Remoulade di pomodorini – Ricetta facile da preparare

Ogni anno pianto alcune piante di pomodori ciliegino tradizionali che finiscono per occupare un’estremitĂ  del mio appezzamento di pomodori, sembrando fuochi d’artificio che esplodono attraverso le fitte foglie verdi. Di solito li mangio subito o li lancio in insalate, omelette e pizze. L’ho fatto come ingrediente principale e condimento per insalate da servire come primo piatto in due grandi cene di beneficenza. Nonostante la lunga lista di ingredienti, una volta tritato finemente tutto è molto semplice e può essere preparato con uno o due giorni di anticipo. —dymnyno

ingredienti
  • 4-5 tazze di pomodorini

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 1 cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 1 cucchiaio di scalogno, tritato finemente

  • 2 cucchiai di prezzemolo italiano, tritato finemente

  • 1 cucchiaino di dragoncello fresco, solo le foglie, tritato finemente

  • 1 cucchiaino di origano fresco, foglie, tritato finemente

  • 11/2 cucchiaio di pomodori secchi, tritati finemente

  • 1 cucchiaio e mezzo di olive Kalamata, tritate finemente

  • 1/2 tazza di olio d’oliva

  • 4 cucchiai di aceto di dragoncello

  • 4 cucchiai di succo di limone fresco

Indicazioni
  1. Saltare i pomodorini in poco olio d’oliva, quel tanto che basta per ricoprirli leggermente, e stenderli su una teglia cerchiata, cospargere con una miscela di sale e zucchero e arrostire per circa 2 ore in forno a 200 gradi fino a quando leggermente caramellati ma non disidratati

  2. Mescolare lo scalogno, il prezzemolo, il dragoncello, l’origano, i pomodori secchi e le olive Kalamata. Aggiungere il succo di limone, l’aceto e l’olio d’oliva e mescolare accuratamente e infine aggiungere il composto ai pomodori e mescolare per distribuire le erbe e la vinaigrette.

  3. Servi sopra la lattuga Little Gem tagliata a metĂ  o le tue verdure preferite. Ottimo anche sul pane o sulla burrata.

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