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Questa ricetta di paklay è semplice e diretta. Per chi non ha familiarità con questo piatto, il paklay è uno stufato composto da carne di maiale e budella di manzo. Questo piatto è popolare nelle Filippine del sud ed è meglio gustarlo come piatto principale o come polpo.
Anche se sembra che tu abbia bisogno di un gusto acquisito per goderti questo piatto, devo confessare che mi sono innamorato del paklay nel momento in cui l’ho provato, ed è diventato un’abitudine di cucinare il paklay quando ne ho la possibilità.
Questa ricetta di Paklay descrive il modo in cui preparo il piatto. Non sto affermando che questa è una ricetta autentica, ma penso che valga la pena la tua attenzione e il tuo sforzo perché è davvero buono.
Mi sono assicurato di realizzare tutti gli involucri teneri facendoli bollire in acqua per lunghe ore. Lo zenzero, l’aglio e la cipolla hanno fatto un ottimo lavoro nel ridurre al minimo l’aroma e il sapore di questo piatto. Ho anche pensato che i germogli di ananas e bambù fossero una grande aggiunta, in quanto aggiungevano un sapore amaro che si abbina bene con il resto degli ingredienti.
Come mangi il paklay? Per quanto mi riguarda, mi piace mangiare il paklay così com’è, senza riso o contorni. E tu?
Prova questa ricetta Paklay. Godere!
Ricetta Paklay
Carne di maiale o manzo cotta nel succo d’ananas con germogli di bambù.
Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 50 minuti
Gli ingredienti
- 1 tazza di germogli di bambù julienne
- 1 kg di fegato di maiale tagliato a strisce sottili
- 20 once pezzi di ananas
- 5 foglie di alloro essiccate
- 1/2 libbre rene di maiale pulito
- 1/2 libbre cuore di maiale
- Trippa di manzo da 1 libbra
- 1/2 libbra di maiale allo stomaco
- 1 pezzo di cipolla rossa tritata
- 1 testa d’aglio tritata
- 2 1/2 cucchiaini di polvere di Annatto
- Zenzero tritato 2 pollici
- 1 pezzo di peperone tagliato a julienne.
- Cubo di manzo 1 pezzo o 2 cucchiaini di polvere di manzo
- 2 tazze di acqua di cottura
- 5 tazze di acqua bollente
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
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Fai bollire 5 tazze d’acqua in una pentola capiente.
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Una volta che l’acqua inizia a bollire, aggiungi 1 cucchiaio di sale, pancetta di maiale e trippa di manzo. Far bollire a fuoco medio per 60 minuti.
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Aggiungi rene e cuore. Continua a bollire per altri 60 minuti o fino a quando tutte le viscere non sono tenere. Scartare l’acqua e lasciare raffreddare le viscere. Taglia le interiora e riserva.
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Nel frattempo, scalda l’olio in una pentola grande e pulita.
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Soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero.
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Una volta che la cipolla si ammorbidisce, aggiungi le interiora tritate, le foglie di alloro e il fegato. Cuocere per 3 minuti.
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Aggiungi i pezzi di ananas, il peperone e il cubo di carne.
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Versare 2 tazze d’acqua e aggiungere la polvere di annatto. Mescolare e portare a ebollizione.
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Aggiungi i germogli di bambù. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungere più acqua se necessario.
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Aggiungere sale e pepe a piacere.
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Trasferire in una ciotola da portata.
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Per servire. Condividi e divertiti!
Nutrizione
Porzione: 6g | Calorie: 329kcal | Carboidrati: 24g | Proteine: 30g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 3 g | Colesterolo: 410mg | Sodio: 178 mg | Potassio: 669mg | Fibra: 3g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 280,5% | Vitamina C: 52,1% | Calcio: 5,7% | Ferro: 44,5%