Ricetta Frittata Spagnola (Tortilla Española)

Dentro: Scopri come preparare una tradizionale frittata spagnola, nota anche come tortilla espanola, una ricetta classica perfetta da servire a una grande folla.

Oggi faremo un viaggio attraverso l’Atlantico verso la Spagna mentre impariamo a preparare una classica frittata di patate spagnola. Ovviamente in Spagna questa non si chiama frittata, ma tortilla. Alcuni altri nomi sono tortilla de patatas e tortilla española. Nella maggior parte del resto del mondo assomiglia a quella che conosciamo come frittata poiché è composta da un composto di uova, unite a patate e altri gustosi ingredienti.

Inoltre, almeno in Messico e negli Stati Uniti, quando si pensa a una tortilla, si pensa probabilmente alla classica tortilla a base di farina o mais tanto apprezzata da tante altre ricette. Detto questo, questa semplice frittata spagnola è un fantastico piatto principale perfetto da servire a colazione, pranzo o cena.

Che cos’è una frittata spagnola o una tortilla spagnola?

La ricetta base della tortilla spagnola è un autentico piatto spagnolo composto da uova sbattute, patate a fette e cipolle a fette. Viene poi unita e cotta per formare una gustosa e densa frittata che può essere affettata e servita come antipasto o secondo piatto.

La versione che sto preparando oggi include alcuni altri ingredienti come prosciutto e formaggio, che penso gli conferiscano un ottimo sapore e proteine ​​​​aggiuntive. Questo piatto classico viene spesso servito a temperatura ambiente come tapas. Se non sai cosa sono le tapas, sono fondamentalmente piccoli piatti di cibo che vengono serviti come antipasti o insieme come pasto completo.

Come si fa una frittata spagnola?

Mentre sono sicuro che ci sono diversi modi per farlo, sto per mostrarti il ​​​​modo in cui li faccio. Questa ricetta non è difficile, ma ti consigliamo di seguire le istruzioni per ottenere risultati perfetti.

Per iniziare, raccogli i seguenti ingredienti:

• 3 patate grandi (le patate color ruggine o yukon vanno bene)
• 6 uova grandi
• 1 cipolla
• 1 tazza di formaggio grattugiato (mozzarella, gouda o manchego)
• 1 tazza di prosciutto tritato
• 1 1/2 tazze di olio (l’olio d’oliva o l’olio di avocado funzionano bene)
• 1 pizzico di pepe nero
• Sale a piacere

Iniziate lavando e sbucciando le patate, prima di tagliarle a fettine sottili e metterle da parte. Mi piace tagliarli a forma di mezzaluna, ma questa è una preferenza personale.

Successivamente affettate le cipolle e mettetele da parte.

In una pentola capiente e profonda, aggiungi l’olio e scalda a fuoco medio-basso. Aggiungere le patate e lasciar cuocere per 5 minuti. Attraverso questo processo l’olio non dovrebbe scaldarsi troppo in modo che le patate non vengano fritte, ma diventino invece morbide, succose e leggermente traslucide.

Dopo 5 minuti aggiungete la cipolla e un po’ di sale. Mescolate continuamente in modo che nulla si bruci e lasciate cuocere tutto il composto per circa 10 minuti o fino a quando le patate saranno morbide e leggermente dorate.

Togliere dal fuoco e filtrare l’olio in eccesso. Metti da parte il composto di patate per il passaggio successivo.

Aggiungere le uova in una ciotola capiente e sbattere bene. Aggiungere il pepe e altro sale e sbattere ancora. Una volta che le patate e le cipolle si saranno leggermente raffreddate, aggiungetele al composto e mescolate bene.

In una padella di ghisa media, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio e poi aggiungi metà del composto di uova e assicurati che si diffonda fino ai bordi. Aggiungere immediatamente uno strato uniforme di formaggio e prosciutto e quindi aggiungere il resto del composto di uova in cima.

Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un minuto o due prima di girare con cura la frittata e lasciare cuocere l’altro lato fino a ottenere un colore marrone dorato. Un trucco per capovolgerlo è posizionare un piatto grande sopra la padella e capovolgerlo sul piatto, quindi puoi rimetterlo con cura nella padella. La frittata dovrà cuocere per circa 3-4 minuti per lato.

Una volta cotta, adagiate la frittata su un piatto e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette e servirla!

Fammi sapere nei commenti qui sotto come ti viene questa fantastica ricetta!

Frittata Spagnola (Tortilla Espanola)

Scopri come preparare una tradizionale frittata spagnola, nota anche come tortilla espanola, una ricetta classica perfetta da servire a una grande folla.

Tempo di preparazione15 min

Tempo di cottura 15 min

Tempo totale30 min

Portata: antipasti, tapas

Cucina: spagnola

Parola chiave: frittata spagnola, tapas, tortilla espanola

Porzioni: 10 porzioni

Calorie: 172kcal

• Iniziate lavando e sbucciando le patate, prima di tagliarle a fettine sottili e metterle da parte.

• Affettate le cipolle e mettetele da parte.

• In una pentola capiente e profonda, aggiungi l’olio e scalda a fuoco medio-basso. Aggiungere le patate e lasciar cuocere per 5 minuti. Attraverso questo processo l’olio non dovrebbe scaldarsi troppo in modo che le patate non vengano fritte, ma diventino invece morbide, succose e leggermente traslucide.

• Dopo 5 minuti aggiungete la cipolla e un po’ di sale. Mescolate continuamente in modo che nulla si bruci e lasciate cuocere tutto il composto per circa 10 minuti o fino a quando le patate saranno morbide e leggermente dorate.

• Togliere dal fuoco e filtrare l’olio in eccesso. Metti da parte il composto di patate per il passaggio successivo.

• Aggiungere le uova in una ciotola capiente e sbattere bene. Aggiungere il pepe e altro sale e sbattere ancora. Una volta che le patate e le cipolle si saranno leggermente raffreddate, aggiungetele al composto e mescolate bene.

• In una padella di ghisa media, scalda un cucchiaio di olio a fuoco medio e poi aggiungi metà del composto di uova e assicurati che si diffonda fino ai bordi. Aggiungere immediatamente uno strato uniforme di formaggio e prosciutto e quindi aggiungere il resto del composto di uova in cima.

• Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un minuto o due prima di girare con cura la frittata e lasciare cuocere l’altro lato fino a ottenere un colore marrone dorato. Un trucco per capovolgerlo è posizionare un piatto grande sopra la padella e capovolgerlo sul piatto, quindi puoi rimetterlo con cura nella padella. La frittata dovrà cuocere per circa 3-4 minuti per lato.

• Togliere dalla padella e servire su un piatto grande. Lasciate raffreddare prima di affettare e servire.

Porzione: 1Porzione | Calorie: 172kcal | Carboidrati: 1g | Proteine: 9g | Grasso: 14g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 6 g | Grassi trans: 0,01 g | Colesterolo: 119 mg | Sodio: 273 mg | Potassio: 93 mg | Fibra: 0,2 g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 205UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 139 mg | Ferro: 1 mg