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Quando decidemmo di tornare nel continente americano, dissi a Véra che dovevamo affrontare la moltitudine di isole dei Caraibi, alcune delle quali saranno sicuramente una grande sfida.
In effetti, è abbastanza facile trovare piatti per paesi affermati e di grandi dimensioni, ma non è lo stesso per le piccole isole la cui popolazione non supera i 100.000 nella maggior parte dei casi.
Per questa prima tappa nei Caraibi questa settimana, stiamo viaggiando nella Repubblica Dominicana. Questo mi ha sicuramente ricordato alcuni ricordi lontani … un tempo in cui io e Anne eravamo giovani e non avevamo ancora figli. Abbiamo trascorso la notte di San Silvestro a Punta Cana. Una settimana di relax non facendo altro che sorseggiare bevande troppo dolci e alcoliche (ovviamente), divorando infiniti buffet e lunghe nuotate o piuttosto larghe … soprattutto dopo alcuni daiquiri. potente …
I cibi locali dominicani non mi hanno lasciato per sempre (probabilmente a causa del mio eccessivo consumo di alcol), quindi ho fatto delle ricerche per trovare una ricetta domenicana rappresentativa della cucina di quest’isola. Fu allora che trovai un blog dedicato alla buona cucina di questo bellissimo paese. Questo blog è stato creato da “Zia Clara”, che vive a Punta Cana.
Così mi sono imbattuto nel locrio de pica, un piatto rappresentativo delle ricette dominicane. Non so se questo sia il nome insolito che mi ha attratto o le belle foto che hanno reso questo piatto molto gustoso. O semplicemente perché avevo comprato alcune lattine di sardine in salsa di pomodoro durante una delle mie visite ai supermercati filippini e volevo davvero usarle come ricetta. Ho cambiato solo alcune proporzioni, ma ho mantenuto gli ingredienti di base della ricetta di Clara.
La cucina domenicana è fortemente influenzata dalla cucina spagnola, indigena e africana ed è molto simile a quella delle isole vicine come Cuba e Puerto Rico. Questa ricetta per locrio è in realtà molto simile alla paella nel concetto, soprattutto perché la versione classica è fatta con pollo. Locrio è davvero la versione domenicana di arroz con pollo che ricorda anche il biryanis indiano.
Mia moglie Anne, vedendo le lattine di sardine, ha scelto di finire gli avanzi della sera prima! I bambini e io abbiamo davvero apprezzato questo piatto. Devo dire che adoriamo le sarde!
Pica Pica Locrio
Locrio de pica è una ricetta tradizionale domenicana simile alla paella e al pilaf, dove il riso viene cucinato con le sarde.
Corso: corso principale
Cucina: caraibica, domenicana
Porzioni: 4 persone.
Autore: Mike Benayoun
Gli ingredienti
- 20 once Sardine in scatola in salsa di pomodoro (o in salsa di pomodoro piccante)
- 3 tazze di riso
- 1 peperone rosso a dadini
- 1 carota a dadini
- 1/2 tazza di piselli (freschi o congelati)
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 gambo di sedano, tritato
- Foglie di coriandolo
- Olio d’oliva
Istruzioni
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Apri le lattine di sardine e separa le sarde dalla salsa. In una casseruola, soffriggere il coriandolo, l’aglio, i peperoni, le carote, i piselli e il sedano in un po ‘di olio d’oliva a fuoco basso. Cuocere e mescolare 2 o 3 minuti. Aumenta il fuoco a medio e aggiungi la salsa di sarde. Aggiungi la metà delle sarde (salva l’altra metà per dopo).
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Aggiungi 4 tazze d’acqua. Portare a ebollizione e aggiungere il riso. Mescola costantemente per evitare che il riso si attacchi. Quando il liquido è completamente evaporato, aggiungi le sardine rimanenti e mescola.
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Coprire e cuocere a fuoco molto basso. Dopo 15 minuti, aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescolare, coprire di nuovo e continuare la cottura per 5 minuti.
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Servi la locica de pica pica con avocado.