Ricetta Sticky Buns

Questi panini appiccicosi fatti in casa sono un vero piacere! Così appiccicoso e dolce, e puoi renderli il giorno prima e cuocerli freschi al mattino!

La ricetta di oggi è stata nella mia lista di cottura per quella che sembra un’eternità: Sticky Buns!

Vivo in quella che è probabilmente la capitale appiccicosa del mondo. Qui in Pennsylvania, nei Paesi Bassi, i panini appiccicosi sono un modo di vivere. Entra in qualsiasi panetteria, negozio di alimentari o mercato degli agricoltori e troverai panini appiccicosi che ti lasceranno a bocca aperta.

Quando si tratta di pasticcini come questo, gli Amish e i Mennoniti non scherzano, credimi.

E ho imparato dai migliori. Lavorare nelle panetterie locali durante tutta la mia adolescenza e la mia ventina mi ha insegnato tutto quello che ho sempre avuto bisogno di sapere su come fare cose del genere. Se non mi credi, prova le mie ciambelle alla panna acida, gli gnocchi di mele e la torta di rabarbaro alla fragola. Quelle signorine con le loro scarpe robuste e i cappelli bianchi come la neve si sono assicurate che sapessi cosa stava succedendo.

Questa ricetta di panini appiccicosi è nata da tutto ciò che ho imparato da loro. C’è un impasto morbido e burroso di lievito fatto roteare attorno a cannella calda e zucchero di canna, intriso di un caramello appiccicoso e burroso di zucchero di canna che ti farà venire l’acquolina in bocca.

Niente è meglio che svegliarsi con l’odore di queste bellezze che cuociono! Tranne forse strappare, tazza di caffè caldo in mano.

CHE COSA SONO I BASTONCINI?

I panini appiccicosi sono molto simili ai panini alla cannella, con l’ulteriore vantaggio della glassa di zucchero di canna in cui sono cotti.

È molto simile a una torta capovolta, in quanto il caramello va sul fondo della padella, la “torta” (o i panini in realtà) viene cotta sopra, e poi mentre è ancora caldo l’intera cosa viene capovolta su un piatto. Ciò consente alla glassa appiccicosa di scorrere verso il basso sui panini, rivestendoli con tutta la loro delicatezza.

Puoi aggiungere noci tritate e / o uvetta al condimento, oppure lasciarle semplicemente, in tutta la loro gloria divina.

Per una ricetta del rotolo di cannella fuori dal mondo, fai clic qui: Involtini di cannella fatti in casa. Per una ricetta di torta rovesciata, fai clic qui: Torta di ananas a testa in giù.

COME REALIZZARE FETTE STICKY FATTE IN CASA

Questo progetto di cottura ha alcuni componenti diversi, quindi se stai cercando un modo divertente per passare un pomeriggio, sei nel posto giusto!

L’IMPASTO

Dovremmo iniziare con l’impasto poiché è quello che richiede più tempo. Non è affatto difficile, ma ha bisogno di tempo per salire, quindi è meglio farlo prima. In questo modo puoi lavorare su topping e riempimento mentre aspetti.

Inizia aggiungendo zucchero all’acqua calda. L’acqua dovrebbe essere tiepida. Se hai un termometro, punta a 105 gradi F. In caso contrario, va bene- basta renderlo la temperatura del bagno di un bambino. Ricorda che se l’acqua è troppo calda può uccidere il lievito.

Cospargere il lievito secco attivo su tutta la superficie dell’acqua zuccherata e lasciarlo dissolvere.

Dopo circa 5 o 10 minuti, dovrebbe apparire schiumoso.

Se il tuo lievito non si riempie di schiuma, probabilmente è morto e dovresti ricominciare da capo. Assicurati di controllare la data di scadenza sul pacchetto.

Se fa schiuma, allora dovresti essere buono per andare al passaggio successivo. Aggiungi il latticello, l’olio, l’uovo e il sale al composto e mescola fino a quando non sarà tutto combinato.

Ora è il momento di iniziare ad aggiungere la farina.

Per me è impossibile dirtelo Esattamente quanta farina avrai bisogno, perché può variare in base a molti fattori diversi.

