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Il Galbi è un tipo di carne alla griglia. La parte corta della costola viene utilizzata per preparare questo piatto. Viene tagliato trasversalmente in pezzi lunghi e sottili e marinato in una miscela dolce che include salsa di soia. Questo piatto è anche noto come Kalbi.
La scelta della carne giusta è importante. Il manzo, in generale, non è tenero come il pollo, ma ci sono alcune parti più morbide delle altre: le costole corte sono una di queste. Assicurati di non cuocere troppo la carne per renderla tenera.
Il galbi viene solitamente consumato con verdure a foglia verde come la lattuga. La carne viene avvolta con le verdure e immersa nella pasta di fagioli fermentata. Tuttavia, questo piatto può essere consumato anche con riso al vapore. Questo è quello che faccio sempre. Mi piace immergerlo nel toyomansi insieme a una piccola salsa di peperoncino.
Prova questa ricetta Galbi e fammi sapere cosa ne pensi.
Ricetta Galbi
Tempo totale 3 ore 16 minuti
Gli ingredienti
- 3 chili di costolette di manzo tagliate a fette
- 3/4 tazze di salsa di soia leggera
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero bianco granulato
- 1 cucchiaio di vino di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
Istruzioni
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Prepara la marinata combinando la salsa di soia, l’aglio, gli zuccheri, il vino di riso, l’olio di sesamo e la polvere di peperoncino in una ciotola. Agitare.
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Metti le costolette di manzo in un robusto sacchetto da congelatore e versa la marinata.
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Fissare la borsa del congelatore sigillando i bordi. Assicurati di rilasciare tutta l’aria all’interno della borsa prima di chiuderla.
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Metti la borsa in frigo e lasciala marinare durante la notte.
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Grigliare le costolette per circa 4-8 minuti per lato (a seconda del calore) mentre si imbastisce con la marinata rimanente.
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Mettere su un piatto da portata. Per servire.
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Nutrizione
Porzione: 6g | Calorie: 380kcal | Carboidrati: 15g | Proteine: 35g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 8g | Colesterolo: 98mg | Sodio: 1732mg | Potassio: 679 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 12g | Vitamina A: 0,5% | Vitamina C: 1,5% | Calcio: 3,3% | Ferro: 24,4%