Ricetta insalata di pomodori verdi in scatola

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Se ti rimangono dei pomodori verdi, fai girare questa semplice ricetta di insalata di pomodori verdi. Ha un sapore ucraino molto polarizzante. Spero che vi piaccia! Questi pomodori vengono marinati e trasformati in un’insalata con carota e cipolla. Hanno un sapore piccante e dolce.

Mia cugina Marina in Pennsylvania ha condiviso questa ricetta con mia zia Tanya a Washington che l’ha condivisa con mia mamma in Idaho che l’ha condivisa con mio marito, che ha cucinato la ricetta, l’ha scritta e l’ha fotografata tutta (Vadim, mi piacerebbe che tu so che penso al tuo mondo). Questa è la storia dietro questa ricetta, se eri curioso. Questo rende tre quarti di insalata.

Insalata di pomodori verdi Ingredienti:

7 libbre di pomodori verdi (30-40 pomodori medi) 1,5 libbre di carote (9-10 carote) 3 libbre di cipolla (6-7 cipolle medie) 6 cucchiai di sale (3,5 once o 100 grammi)

Ingredienti sciroppo:

1 tazza di olio di canola (200 g) 1 1/4 tazza di aceto bianco (300 g) 1 tazza di zucchero5-6 pepe nero intero 5 foglie di alloro

Strumenti di inscatolamento domestici:

Pulizia / sterilizzazione dei vasi:

Preriscalda il forno a 215˚F.1. Lavare tutti i vasetti e i coperchi con sapone e acqua calda.2. Metti i vasetti nel forno sulla griglia inferiore per 20 minuti o fino a quando non sono completamente asciutti. Bollire i coperchi in una piccola pentola per sterilizzarli.

Preparare un’insalata di pomodori verdi in scatola:

1. Lavare tutte le verdure. Usando un coltello affilato, tagliare ogni pomodoro a metà, rimuovere la parte del gambo, quindi tagliare i pomodori a fette spesse 1/3 “. Metti i pomodori a fette in una grande ciotola.

2. Grattugiare le carote sui fori più grandi della grattugia. Abbiamo usato il robot da cucina Cuisinart che si è occupato del lavoro in meno di un minuto. Aggiungi carote grattugiate alla ciotola di pomodori.

3. Infine, sbucciate e tagliate ogni cipolla a metà, quindi di nuovo a metà, quindi tagliatele a fette spesse. Aggiungi le cipolle affettate alla ciotola con pomodori e carote. Non tagliare la cipolla troppo sottile o diventerà troppo morbida durante la cottura dell’insalata.

4. Aggiungi 6 cucchiai di sale nella ciotola con le verdure, mescolali bene, copri con un involucro di plastica e lascia riposare il composto per 12 ore a temperatura ambiente. È meglio aggiungere sale la sera, in modo da poter drenare il succo al mattino.

5. Dodici ore dopo drenare i succhi di frutta dalle verdure, ho usato un grosso scolapasta per fare il lavoro (potrebbe essere necessario farlo in batch poiché è un sacco di verdure).

6. In una pentola capiente, abbastanza grande da contenere tutte le verdure, mescolare 1 tazza di olio di canola, 1 1/4 di tazza di aceto bianco e 1 tazza di zucchero fino a quando non si scioglie.

7. Aggiungi le verdure sgocciolate nella pentola e mescolale in modo che siano ricoperte di sciroppo. Termina aggiungendo 5-6 grani di pepe e 5 foglie di alloro. Coprire e portare a ebollizione la pentola e cuocere le verdure a fuoco medio / alto per 30 minuti, mescolando 3-4 volte nel processo.

8. Mentre le verdure cucinano, pulisci e sterilizza vasi e coperchi.

9. Trascorsi i 30 minuti, rimuovere le verdure dal fuoco e aggiungerle a ciascun barattolo mentre le tubazioni sono calde, lasciando solo 1/2 “spazio sul bordo. Prepara le verdure (non vuoi sacche d’aria). Avvitare i coperchi a sufficienza per mantenere una tenuta stagna, ma non serrarli eccessivamente poiché le bolle d’aria devono poter fuggire.

10. Metti le lattine confezionate nella pentola e copri con 1-2 pollici di acqua. Portare a ebollizione ed elaborare 15 minuti. Togliere dalla pentola con il barattolo e lasciare a temperatura ambiente indisturbato per 12-24 ore. Potresti sentire un pop quando i barattoli chiudono completamente. Dopo 24 ore, controllare che il sigillo si sia formato spingendo verso il basso al centro del coperchio – non dovrebbe muoversi affatto. Se il sigillo non si forma, refrigerare l’insalata e gustarlo entro 3 mesi.