Continua a impastare un po ‘alla volta, fino a quando l’impasto non è più appiccicoso e si raccoglie in una palla, tirando via dai lati della ciotola in modo pulito. Smetti di aggiungere farina non appena appare così:

Ora vuoi dargli una buona lunga impastatura per sviluppare davvero i glutini e dare al pane quella consistenza elastica ed elastica che è così deliziosa. Trovo che 10-15 minuti di impasto di solito fanno il trucco. Puoi sapere con certezza che i tuoi glutei sono ben sviluppati sottoponendo il tuo impasto al test del vetro (di più su quello che segue).

Una volta che l’impasto è stato impastato, appannare la ciotola con spray antiaderente, reinserire l’impasto e coprirlo con un involucro di plastica.

Consenti all’impasto di lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Nella mia cucina, di solito ciò richiede circa un’ora, ma di nuovo ogni ambiente è diverso e il tuo potrebbe richiedere più o meno tempo.

IL TOPPING

Mentre aspetti che l’impasto si alzi, puoi preparare il condimento. Ai miei tempi lavorando in una panetteria, chiamavano questa roba “appiccicosa”. Lol!

È una descrizione abbastanza accurata, ma penso che “caramello” o “caramello” o “glassa di zucchero di canna” suona un po ‘più appetitoso!

Tutto quello che devi fare è mettere lo zucchero di canna, il miele, il burro e il sale in una piccola ciotola e scaldarlo delicatamente nel microonde fino a quando il burro non si sarà sciolto.

Mescola tutto insieme e c’è la tua sostanza appiccicosa.

Versare questo sul fondo di una teglia da forno 9 × 13 e cospargere su tutti i componenti aggiuntivi che ti piacciono. A casa nostra adoriamo in particolare le noci tritate, ma anche le noci pecan sono un’ottima scelta. E quando li prendiamo a riva, molte volte aggiungono anche l’uvetta. Quale io amore, ma mio marito e i miei figli probabilmente mi crocifiggerebbero se facessi la nostra in questo modo!

IL RIEMPIMENTO

Avrai anche bisogno di mescolare un po ‘di cannella e zucchero di canna per riempire i panini.

Mescola tutto insieme con una forchetta in modo che la cannella scorra uniformemente per tutto.

COME FORMA I ROTOLI

Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume, colpirlo e iniziare a modellare i rotoli.

Per prima cosa, stendi la pasta su un grande rettangolo. Le dimensioni del rettangolo non sono importanti quanto lo spessore. Più sottile arrotoli l’impasto, maggiore è la superficie per stendere quella squisita miscela di zucchero di canna alla cannella. E poi avrai un sacco di riempimento a spirale per tutto.

Una volta ottenuto bello e sottile (circa 1/8 di pollice), spalmare il burro ammorbidito su tutta la superficie. Quindi aggiungilo con lo zucchero di canna alla cannella e stendi tutto in modo che sia uno strato uniforme.

Quindi arrotola tutto in un registro stretto.

Tagliare il tronco in 12 rotoli uguali e immergerli (con il lato rivolto verso l’alto) nella glassa appiccicosa di zucchero di canna.

Questi dovranno aumentare ancora una volta.

COME FARLI

Puoi dare loro la loro seconda lievitazione e cuocerli subito, oppure puoi preparare panini appiccicosi durante la notte. Se vuoi seguire il percorso durante la notte, basta coprire i panini appiccicosi non cotti con un involucro di plastica e refrigerarli per un massimo di 48 ore o congelarli per un massimo di 2 settimane.

Quando sei pronto per cuocerli, consenti loro di arrivare prima a temperatura ambiente, quindi lasciali aumentare fino a quando non saranno raddoppiati alla rinfusa.

Quindi inseriscili nel forno e lascia che facciano le loro cose!

Il condimento di zucchero di canna appiccicoso si scioglierà e bolle, e i panini si gonfieranno e inizieranno a diventare dorati. Saprai che hanno finito quando sono nel mezzo.

Lasciali raffreddare nella padella per circa 20-30 minuti, ma girali su un piatto da portata mentre sono ancora caldi. In questo modo, la glassa è ancora melty e coprirà i panini appiccicosi nel modo più allettante!

RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

Qualsiasi cosa fatta con il lievito sarà senza dubbio un po ‘più complicata, quindi non essere troppo duro con te stesso se le cose non vanno esattamente bene la prima volta!

Ma per favore non lasciarti intimidire neanche da questo. Sto descrivendo le insidie ​​più comuni della produzione del pane qui sotto, quindi se cerchi queste cose, dovresti essere in grado di rendere questi panini appiccicosi nessun problema!

