Ricetta Penne alla Vodka (VIDEO)

Questo Penne alla Vodka La ricetta è un piatto di pasta italiano preferito fatto con teneri penne condite in una salsa fresca e cremosa a base di pomodoro, esaltata da una spruzzata di vodka e un pizzico di calore dai fiocchi di peperoncino tritato.

Adoriamo le ricette di pasta italiana fatta in casa, dai classici come gli spaghetti e le polpette alla pasta di pollo cajun e, naturalmente, le lasagne. Se la tua famiglia è ossessionata dalla pasta come noi, guarda il video per vedere quanto è facile preparare la tua salsa di vodka con le penne a casa!

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Ricetta Penne cremose alla Vodka

Condivideremo i nostri segreti per preparare a casa Penne alla Vodka autentiche e degne di un ristorante. Questa è una ricetta di pasta facile fatta con teneri spaghetti di penne conditi in una ricca e cremosa salsa a base di pomodoro. La salsa alla vodka è una delle salse per pasta più saporite che proverai. Preparati a tornare per una seconda porzione!

Serviamo il nostro condito con abbondante parmigiano ed erbe fresche, con un contorno di focaccia per assorbire la salsa extra. Aspetta solo di provarlo.

Video Penne alla Vodka

Guarda Natasha preparare la migliore salsa alla vodka fatta in casa sul fornello con pochi semplici ingredienti. Ecco perché adorerai questo classico piatto di pasta:

• Facile e veloce – A differenza di una salsa alla bolognese, non è richiesta una lunga cottura a fuoco lento e viene eseguita in meno di 30 minuti.
• Saporito – La salsa cremosa a base di pomodoro è ricca e piena di sapore, esaltata da un pizzico di vodka e scaglie di peperoncino piccante.
• Per famiglie – È facile adattare questa ricetta ai gusti della tua famiglia. Lascia fuori i fiocchi di peperoncino per un piatto più adatto ai bambini o vai all in con semplici componenti aggiuntivi (vedi sotto).

Cos’è la salsa di vodka?

La salsa alla vodka è una classica salsa per la pasta italo-americana a base di pomodori, panna e, avete indovinato, vodka. Ci sono tantissime ricette per la salsa alla vodka là fuori, ma adoriamo la semplicità, la consistenza e la profondità del sapore di questa.

Il nostro è fatto con parmigiano fresco, erbe aromatiche e la giusta quantità di peperoncino tritato. E se sei preoccupato di assaggiare la vodka nella tua salsa, non preoccuparti. La maggior parte della vodka cuoce ma aiuta a fondere insieme la panna e i pomodori e aggiunge un sapore meraviglioso al risultato finale.

ingredienti

In vero stile italiano, gli ingredienti per le Penne alla Vodka sono la massima semplicità. Per questo motivo, chiave di qualità. Ecco una panoramica di ciò di cui avrai bisogno, con i dettagli completi della ricetta nella scheda delle ricette qui sotto.

• Cipolla e Aglio – abbiamo usato la cipolla gialla saltata con l’aglio per formare la base aromatica per il sugo della pasta.
• Pasta di pomodoro – Uso il doppio concentrato di pomodoro per un sapore ancora più pomodoro.
• Vodka – Crea un delizioso aroma e aiuta anche a emulsionare la salsa.
• Pomodori in scatola – utilizzare pomodori interi in scatola (andrebbero bene anche pomodori arrostiti al fuoco). Per una salsa più liscia, puoi prima frullare i pomodori interi in un robot da cucina.
• Peperoncino in pezzi – Per un pizzico di calcio piccante. Puoi omettere i fiocchi di peperoncino per una salsa di vodka delicata o raddoppiarli per una salsa più piccante.
• Sale – Uso il sale marino fino per condire il mio sugo, così come l’acqua che uso per lessare la pasta. Salare generosamente l’acqua della pasta è la chiave per una pasta saporita. Non saltarlo!
• Crema pesante – L’aggiunta di panna apporta una sottile dolcezza e una cremosità extra al sugo per la pasta e bilancia l’acidità.
• Formaggio Parmigiano – usateli appena grattugiati nel vostro sugo e per guarnire.
• Pasta Penne – Adoriamo le penne ma puoi sostituirle con un’altra pasta a forma di tubo o con la tua pasta preferita.

Suggerimento professionale: Ho sempre trovato i pomodori in scatola italiani, come il San Marzano, per avere il miglior sapore. Se non riesci a trovare il tipo che viene effettivamente prodotto in Italia, cerca invece pomodori interi all’italiana. Ecco una risorsa utile per trovare i migliori pomodori in scatola.

Come fare le Penne alla Vodka

Segui questi passaggi per una perfetta pasta alla vodka ogni volta:

1. Aromatici – Per prima cosa, soffriggere le cipolle in una pentola capiente con olio d’oliva, quindi aggiungere l’aglio.
2. Aggiungi Vodka – Aggiungere il concentrato di pomodoro e la vodka e mescolare mentre l’alcool evapora.
3. Aggiungi i pomodori – Aggiungi i pomodori in scatola, condisci con sale e peperoncino, quindi usa una spatola per schiacciare tutto insieme e fai sobbollire.
4. Cuocere la Pasta – Nel frattempo, fai bollire una grande pentola di acqua salata (devi aggiungere abbastanza sale per avere il sapore dell’acqua di mare). Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
5. Termina la salsa – Mescolare la panna e il parmigiano grattugiato nella salsa di vodka.
6. Combina – Usa un colino per raccogliere le penne cotte direttamente dall’acqua della pasta alla tua salsa di vodka e dargli un lancio per ricoprire. Cucchiaio in un po’ di acqua di pasta riservata per ottenere la salsa ultra cremosa e condire a piacere.

