Ricetta Mousse Al Cioccolato Facile

Questa mousse al cioccolato facile è golosa, cremosa e garantisce di stupire! È un impressionante dessert senza cottura che si prepara in circa 30 minuti e può essere preparato interamente in anticipo!

Manca meno di una settimana a San Valentino e, anche se non lo festeggio davvero, mi dà una scusa per concedermi più cioccolato del solito.

Questa ricetta per la mousse al cioccolato è cremosa, gustosa e uno dei miei dessert al cioccolato preferiti di tutti i tempi.

Anche se lo adoro, sono sempre riluttante a ordinarlo nei ristoranti perché spesso è troppo denso, troppo dolce e semplicemente non abbastanza cioccolatoso per me.

Alla fine ho preso in mano la situazione e ho creato la mia ricetta, che è ricca e cremosa ma sorprendentemente leggera, con il perfetto equilibrio tra dolcezza e sapore di cioccolato.

Come la mia ricetta dei tartufi al cioccolato, questa ricetta inizia con una base di ganache al cioccolato. Ci sono alcuni altri passaggi coinvolti dopo, ma vanno rapidamente e ognuno è molto semplice.

Il pay-off è un delizioso dessert senza cottura al cioccolato che è garantito per stupire. 🙂

Perché amerai questa ricetta:

• Questa semplice ricetta di mousse al cioccolato è deliziosa e cremosa, sorprendentemente leggera e ariosa, con il perfetto equilibrio tra dolcezza e sapore di cioccolato.
• È un classico dessert francese che sicuramente stupirà.
• Non c’è bisogno di cottura ed è molto facile da fare.
• Può essere realizzato interamente in anticipo, rendendolo perfetto per intrattenere.

Ingredienti della ricetta

Note sugli ingredienti

• Cioccolato. Assicurati di utilizzare barrette o wafer di cioccolato di buona qualità.Per questa ricetta utilizzare cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 50%(questo include cioccolato semidolce e agrodolce). Tieni presente che più scuro è il cioccolato, meno dolce sarà la tua mousse al cioccolato, quindi regola la quantità di zucchero secondo necessità.Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco non possono essere sostituiti qui poiché la quantità di panna dovrebbe essere regolata.
• Crema. Usa panna o panna da montare pesante poiché hanno il contenuto di grassi appropriato. Non usare latte normale o metà e metà.Il latte di cocco intero è un buon sostituto.
• Uova. Questa mousse è fatta nel classico modo francese, che include uova crude. Usa uova che sono state pastorizzate per ridurre il rischio di salmonella. Puoi anche cuocere le uova a bagnomaria per andare sul sicuro. Vedere le note nella scheda della ricetta qui sotto.
• Zucchero. 6 cucchiai di zucchero semolato sono il perfetto equilibrio tra dolcezza e sapore di cioccolato per questa mousse al cioccolato fondente. Se usi il cioccolato agrodolce non zuccherato, dovrai aggiungere altro zucchero.
• Estratto di vaniglia. Un po’ di vaniglia aggiunge una bella profondità di sapore. È facoltativo e può anche essere sostituito con il tuo estratto preferito o anche un cucchiaio di alcol o liquore.
• Condimenti opzionali. Completa la tua mousse con panna montata fatta in casa e scaglie di cioccolato, codette o lamponi!

Come realizzare questa ricetta

Ci sono alcuni passaggi coinvolti in questa mousse al cioccolato fondente, ma ognuno è facile e veloce.

Inizia con una base di ganache al cioccolato che viene montata in una miscela di uova, zucchero e vaniglia. Gli albumi montati a neve vengono incorporati nel composto, quindi la panna montata viene successivamente incorporata.

Il risultato è una consistenza ricca ma leggera e ariosa, proprio come dovrebbe essere la classica mousse al cioccolato francese.

Suggerimento professionale: Il primo passo è separare le uova perché sono più facili da separare quando sono fredde e gli albumi montano molto più velocemente quando sono a temperatura ambiente.

Vedi la scheda della ricetta qui sotto per le istruzioni complete.