PERCHÉ DOUGH ALCUNE MISURE NON SALVA

Ci sono 2 motivi principali per cui a volte l’impasto non riesce a lievitare:

1. Il lievito è morto.
2. Le condizioni nella tua cucina non sono ottimali per far prosperare il lievito.

A volte il lievito è morto fuori dalla confezione. Forse è stato conservato in un magazzino caldo per troppo tempo prima di arrivare allo scaffale del supermercato. O forse è appena passata la data di scadenza.

A volte uccidiamo accidentalmente il nostro lievito sciogliendolo in acqua troppo calda. Questo è abbastanza comune! Quando dissolvi il tuo lievito, mira alla temperatura del bagno di un bambino. Dovrebbe essere solo tiepido, o intorno a 105 gradi F.

Se all’inizio il tuo lievito diventa schiumoso e pieno di bolle, ma l’impasto non aumenta, potrebbe avere a che fare con la temperatura della tua cucina. Cerca un luogo caldo per provare la tua pasta, come vicino a una ventola di calore o vicino al frigorifero o su un davanzale soleggiato.

PERCHÉ I LIEVITI PANE ALCUNE TEMPI SONO ESSENZIALI

Questo problema può essere attribuito a non impastare abbastanza l’impasto.

Quando impastiamo la pasta, si sviluppa glutei nel grano e crea quella consistenza elastica che è così deliziosa e soddisfacente. Se non investi abbastanza tempo in questo passaggio, finirai con friabile invece che elastico.

Ecco un ottimo modo per sapere se l’impasto è stato impastato abbastanza a lungo:

Pizzica un pezzetto di impasto e, usando la punta delle dita, allungalo delicatamente dal centro verso l’esterno. Dovresti essere in grado di tirarlo sottilissimo senza strapparlo. Dovrebbe essere così sottile che puoi vedere passare la luce, proprio come un vetro.

Questo si chiama test “windowpane” e funziona con qualsiasi tipo di pasta lievitata. Più si conosce!

PER QUANTO TEMPO TERRANNO LE BASTONCINI?

Questi panini appiccicosi possono essere lasciati fuori a temperatura ambiente per un giorno circa. È meglio coprirli bene in modo che non si secchino o siano stantii attorno ai bordi.

Se dopo hai ancora degli avanzi, inseriscili nel frigorifero. Rimarranno lì per altri 5-7 giorni.

PUOI CONGELARE LE BASTONCINI ADESIVI?

I panini appiccicosi si congelano magnificamente! Avvolgili bene e dureranno nel congelatore per un paio di mesi. Scongelali a temperatura ambiente o in frigorifero.

COME RISCALDARE LE BASTONCINI ADESIVE

Niente batte un panino appiccicoso caldo!

Questi possono essere riscaldati nel microonde per circa 30 secondi, oppure è possibile avvolgerli liberamente in un foglio e metterli in un forno a 170 ° F fino a quando non viene riscaldato.

Puoi anche tagliarli orizzontalmente, imburrare i lati tagliati e tostarli su una padella a fuoco medio-alto. Nella mia zona lo chiamano un “panino alla griglia” ed è un fanatico fanatico!

UN ALTRO DEI MIEI TRATTATI PRIMA COLAZIONE PREFERITI:

• Focaccine Irlandesi
• Torta Di Mele Al Caffè
• French Toast Casserole
• Ricetta Waffle fatta in casa

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Panini Sticky

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo di cucinare

30 minuti

Tempo di riposo:

2 ore e 30 minuti

Tempo totale

4 ore

Questi panini appiccicosi fatti in casa sono un vero piacere! Così appiccicoso e dolce, e puoi renderli il giorno prima e cuocerli freschi al mattino!

Corso:

Colazione, Brunch

Cucina:

americano

Parola chiave:

come preparare panini appiccicosi, panini con noci pecan, panini appiccicosi, panini appiccicosi ricetta

Porzioni: 12

Calorie: 456 kcal

Per l’impasto:

• 3/4
  tazza
  acqua
  , caldo

• 1/3
  tazza
  zucchero granulare

• 1
  pacchetto
  lievito secco attivo *
  (1/4 oncia o circa 2 cucchiaini)

• 1/4
  tazza
  olio

• 1/4
  tazza
  burro di latte

• 1
  uovo
  (grande)

• 1/2
  cucchiaino
  sale kosher

• 4 1/2
  tazze
  Farina per tutti gli usi
  (potresti aver bisogno di un minimo di 4 tazze o fino a 5 tazze)

