Ricciolo di soia

Non √® assolutamente un segreto che io sia un grande fan di Butler Soy Curls per cominciare, ma sembrano essere particolarmente ideali per queste settimane di quarantena. Sono stabili, ricchi di proteine ‚Äč‚Äče poco costosi, per quanto riguarda le carni vegane. Un pacchetto di 6 buste, che puoi ordinare online dal sito Web di Butler, √® un importo generoso: abbastanza per garantire molti pasti vegani sostanziosi! (Puoi anche trovare ricci di soia su Amazon o in molti negozi di salute indipendenti.)

Ho tre sacchi nella mia dispensa e domenica sera ho pensato che fosse un buon momento per continuare a usarli. Tendo a preparare mezza busta alla volta, ovvero circa quattro porzioni per confezione. Questo di solito √® abbastanza da usare in una ricetta, ma non in un lotto cos√¨ grande che ne ho pi√Ļ di quello di cui ho bisogno (nel mio chili vegano preferito di tutti i tempi, ad esempio, uso anche met√† della borsa).

Anche se le delimitazioni tra il giorno della settimana e il fine settimana sono pi√Ļ sfocate che mai, ho cercato di mantenere un certo senso di distinzione. Uso il sabato e la domenica per ritrovarmi con gli amici, scrivere e (di solito) cucinare qualcosa di pi√Ļ confortante o un po ‘pi√Ļ interessante di quello che faccio durante la settimana.

Due sere fa, ho pensato che un piatto di ispirazione italiana o italiana sarebbe arrivato sul posto. Ho mangiato un sacco di semplici cene di pasta nelle ultime nove settimane, e mentre non ero contrario ad avere spaghetti come parte del mio pasto, volevo che qualcosa di speciale fosse ricco di proteine ‚Äč‚Äče proteine. Un’occasione perfetta per i ricci di soia e un cacciatore vegano √® stato il mio esperimento di scelta.

Probabilmente dovrei etichettarli come Cacciatore-ish, poich√© sono ragionevolmente sicuro che la mia versione sia tutt’altro che tradizionale, a parte il fatto che √® vegana. Ma ho fatto del mio meglio per renderlo almeno evocativo dell’originale e penso che sia abbastanza vicino. Inoltre, √® davvero delizioso. E soddisfacente e ricco di nutrienti.

Mentre leggevo e capivo come preparare questo piatto, ho imparato che a volte √® fatto con peperoni e talvolta con funghi. Immagino che potrebbe essere una differenza regionale, o anche una questione di tradizione familiare. Volevo un’occasione per spremere un sacco di verdure nella mia cena, quindi in realt√† ho usato entrambi, ed ero contento di averlo fatto: ancora pi√Ļ consistenza.

Non ero del tutto sicuro di trascinare leggermente i riccioli prima di rosolarli, ma sono contento di averlo fatto. Mi √® piaciuto il modo in cui hanno acquisito colore e croccantezza in pi√Ļ. Degradare con il vino dopo aver saltato le verdure √® facoltativo, se non hai vino o non vuoi cucinare con esso. Ma penso che aggiunga sapore. Il rosso o il bianco funzioneranno entrambi bene, e se usi il rosso, potresti finire quello che hai con una pentola di queste lenticchie brasate (molto amate, almeno da me).

Ecco la ricetta.

Ricciolo di soia

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Per i ricci di soia in stile Chick’n

  • 1 cubetto di brodo vegano di pollo (sostituire un normale cubo di brodo vegetale o di erbe)

  • 4 1/2 tazze di acqua bollente

  • 3 tazze asciutte (120 g) di riccioli di soia Butler Foods (met√† di una confezione da 8 once)

Per il Cacciatore

  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi o senza glutine

  • 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio d’oliva

  • 1 grande cipolla bianca o gialla, affettata sottilmente

  • 1 peperone rosso grande, tagliato a fettine sottili

  • 3 spicchi d’aglio grandi o 4 piccoli, tagliati sottilmente o tritato

  • 5-6 once (2 1 / 2-3 tazze) affettato pulsante bianco o funghi cremini

  • 1/2 tazza di vino rosso o bianco (opzionale, vedi nota)

  • 1 14,5 once di pomodori a dadini

  • 1 lattina di pomodoro da 8 once

  • 2 cucchiai di capperi

  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato (sostituto di timo, origano o una miscela di erbe essiccate condimento italiano)

  • spruzzata di sherry o aceto di vino rosso
  • qb sale e pepe macinato al momento
  • per servire (facoltativo): pasta, un grano intero, pane
  • Per preparare i riccioli di soia, versare l’acqua bollente sul cubo di brodo in una ciotola e mescolare per sciogliere il cubo. Copri la ciotola e lascia che i riccioli di soia si reidratino per 10 minuti. Scola i riccioli di soia in uno scolapasta. Usa una piccola ciotola (o usa le mani!) Per premerle sul colino, in modo da strizzare davvero l’umidit√† in pi√Ļ.

  • Lancia i riccioli di soia con la farina leggermente. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi i riccioli di soia e cuocili per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, per dorarli (potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti). Quando i riccioli di soia sono delicatamente dorati, trasferiscili in un piatto o in una ciotola e mettili da parte.

  • Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio nella padella, sempre a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il pepe. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la cipolla √® chiara e entrambe le verdure diventano morbide, mescolando ogni minuto o gi√Ļ di l√¨. Aggiungi l’aglio e i funghi. Cuocere, mescolando spesso, per altri 5-8 minuti, o fino a quando i funghi hanno rilasciato i loro succhi e sono teneri. Aggiungi il vino alla padella per sfumare.

  • Quando il vino √® quasi cotto, aggiungi i pomodori a dadini, la salsa di pomodoro, i capperi e il rosmarino nella padella. Quindi, aggiungi i riccioli di soia preparati. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 15 minuti, lasciando cuocere i pomodori e mescolando gli aromi. Assaggia il cacciatore; aggiungi una spruzzata di aceto e sale / pepe a piacere (quanto sale aggiungi dipender√† dai tuoi gusti e anche da quanto salato fossero i tuoi pomodori e la salsa di pomodoro).

  • Servi il cacciatore sulla pasta, un grano intero, con pane fresco, o cos√¨ com’√®, con qualsiasi lato di verdure che ti piace!

Se non hai / non vuoi usare il vino, salta il passaggio per aggiungerlo e lasciarlo ridurre / cuocere. Gli avanzi rimarranno in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Possono essere congelati per 6-8 settimane. Se non hai ricci di soia a casa, puoi provare a usare 3-4 tazze di seitan tritato o un pollo vegano a scelta.

Quando ho lanciato per la prima volta i capperi, mi chiedevo se ne avessi aggiunti troppi. Sicuramente no: sono una parte importante di ci√≤ che rende il piatto tanto saporito quanto lo √®. Se non hai capperi, potresti provare qualcos’altro che √® salato e salato, come le olive, o forse anche una pallina di crauti o verdure fermentate.

E vale la pena dire che, se non hai ricci di soia a casa, puoi sostituire seitan o un’altra ragazza vegana (c’√® una nota nella ricetta). Mi √® piaciuta molto la consistenza carnosa, ma penso che i ceci sarebbero un’altra bella variante.

Finora ho mangiato questo piatto con la pasta, ma ho in programma di scaldare gli avanzi e metterli a sandwich in una ciabatta molto presto. Vedremo come va, ma sono ragionevolmente sicuro che lo amerò. Spero che piacerà anche ad alcuni di voi e tornerò presto.

xo

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