1. Versare 3/4 di tazza di panna calda sul cioccolato tritato finemente in una ciotola mediamente resistente al calore e lasciare riposare 1-2 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
2. Mescolare lentamente fino all’emulsione, circa 1-2 minuti. Assicurati che la ganache sia completamente liscia e che non ci siano pezzetti di cioccolato non fuso.
3. Sbattere le uova, 1/4 di tazza di zucchero e la vaniglia insieme in una ciotola capiente fino a ottenere un composto denso e giallo pallido, circa 1 minuto. Questo può essere fatto mentre il cioccolato si sta ammorbidendo.
4. Sbattere lentamente la ganache al cioccolato calda nella miscela di tuorlo d’uovo, sbattendo costantemente fino a quando non viene combinata.
5. Montare gli albumi a velocità medio-alta. Una volta che il composto è spumoso, cospargere lentamente i restanti 2 cucchiai di zucchero con il mixer in funzione. Continua a battere fino a formare picchi rigidi e lucidi.
6. Incorporare delicatamente 1/3 degli albumi al composto di cioccolato tiepido, facendo attenzione a non sgonfiare. Aggiungere gli albumi rimanenti e incorporarli delicatamente fino a incorporarli.
7. Pulisci la terrina usata per gli albumi. Aggiungi la restante 1 tazza di panna da montare pesante nella terrina e batti fino a formare picchi rigidi.
8. Incorporare delicatamente la panna montata alla miscela di mousse fino a incorporarla completamente.

Domande frequenti

Di cosa è fatta la mousse al cioccolato?

La mousse al cioccolato preparata nel classico modo francese comprende tavolette di cioccolato di buona qualità, uova, zucchero e panna.

Ci sono (4) componenti in questa ricetta, utilizzando tutti gli ingredienti sopra menzionati.

Per prima cosa, il cioccolato viene unito alla panna calda per fare una ganache.

In secondo luogo, i tuorli d’uovo vengono montati con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una consistenza densa e di un giallo pallido, quindi viene aggiunta lentamente la ganache.

Terzo, gli albumi vengono montati con 2 cucchiai di zucchero fino a formare picchi rigidi. La meringa viene quindi incorporata nella miscela di cioccolato e conferisce alla mousse la sua consistenza leggera e ariosa.

Infine, la panna viene montata a neve ben ferma e incorporata nella mousse, che aggiunge cremosità.

È sicuro mangiare uova crude nella mousse al cioccolato?

In questa mousse al cioccolato fondente vengono utilizzate le uova crude, che è il modo classico di prepararla. Ho provato a farlo senza di loro, e la consistenza non è proprio la stessa.

Alcuni rischi sono associati al consumo di uova crude e non sono raccomandati per donne incinte, bambini piccoli o persone con un sistema immunitario compromesso.

Puoi usare uova pastorizzate in questa ricetta per ridurre il rischio di salmonella.

Per essere sicuri, puoi anche cuocere delicatamente il composto di uova a bagnomaria, come descritto di seguito nelle note della scheda della ricetta.

Perché la mia mousse al cioccolato è grumosa?

Se la tua mousse ha grossi pezzi di cioccolato, è generalmente perché la miscela di cioccolato e uova si è indurita. Ciò si verifica perché il cioccolato si indurisce mentre si raffredda.

Se si è raffreddato, riscaldalo al 50% di potenza nel microonde per circa 10 secondi solo per ammorbidirlo, quindi mescola per ammorbidirlo. È molto importante non far surriscaldare il composto perché il cioccolato può rapprendersi e i tuorli delle uova cuocersi.

Da lì, assicurati che il composto sia appena tiepido al tatto quando è il momento di incorporare gli albumi o corri il rischio di sgonfiarli.

Quanto dura la mousse al cioccolato?

Questa mousse al cioccolato fondente si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

Note di ricetta

• Suggerimento professionale: Il primo passo è separare le uova perché sono più facili da separare quando sono fredde e gli albumi montano molto più velocemente quando sono a temperatura ambiente.
• Cioccolato. Assicurati di utilizzare barrette o wafer di cioccolato di buona qualità.Per questa ricetta utilizzare cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 50%(questo include cioccolato semidolce e agrodolce). Tieni presente che più scuro è il cioccolato, meno dolce sarà la tua mousse al cioccolato, quindi regola la quantità di zucchero secondo necessità.Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco non possono essere sostituiti qui poiché la quantità di panna dovrebbe essere regolata.
• Questa mousse al cioccolato fondente è preparata nel classico modo francese, che include uova crude. Usa uova che sono state pastorizzate per ridurre il rischio di salmonella. Per essere sicuri, cuocere le uova e lo zucchero dolcemente a bagnomaria, sbattendo spesso, fino a quando il composto raggiunge i 160 gradi. Da lì, aggiungi la vaniglia e mescola, quindi uniscila lentamente con la ganache.
• Conservare la mousse in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Ricetta Mousse Al Cioccolato Facile

La mousse al cioccolato è ricca e cremosa per l’ultimo dessert al cioccolato! Troverai istruzioni passo passo facili da seguire, quindi è perfetto ogni volta e può essere preparato completamente in anticipo!