Per il ripieno:

• 1/4
  tazza
  burro non salato
  (mezzo bastone), ammorbidito

• 3/4
  tazza
  zucchero marrone chiaro
  (sfuso)

• 4
  cucchiaini
  cannella in polvere

Per il Topping:

• 1
  tazza
  zucchero di canna
  (scuro o chiaro), sciolto

• 1/4
  tazza
  miele

• 1/4
  tazza
  burro non salato
  (mezzo bastone)

• 1/2
  cucchiaino
  sale kosher

• 1/2
  tazza
  noci pecan, noci e / o uvetta
  (opzionale)

US consueto – sistema metrico

Per fare l’impasto:

1. Metti l’acqua calda in una grande ciotola e aggiungi lo zucchero.

2. Cospargi il lievito sull’acqua e lascia che si dissolva e diventi schiumoso.

3. Sbattere nell’olio, nel latticello, nell’uovo e nel sale fino a quando non vengono combinati.

4. Aggiungi circa 2/3 della farina e mescola fino a quando combinato.

5. Continua ad aggiungere la farina un po ‘alla volta, mescolando, fino a quando l’impasto si allontana in modo pulito dai lati della ciotola e si raccoglie in una palla.

6. Impastare fino a quando non supera il test del vetro ** (circa 10-15 minuti).

7. Nebulizza la ciotola con spray antiaderente, quindi rimetti l’impasto, coprilo con un involucro di plastica e lascialo a prova fino a raddoppiare il volume (circa 1 ora).

Per realizzare il Topping:

1. Metti lo zucchero di canna, il miele, il burro e il sale in una ciotola media e microonde (coperto) con incrementi di 30 secondi (mescolando dopo ciascuno), fino a quando il burro si scioglie e il composto è liscio.

2. Versare la glassa sul fondo di una teglia da forno 9×13 e cospargere i dadi e / o l’uvetta (se si utilizza).

Per riempire e modellare i panini:

1. Impastare alcune volte l’impasto, quindi stenderlo in un grande rettangolo spesso circa 1/8 di pollice.

2. Spalmare il burro ammorbidito su tutta la superficie dell’impasto.

3. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella insieme in una piccola ciotola, quindi distribuire il composto in uno strato uniforme sopra l’impasto imburrato.

4. A partire da uno dei lati più corti del rettangolo, arrotolare l’impasto in un registro stretto.

5. Tagliare il tronco a metà, quindi a quarti, quindi tagliare ogni quarto in 3 rotoli uguali.

6. Posizionare i rotoli (con il lato di taglio rivolto verso l’alto) nella teglia preparata, quindi coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 48 ore, oppure congelare per un massimo di 2 settimane (facoltativo; saltare al passaggio 8 se desiderato).

7. Rimuovere i panini appiccicosi non cotti dal frigorifero e lasciare che raggiungano la temperatura ambiente (circa 45 minuti).

8. Consentire ai panini appiccicosi di provare fino a raddoppiare le dimensioni (circa 1 ora).

9. Preriscalda il forno a 350 gradi F.

10. Rimuovere l’involucro di plastica e cuocere i panini appiccicosi fino a quando non si gonfiano, dorati attorno ai bordi e posizionarli al centro (circa 30-35 minuti).

11. Raffreddare i panini appiccicosi per 20 minuti nella padella, quindi capovolgerli su un piatto da portata e lasciare raffreddare completamente.

Panini Sticky

Panini appiccicosi fatti in casa fare un Colazione decadente! Pasta Lievitata Dolce è arricchito con Burro e Uova, arrotolato con Cannella zucchero, e Al forno in una piscina di Zucchero di canna e Miele Caramello. Divertiti con loro Noccioline e uva passa se ti piace! Queste Panini appiccicosi e dolci sono nel Tradizione del Pennsylvania olandese.

Oggi sono onorato di essere ospite in uno dei miei blog di cottura preferiti, Sweet2EatBaking.com! L’autrice, Lisa, sembra essere la designer dietro questo blog! Sono anche orgoglioso di dire che è una mia grande amica. 🙂 Le ho preparato questi deliziosi panini appiccicosi fatti in casa, quindi se vuoi leggere tutto su di loro e afferrare la ricetta per i tuoi file, fai clic su nella sua adorabile pagina e la troverai lì! Spero che vi divertiate tutti!

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