Suggerimento professionale: Aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura alla fine, il condimento della pasta sarà ancora più saporito. Gli amidi nell’acqua della pasta si emulsionano con i grassi della salsa, per una maggiore ricchezza. Questo è un antico trucco della cucina italiana che aiuta una salsa a diventare cremosa senza aggiungere altra panna.

Domande comuni

Posso sostituire metà e metà?

È meglio usare una panna da montare pesante per metà e metà in questa ricetta, poiché è meno probabile che la salsa si rompa.

La vodka cuoce?

La maggior parte della vodka evaporerà durante la cottura. Assicurati di lasciare sobbollire la salsa per tutti i 15 minuti, per evitare che sapori forti prevalgano sul piatto.

Che tipo di vodka dovrei usare per il sugo per la pasta?

Usiamo la vodka Smirnoff 21 che è a prova di 80. Questa è la stessa vodka che usiamo per fare l’estratto di vaniglia.

Posso sostituire la pasta?

Puoi usare qualsiasi pasta a forma di tubo. Adoriamo il modo in cui le creste sulle penne afferrano la salsa, ma puoi usare Rigatoni, ziti o qualsiasi pasta di forma simile che desideri. Detto questo, questa salsa funzionerebbe anche con gli spaghetti o la tua pasta preferita.

Variazioni

Stai cercando di ammassare la tua pasta di penne con ingredienti extra? Di seguito sono riportati alcuni dei nostri componenti aggiuntivi preferiti per Penne alla Vodka:

• Verdure – Mescolare le verdure cotte come broccoli, zucchine, asparagi, peperoni rossi o funghi.
• Proteina – Tagliare a fette i petti di pollo al forno, le polpette succose o la pancetta croccante.
• Frutti di mare – Aggiungi gamberi, capesante o un mix di frutti di mare.
• Formaggio – Per un piatto ancora più saporito, grattugiare sopra la mozzarella fresca o la fontina.

Cosa abbinare alle Penne alla Vodka

Adoriamo servire penne alla vodka per la serata della pasta insieme a semplici contorni di ispirazione italiana. I nostri preferiti sono una fresca insalata Caesar o insalata caprese, oltre a focaccia per assorbire la salsa rimanente. Prova questi altri gustosi suggerimenti per servire:

Make-Ahead

Le penne alla vodka sono ottime per conservare gli avanzi. Ecco alcune istruzioni di base per la conservazione:

• Refrigerare: Conservare le penne e la salsa rimanenti ermeticamente in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
• Congelamento: La salsa da sola è adatta al congelatore. Conservare la salsa di vodka raffreddata ermeticamente in un contenitore adatto al congelatore e congelare per un massimo di 2 mesi. Scongelare la salsa in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla mentre si fa bollire la pasta.
• Per riscaldare: Riscaldare la pasta avanzata nel microonde con un po’ d’acqua aggiunta per ammorbidire i noodles. Puoi anche riscaldare la pasta in una casseruola sul fornello fino a quando non sarà ben calda.

Sappiamo solo che i sapori caldi di questa ricetta di Penne alla Vodka ti trasporteranno nel tuo ristorante italiano preferito ogni volta che ti viene voglia. Se ti piace essere avventuroso con la tua pasta, questo potrebbe diventare un nuovo preferito per te.

Ricette di pasta più facili

Ricetta Penne alla Vodka

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Il nostro fatto in casa Penne alla Vodka è un piatto notturno di pasta preferito dalle famiglie. Questa ricetta all’italiana è realizzata con teneri penne condite in una salsa cremosa a base di pomodoro, impreziosita da una spruzzata di vodka e scaglie di peperoncino tritato.

Livello di abilità: facile

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Cucina: americana, italiana

Portata: cena, portata principale

Calorie: 786

Porzioni: 4 porzioni

1. In un forno olandese rivestito o in una pentola non reattiva a fuoco medio, aggiungi olio d’oliva e cipolle e rosola fino a quando non si ammorbidisce, 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 30 secondi fino a quando non diventa fragrante.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la vodka e mescolare per 2 minuti fino a quando la maggior parte della vodka è evaporata.

3. Aggiungere i pomodori, il sale e i fiocchi di peperoncino. Schiaccia i pomodori con la spatola e fai sobbollire la salsa parzialmente coperta a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo iniziate a cuocere la pasta in modo che sia pronta contemporaneamente al sugo.

4. Portare a ebollizione una pentola d’acqua capiente per la pasta. Condire generosamente l’acqua della pasta con sale (dovrebbe avere abbastanza sale da avere il sapore dell’acqua dell’oceano). Una volta che l’acqua bolle, aggiungi la pasta e mescola più volte per evitare che la pasta si attacchi. Cuocere fino al dente secondo le istruzioni della pasta. Prenota 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta.

5. Mescolare la panna da montare nella salsa, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e tornare a sobbollire.

6. Aggiungere la pasta cotta direttamente dall’acqua di cottura, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua della pasta alla volta per renderla più sapida. Condire con sale quindi servire guarnendo con altro formaggio se lo si desidera, prezzemolo o basilico.