Ricciolo di soia

Non è assolutamente un segreto che io sia un grande fan di Butler Soy Curls per cominciare, ma sembrano essere particolarmente ideali per queste settimane di quarantena. Sono stabili, ricchi di proteine ​​e poco costosi, per quanto riguarda le carni vegane. Un pacchetto di 6 buste, che puoi ordinare online dal sito Web di Butler, è un importo generoso: abbastanza per garantire molti pasti vegani sostanziosi! (Puoi anche trovare ricci di soia su Amazon o in molti negozi di salute indipendenti.)

Ho tre sacchi nella mia dispensa e domenica sera ho pensato che fosse un buon momento per continuare a usarli. Tendo a preparare mezza busta alla volta, ovvero circa quattro porzioni per confezione. Questo di solito è abbastanza da usare in una ricetta, ma non in un lotto così grande che ne ho più di quello di cui ho bisogno (nel mio chili vegano preferito di tutti i tempi, ad esempio, uso anche metà della borsa).

Anche se le delimitazioni tra il giorno della settimana e il fine settimana sono più sfocate che mai, ho cercato di mantenere un certo senso di distinzione. Uso il sabato e la domenica per ritrovarmi con gli amici, scrivere e (di solito) cucinare qualcosa di più confortante o un po ‘più interessante di quello che faccio durante la settimana.

Due sere fa, ho pensato che un piatto di ispirazione italiana o italiana sarebbe arrivato sul posto. Ho mangiato un sacco di semplici cene di pasta nelle ultime nove settimane, e mentre non ero contrario ad avere spaghetti come parte del mio pasto, volevo che qualcosa di speciale fosse ricco di proteine ​​e proteine. Un’occasione perfetta per i ricci di soia e un cacciatore vegano è stato il mio esperimento di scelta.

Probabilmente dovrei etichettarli come Cacciatore-ish, poiché sono ragionevolmente sicuro che la mia versione sia tutt’altro che tradizionale, a parte il fatto che è vegana. Ma ho fatto del mio meglio per renderlo almeno evocativo dell’originale e penso che sia abbastanza vicino. Inoltre, è davvero delizioso. E soddisfacente e ricco di nutrienti.

Mentre leggevo e capivo come preparare questo piatto, ho imparato che a volte è fatto con peperoni e talvolta con funghi. Immagino che potrebbe essere una differenza regionale, o anche una questione di tradizione familiare. Volevo un’occasione per spremere un sacco di verdure nella mia cena, quindi in realtà ho usato entrambi, ed ero contento di averlo fatto: ancora più consistenza.

Non ero del tutto sicuro di trascinare leggermente i riccioli prima di rosolarli, ma sono contento di averlo fatto. Mi è piaciuto il modo in cui hanno acquisito colore e croccantezza in più. Degradare con il vino dopo aver saltato le verdure è facoltativo, se non hai vino o non vuoi cucinare con esso. Ma penso che aggiunga sapore. Il rosso o il bianco funzioneranno entrambi bene, e se usi il rosso, potresti finire quello che hai con una pentola di queste lenticchie brasate (molto amate, almeno da me).

Ecco la ricetta.

Ricciolo di soia

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Per i ricci di soia in stile Chick’n

• 1 cubetto di brodo vegano di pollo (sostituire un normale cubo di brodo vegetale o di erbe)

• 4 1/2 tazze di acqua bollente

• 3 tazze asciutte (120 g) di riccioli di soia Butler Foods (metà di una confezione da 8 once)

Per il Cacciatore

• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi o senza glutine

• 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio d’oliva

• 1 grande cipolla bianca o gialla, affettata sottilmente

• 1 peperone rosso grande, tagliato a fettine sottili

• 3 spicchi d’aglio grandi o 4 piccoli, tagliati sottilmente o tritato

• 5-6 once (2 1 / 2-3 tazze) affettato pulsante bianco o funghi cremini

• 1/2 tazza di vino rosso o bianco (opzionale, vedi nota)

• 1 14,5 once di pomodori a dadini

• 1 lattina di pomodoro da 8 once

• 2 cucchiai di capperi

• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato (sostituto di timo, origano o una miscela di erbe essiccate condimento italiano)

• spruzzata di sherry o aceto di vino rosso
• qb sale e pepe macinato al momento
• per servire (facoltativo): pasta, un grano intero, pane

• Per preparare i riccioli di soia, versare l’acqua bollente sul cubo di brodo in una ciotola e mescolare per sciogliere il cubo. Copri la ciotola e lascia che i riccioli di soia si reidratino per 10 minuti. Scola i riccioli di soia in uno scolapasta. Usa una piccola ciotola (o usa le mani!) Per premerle sul colino, in modo da strizzare davvero l’umidità in più.

• Lancia i riccioli di soia con la farina leggermente. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i riccioli di soia e cuocili per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, per dorarli (potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti). Quando i riccioli di soia sono delicatamente dorati, trasferiscili in un piatto o in una ciotola e mettili da parte.

• Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio nella padella, sempre a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il pepe. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la cipolla è chiara e entrambe le verdure diventano morbide, mescolando ogni minuto o giù di lì. Aggiungi l’aglio e i funghi. Cuocere, mescolando spesso, per altri 5-8 minuti, o fino a quando i funghi hanno rilasciato i loro succhi e sono teneri. Aggiungi il vino alla padella per sfumare.

• Quando il vino è quasi cotto, aggiungi i pomodori a dadini, la salsa di pomodoro, i capperi e il rosmarino nella padella. Quindi, aggiungi i riccioli di soia preparati. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 15 minuti, lasciando cuocere i pomodori e mescolando gli aromi. Assaggia il cacciatore; aggiungi una spruzzata di aceto e sale / pepe a piacere (quanto sale aggiungi dipenderà dai tuoi gusti e anche da quanto salato fossero i tuoi pomodori e la salsa di pomodoro).

• Servi il cacciatore sulla pasta, un grano intero, con pane fresco, o così com’è, con qualsiasi lato di verdure che ti piace!

Se non hai / non vuoi usare il vino, salta il passaggio per aggiungerlo e lasciarlo ridurre / cuocere. Gli avanzi rimarranno in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Possono essere congelati per 6-8 settimane. Se non hai ricci di soia a casa, puoi provare a usare 3-4 tazze di seitan tritato o un pollo vegano a scelta.

Quando ho lanciato per la prima volta i capperi, mi chiedevo se ne avessi aggiunti troppi. Sicuramente no: sono una parte importante di ciò che rende il piatto tanto saporito quanto lo è. Se non hai capperi, potresti provare qualcos’altro che è salato e salato, come le olive, o forse anche una pallina di crauti o verdure fermentate.

E vale la pena dire che, se non hai ricci di soia a casa, puoi sostituire seitan o un’altra ragazza vegana (c’è una nota nella ricetta). Mi è piaciuta molto la consistenza carnosa, ma penso che i ceci sarebbero un’altra bella variante.

Finora ho mangiato questo piatto con la pasta, ma ho in programma di scaldare gli avanzi e metterli a sandwich in una ciabatta molto presto. Vedremo come va, ma sono ragionevolmente sicuro che lo amerò. Spero che piacerà anche ad alcuni di voi e tornerò presto.

xo