Linee guida attuali per l’inscatolamento:

Abbiamo aggiornato la ricetta nel 2019 per riflettere le attuali linee guida sull’inscatolamento. Tieniti aggiornato sulle più recenti linee guida per l’inscatolamento qui. È un’ottima risorsa per rispondere alle domande frequenti sull’inscatolamento.

Si si. Lo so. Basta con i pomodori verdi già. 😉

Insalata di pomodori verdi in scatola

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 1 ora

Livello di abilità:

Facile / Media

Costo da effettuare:

$ varia a seconda che i tuoi pomodori siano fatti in casa

Parola chiave:

Insalata Di Pomodoro Verde

Cucina:

Russo, ucraino

Corso:

Insalata, Contorno

Porzioni: 3 quarti

Ingredienti insalata:

• 7
  libbre
  pomodori verdi
  30-40 pomodori medi

• 1.5
  libbre
  carote
  9-10 carote

• 3
  libbre
  cipolla
  6-7 cipolle medie

• 6
  Cucchiaio da tavola
  sale
  3,5 once o 100 g

Ingredienti sciroppo:

• 1
  tazza
  Olio di canola
  200g

• 1 1/4
  tazza
  di aceto bianco
  300 grammi

• 1
  tazza
  zucchero

• 5-6
  grani di pepe neri interi

• 5
  foglie di alloro

Pulizia / sterilizzazione dei vasi:

1. Preriscalda il forno a 215˚F.

2. Lavare tutti i vasetti e i coperchi con acqua calda e sapone.

3. Metti i vasetti nel forno sulla griglia inferiore per 20 minuti o fino a quando non sono completamente asciutti. Bollire i coperchi in una piccola pentola per sterilizzarli.

Preparare un’insalata di pomodori verdi in scatola:

1. Lava tutte le verdure. Usando un coltello affilato, tagliare a metà ogni pomodoro, rimuovere la parte del gambo, quindi tagliare i pomodori a fette spesse 1/3 “. Collocare i pomodori tagliati in una grande ciotola.

2. Grattugiare le carote sui fori più grandi della grattugia. Aggiungi carote grattugiate alla ciotola di pomodori.

3. Infine, sbucciate e tagliate ogni cipolla a metà, poi di nuovo a metà, quindi tagliatele a fette spesse. Aggiungi le cipolle affettate alla ciotola con pomodori e carote. Non tagliare la cipolla troppo sottile o diventerà troppo morbida durante la cottura dell’insalata.

4. Aggiungi 6 cucchiai di sale nella ciotola con le verdure, mescolali bene, copri con un involucro di plastica e lascia riposare il composto per 12 ore a temperatura ambiente. È meglio aggiungere sale la sera in modo che al mattino sia possibile drenare il succo. Dodici ore dopo drenano i succhi dalle verdure.

5. In una pentola capiente, abbastanza grande da contenere tutte le verdure, mescola 1 tazza di olio di colza, 1 1/4 di tazza di aceto bianco e 1 tazza di zucchero fino a quando non si scioglie. Aggiungi le verdure sgocciolate nella pentola e mescolale in modo che siano ricoperte di sciroppo. Termina aggiungendo 5-6 grani di pepe e 5 foglie di alloro. Coprire e portare a ebollizione la pentola e cuocere le verdure a fuoco medio / alto per 30 minuti, mescolando 3-4 volte nel processo.

6. Mentre le verdure cucinano, pulisci e sterilizza vasi e coperchi.

7. Quando sono trascorsi 30 minuti, rimuovi le verdure dal fuoco e aggiungile a ciascun barattolo mentre le tubazioni sono calde, lasciando solo 1/2 “di spazio sul bordo. Inserisci le verdure (non vuoi sacche d’aria). Avvita i coperchi a sufficienza per mantenere una tenuta stagna, ma non serrarli eccessivamente poiché le bolle d’aria devono poter fuggire.

8. Metti le lattine confezionate nella pentola e copri con 1-2 pollici di acqua. Portare a ebollizione ed elaborare 15 minuti. Togliere dalla pentola con il barattolo e lasciare a temperatura ambiente indisturbato per 12-24 ore. Potresti sentire un pop quando i barattoli chiudono completamente. Dopo 24 ore, controllare che il sigillo si sia formato spingendo verso il basso al centro del coperchio – non dovrebbe muoversi affatto. Se il sigillo non si forma, conservare in frigorifero l’insalata e consumare entro 3 mesi.