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Vitello · Ricette
Questa ricetta semplice per arrosti in pentola è dimostrata e vera. Il piatto di carne a cottura lenta è tenero e le verdure sono morbide, intrise di brodo di carne ricco, vino rosso e rosmarino profumato, timo e foglia di alloro. È una ricetta classica per una pentola che farai ancora e ancora! 575 calorie o 11 punti WW.
Che cos’è l’arrosto di manzo?
L’arrosto di manzo non è un taglio di carne in sé. È un piatto di manzo stagionato e brasato fatto rosolando la carne prima della cottura “a fuoco basso” in una casseruola coperta o forno olandese. Nella maggior parte delle ricette, devi prima dorare l’arrosto sul fornello, quindi trasferirlo nel forno o nella pentola a cottura lenta.
Per evitare che l’arrosto si secchi, aggiungerai del liquido (come brodo di manzo, brodo o acqua) sul fondo della piastra contenente l’arrosto. Per questo, un pasto completo completo, aggiungi patate e verdure tritate al piatto, cuocendolo insieme all’arrosto.
Ora, se è la prima volta che prepari una cena a base di arrosto di manzo, può sembrare minaccioso cucinare, ma fidati di me, è relativamente facile (vedi le istruzioni dettagliate di seguito). Come altre ricette di mandrini di carne, questa non richiede di essere estremamente precisi sul tempo. Cucinerà ovunque da 3 1/2 a 4 1/2 ore e sai che è fatto quando la carne è abbastanza tenera da poter essere separata con una forchetta (quindi se non è ancora lì, lascia che continui a cuocere )
Qual è il miglior taglio di carne per l’arrosto di manzo?
La scelta di un taglio di carne per arrostire la pentola può essere contraddittoria, perché più duro è il taglio, migliore sarà l’arrosto della pentola.
Potresti essere abituato a raccogliere bistecche tenere e succose dal bancone della carne, ma con l’arrosto in pentola è esattamente il contrario. I tagli più duri di carne hanno un sacco di tessuto connettivo duro, quindi quando si cucina l’arrosto a bassa temperatura per un periodo prolungato, i tessuti si ammorbidiscono.
Non affrettare il processo! Lasciare cuocere la carne per ore provoca il tenero arrosto che si scioglie in bocca che stai cercando!
Un mandrino d’arrosto disossato è la mia scelta preferita per l’arrosto. Ha un’eccellente marmorizzazione, che rende l’arrosto tenero e succoso quando viene stufato. Tagliato dalla spalla appena sopra la costola corta, è un taglio più duro, anche se più economico di quelli sulla parte anteriore dell’animale, come il controfiletto o il lombo corto.
Altri tagli uguali (con un nome diverso) o che provengono dalla stessa area sono l’occhio del mandrino, l’arrosto della lama, l’arrosto di spalla, la bistecca di spalla, la bistecca di braccio, l’arrosto di braccio, arrosto a costine incrociate o arrosto a sette ossa. Alcuni macellai vendono anche il piatto genericamente etichettato “pot arrosto”.
Come arrostire la marijuana
In un forno olandese, scalda un cucchiaio di olio d’oliva e un cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Condisci il tuo arrosto di manzo con sale e pepe e aggiungilo nella padella, rosolando su tutti i lati (circa 15 minuti).
Aggiungere 1 cipolla tritata e 5 spicchi d’aglio tritati e cuocere per 2 minuti.
Aggiungi una tazza di vino rosso secco (mi piace il merlot o il cabernet sauvignon). Portare a ebollizione, raschiando i pezzi croccanti e dorati sul fondo della padella e cuocere fino a quando il liquido si è dimezzato.
Aggiungere 3 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio; portare ad ebollizione.
Riporta la carne nella padella. Aggiungi rametti di rosmarino fresco, timo e 2 foglie di alloro essiccate.
Aggiungi una libbra di patate Yukon Gold tritate e 4 carote tritate. Coprire, trasferire la pirofila nel forno e grigliare a 325 ° F per 3,5-4 ore, fino a quando la carne è tenera.
E l’arrosto?
L’arrosto in pentola è un pasto semplice in una sola pentola, ma se stai cercando di servirlo insieme ad altri piatti, ecco alcune grandi idee:
- Purè di patate
- Panini morbidi per la cena
- Fagiolini Arrostiti
- Salsa di mele
- Crema Di Spinaci
- Formaggio con cavolfiore
- Asparagi arrosto
Arrostito
Una ricetta classica per una pentola (575 calorie o 11 punti WW) con carne tenera e verdure che si sbriciolano lentamente, morbide e imbevute di brodo di carne ricco, vino rosso e rosmarino profumato, timo e foglia di alloro. Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 4 ore Tempo totale 4 ore 10 minuti Corso: manzo, piatto principale Cucina: americana Porzioni: 8 calorie: 577 kcal Autore: Andie Mitchell
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 4 1/2 chili di manzo disossato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 grande cipolla dolce, tritata
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di vino rosso secco (utilizzo merlot o cabernet sauvignon)
- 3 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 1 libbra di patate, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici Yukon Gold
- 4 carote grandi, sbucciate e tagliate in diagonale in pezzi da 2 pollici
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 3 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro essiccate
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 ° F. In un forno olandese, scalda olio e burro a fuoco medio-alto fino a quando il burro si scioglie. Condisci la carne con sale e pepe. Aggiungi alla padella; cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 15 minuti. Rimuovi la carne in un piatto.
- Aggiungi cipolle e aglio alla padella e cuoci, mescolando spesso, circa 2 minuti. Aggiungi il vino e cuoci a fuoco basso, raschiando i pezzi croccanti sul fondo della padella mentre procedi. Porta a ebollizione il vino fino a quando il liquido non viene dimezzato. Aggiungi il brodo di carne e porta a ebollizione. Riporta la carne nella padella. Aggiungi le patate, le carote, il rosmarino, il timo e l’alloro. Coprire e trasferire la padella sul forno. Arrostire finché la carne non è così tenera da poterla facilmente separare con 2 forchette, da 3 ½ a 4 ore (a seconda delle dimensioni dell’arrosto). Trasferire la carne in una ciotola, le verdure in un piatto o una ciotola separati e riservare il liquido di cottura. Scartare i rametti di rosmarino e timo e le foglie di alloro. Usa 2 forchette per distruggere la carne o tagliarla a pezzi. Aggiungi un po ‘del liquido di cottura riservato alla carne per mantenerlo umido e tenero. Servire con le verdure. Gli avanzi verranno conservati, conservati in un contenitore coperto nel frigorifero, per 5 giorni.
Appunti
1 porzione (ricetta 1/8): 11 punti WW