🥇 ▷ Ricetta di maiale tirata (metodo di cottura lenta)

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Una buona Maiale tiratoè solo una di quelle ricette confortanti che tutti avremmo dovuto nascondere nel nostro ricettario. Questa è la ricetta del maiale sminuzzato che uso da anni! Adoro come sia incredibilmente facile ma incredibilmente delizioso!

Ricetta di maiale tirata

Quindi cosa rende questa la mia ricetta preferita di maiale stirato?

Un semplice massaggio secco fatto in casa (la miscela di condimenti che viene strofinata sull’arrosto).
Una miscela di brodo leggermente dolce, speziato e affumicato, l’arrosto si immerge e cuoce per 8 ore.
Adoro il fatto che dal momento che è cotto nel fornello lento è molto tenero.
E mi piace anche la scorciatoia per una salsa barbecue acquistata in negozio che lo rende fattibile nei giorni di grande affluenza (ma sentiti libero di usarlo in casa se ce l’hai).

Quindi per me non è completo senza un lato di insalata di cavolo. I due vanno semplicemente di pari passo, giusto?

La mia insalata di cavolo preferita per il maiale macinato è questa semplice ricetta QUI, ma mi piacerebbe aggiungere briciole di formaggio blu quando combinato con il maiale macinato. Lo porta sopra.

Ingredienti per maiale stirato

Per il massaggio a secco avrai bisogno di:

1 1/2 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di paprika
1/2 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna (o un po ‘di più se lo vuoi più piccante)

Per l’arrosto e il brodo avrai bisogno di:

Spalla di maiale disossata arrosto da 4 libbre (noto anche come Boston Butt Roast)
2 tazze di succo di mela
2/3 di tazza di aceto di mele
2 cucchiai di Worcestershire
1/2 cucchiaio di fumo liquido
1 1/4 tazze di salsa barbecue (mi piace usare Bullseye)

Quindi non dimenticare i panini e l’insalata di cavoli!

Come preparare tramezzini di maiale nel fornello lento

In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe, zucchero di canna, paprika, aglio in polvere e pepe di Cayenna.
Metti l’arrosto in una teglia da forno e strofina l’intero arrosto con l’impasto secco, premendo l’impasto sull’arrosto. Copri l’arrosto con un involucro di plastica e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
In una ciotola media, unisci il succo di mela, l’aceto di mele, il Worcestershire e il fumo liquido.
Metti l’arrosto in una pentola a cottura lenta, versa diversi cucchiai della miscela di succo di mela sopra l’arrosto, quindi versa la miscela rimanente sul lato dell’arrosto (lo faccio in modo che tutto lo sfregamento a secco non venga lavato via da la cima).
Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento dalle 8 alle 10 ore.

Per finirlo

Rimuovere l’arrosto dalla pentola a cottura lenta e schiacciare (lasciare il brodo nella pentola a cottura lenta). Riporta il maiale tritato nella pentola a cottura lenta (in brodo) e fai sobbollire altri 10-20 minuti.

Scolare la maggior parte del brodo di maiale (lascio circa 1/2 tazza), versare la salsa barbecue e mescolare.

Servire su panini con insalata di cavolo, se lo si desidera.

Suggerimenti per il miglior maiale stirato

Scegli il giusto taglio di carne: attacca con la spalla di maiale (aka Boston Butt) per risultati gustosi e teneri.
Aggiungi un buon condimento prima della cottura. Lo sfregamento a secco usato qui è gustoso e non richiede 101 ingredienti.
Cuocere a fuoco lento in un brodo gustoso. L’arrosto assorbirà i sapori del brodo (che è il succo di mela e l’aceto di mele fatto da qui) durante tutto quel lungo tempo di cottura.
Cuocere a fuoco lento e sobbollire. Adoro il metodo di cottura lenta per carne di maiale tritata perché produce carne di maiale tritata perfettamente tenera.
Non dimenticare la salsa. Il maiale stirato ha a che fare con quella salsa barbecue. Consiglio di usare una salsa ricca di fumi non troppo dolce.
Aggiungi insalata di cavolo per consistenza, freschezza e colore. Rende il sandwich molto più attraente.

Posso usare un arrosto di maiale con l’osso?

Anche qui un arrosto con l’osso funziona alla grande. Cerca uno che è circa 4,5 per compensare il peso dell’osso.

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Maiale tirato (fornello lento)

Questa è la mia ricetta di maiale tritato! È super facile da preparare, incredibilmente tenero e deliziosamente gustoso. Mettilo nella pentola a cottura lenta al mattino e torna a casa per una cena praticamente pronta dopo il lavoro.

Porzioni: 8 persone

1 1/2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di paprika
1/2 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe di cayenna
Spalla di maiale disossata arrosto da 4 libbre (noto anche come Boston Butt Roast)
2 tazze di succo di mela
2/3 di tazza di aceto di mele
2 cucchiai di Worcestershire
1/2 cucchiaio di fumo liquido
1 1/4 tazze di salsa barbecue (mi piace usare Bullseye)

In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe, zucchero di canna, paprika, aglio in polvere e pepe di Cayenna.
Posizionare la spalla di maiale su una teglia e strofinare l’intero arrosto con il composto di sfregamento secco, premendo il composto sull’arrosto. Copri l’arrosto con un involucro di plastica e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
In una ciotola media, unisci il succo di mela, l’aceto di mele, il Worcestershire e il fumo liquido.
Metti l’arrosto in una pentola a cottura lenta, versa diversi cucchiai della miscela di succo di mela sopra l’arrosto, quindi versa la miscela rimanente sul lato dell’arrosto (lo faccio in modo che tutto lo sfregamento a secco non venga lavato via da la cima).
Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento dalle 8 alle 10 ore.
Rimuovere l’arrosto dalla pentola a cottura lenta e schiacciare (lasciare il brodo nella pentola a cottura lenta). Riporta la carne di maiale tritata nella pentola a cottura lenta (in brodo) e cuoci altri 10-20 minuti.
Filtrare la maggior parte del brodo di maiale (lasciare circa 1/2 tazza), versare la salsa barbecue e mescolare.
Servire su panini con insalata di cavolo, se lo si desidera.
Fonte della ricetta: adattato dalla rete alimentare

Mi piace servire QUESTO insalata di cavoli. Mi piace aggiungere alcune briciole di formaggio blu e si abbina deliziosamente con il maiale.

Servire con panini freschi per ottenere i migliori risultati. Salta quelli intorno all’isola del pane.

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