• 3 uova grandi separate
• 6 once di tavolette o wafer di cioccolato agrodolce di buona qualità tagliati in pezzi da 1/4″ o più piccoli; sub con semi-dolce o una combinazione di entrambi
• 1 3/4 tazza di panna o panna da montare pesante divisa; non sub con latte o metà e metà
• 6 cucchiai di zucchero semolato diviso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia opzionale; sub con il tuo estratto preferito o 1 cucchiaio di alcol o liquore

• Separare le uova quando sono fredde. Metti gli albumi nella ciotola di una planetaria e lascia che raggiungano la temperatura ambiente, quindi metti i tuorli in una ciotola capiente.

  3 uova grandi

• Metti il ​​​​cioccolato tritato in una ciotola media. Scaldare 3/4 di tazza di panna in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando non si formano bolle attorno ai bordi e inizia a cuocere a vapore. Togliere dal fuoco e versarlo sul cioccolato tritato e lasciarlo riposare per 1-2 minuti per ammorbidirlo. Una volta che il cioccolato si è ammorbidito, mescola o sbatti lentamente il composto fino a che liscio, circa 1-2 minuti. Se ci sono pezzetti di cioccolato ostinati che non si sciolgono, riscaldare al 50% di potenza nel microonde per circa 20 secondi e mescolare lentamente. Fare attenzione a non surriscaldarlo e bruciare il cioccolato.

  6 once di tavolette o wafer di cioccolato agrodolce di buona qualità, 1 3/4 tazza di panna o panna da montare pesante

• Mentre il cioccolato si ammorbidisce, aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e vaniglia ai tuorli d’uovo. Sbattere fino a quando non diventa denso e giallo pallido, circa 1 minuto.

  6 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Sbattere lentamente la ganache al cioccolato caldo nel composto di tuorlo d’uovo, sbattendo costantemente fino a quando combinato. Accantonare.

• Montare gli albumi a velocità medio-alta. Una volta che il composto è spumoso e lucido, cospargere lentamente i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato con il mixer in funzione. Continua a battere fino a formare picchi rigidi e lucidi. Immergere la frusta a filo negli albumi e capovolgere… gli albumi dovrebbero alzarsi.

• Sbatti ancora una volta il composto di cioccolato per assicurarti che sia ancora morbido (se si raffredda troppo può diventare solido). Se è solido, scaldalo al 50% di potenza nel microonde per 10-15 secondi e mescola lentamente fino a che liscio – non surriscaldare perché il cioccolato può separarsi o attaccarsi. Da lì, assicurati che la temperatura del cioccolato sia appena tiepida al tatto, quindi piega delicatamente 1/3 del composto di albume fino a quasi incorporarlo. Aggiungere gli albumi rimanenti e incorporarli delicatamente. Va bene se rimangono alcune strisce bianche.

• Pulisci la ciotola usata per montare gli albumi e aggiungi la panna. Sbattere fino a formare picchi rigidi, quindi piegare delicatamente nella miscela di cioccolato fino a quando combinato.

• Versare la mousse in un piatto da portata capiente o suddividere la mousse al cioccolato in 6-8 piatti singoli a seconda delle dimensioni. Raffreddare per un minimo di 4 ore o fino a 1 giorno prima. Servire con panna montata aggiuntiva e scaglie di cioccolato, se lo si desidera. Godere!

• Suggerimento professionale: Il primo passo è separare le uova perché sono più facili da separare quando sono fredde e gli albumi montano molto più velocemente quando sono a temperatura ambiente.
• Cioccolato. Assicurati di utilizzare barrette o wafer di cioccolato di buona qualità.Per questa ricetta utilizzare cioccolato con un contenuto di cacao di almeno il 50%(questo include cioccolato semidolce e agrodolce). Tieni presente che più scuro è il cioccolato, meno dolce sarà la tua mousse al cioccolato, quindi regola la quantità di zucchero secondo necessità.Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco non possono essere sostituiti qui poiché la quantità di panna dovrebbe essere regolata.
• Questa mousse al cioccolato fondente è preparata nel classico modo francese, che include uova crude. Usa uova che sono state pastorizzate per ridurre qualsiasi rischio di salmonella. Per essere sicuri, cuocere le uova e lo zucchero dolcemente a bagnomaria, sbattendo spesso, fino a quando il composto raggiunge i 160 gradi. Da lì, aggiungi la vaniglia e mescola, quindi uniscila lentamente con la ganache.
• Conservare la mousse in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Calorie: 363kcal, Carboidrati: 22g, Proteine: 5g, Grassi: 29g, Grassi saturi: 17g, Grassi polinsaturi: 1g, Grassi monoinsaturi: 8g, Grassi trans: 0,02g, Colesterolo: 130mg, Sodio: 43mg, Potassio: 197mg, Fibra : 2 g, zucchero: 18 g, vitamina A: 877 UI, vitamina C: 0,3 mg, calcio: 58 mg, ferro: 2 mg

La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.

Tutte le ricette e le immagini © Flavour the Moments.

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