Quinoa Pilaf – Ricetta facile da preparare

Questo piatto è stato adattato per il programma Everyday Italian di Giada De Laurentis su Food Network. Le modifiche che ho apportato alla ricetta originale: ho aggiunto gli spinaci alla rucola, ho aggiunto l’edamame per più proteine ​​e ho finito per aggiungere 1/2 tazza di brodo vegetale in più. —themessimake.com

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 4 scalogni piccoli – tritati (o usa 1/4 di tazza di cipolle rosse tritate se non hai lo scalogno)

• 1 peperoncino rosso piccolo

• 1/4 di tazza di edamame o piselli

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• 1 1/2 tazze di quinoa

• 2 tazze di brodo vegetale

• 1 cucchiaino di scorza di limone

• 1/2 tazza di mandorle tostate a lamelle

Indicazioni

1. In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio.

2. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 1-2 minuti.

3. Aggiungere il peperoncino tritato, sale e pepe e cuocere per circa 3-4 minuti, o finché non saranno morbidi.

4. Aggiungere gli spinaci e l’edamame e cuocere per 1-2 minuti.

5. E quinoa e mescolare per 1-2 minuti, fino a ricoprire con olio.

6. Aggiungere il brodo vegetale, coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando la quinoa sarà cotta. La ricetta originale richiedeva 1 1/2 tazza di brodo ma alla fine ne ho aggiunta 1/2 tazza in più perché la quinoa non era completamente cotta.

7. Aiutandovi con una forchetta, una volta cotta, sgranate la quinoa.

8. Aggiungere la scorza di limone e aggiungere sale e pepe se necessario.

9. Servire con mandorle tostate.