tritato 2 cucchiai di burro
Bordo della torta
2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata 2 cucchiaini di lievito in polvere rumford 1/2 cucchiaini di sale 4 cucchiai di burro 2 cucchiai di zuppa di tortiera riservata 3/4 tazza di latte
Vuoi fare questo vegetariano? Salta il pollo!