Purea di Barbabietole con Yogurt e Za’atar – Ricetta facile da preparare

Le barbabietole funzionano sorprendentemente bene con peperoncino e za’atar, la loro dolcezza assume un aspetto decisamente salato. Servilo come salsa o antipasto, con pane e/o verdure. —VeggiesByCandlelight

ingredienti

• PER LA PASSATA DI BARBABIETOLE E YOGURT

• 2 libbre di barbabietole (perderanno circa la metà del loro peso dopo la tostatura e la sbucciatura)

• 2 spicchi d’aglio, schiacciati

• 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso schiacciato

• 1 tazza di yogurt greco, al naturale

• 1/2 cucchiaio di sciroppo di datteri (potresti usare anche lo sciroppo d’acero se ce l’hai)

• 3 cucchiai di olio d’oliva, più olio extra per finire il piatto

• 1 cucchiaio Za’atar

• 1 cucchiaino di sale

• PER GUARNIZIONE

• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente

• 2 cucchiai di mandorle a lamelle, tostate fino a doratura

• 2 once di formaggio di latte di capra morbido, sbriciolato

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.

2. Lavare le barbabietole e adagiarle su una teglia foderata con un foglio di alluminio. Arrostire scoperto per circa 1 ora, o fino a quando non si riesce facilmente a infilarci dentro un coltello. Togli le barbabietole dal forno e lasciale raffreddare finché non riesci a maneggiarle. Sbucciare le barbabietole, tagliarle in quarti e lasciarle raffreddare completamente.

3. Mettere le barbabietole, l’aglio, i fiocchi di peperoncino e lo yogurt in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Trasferisci il composto di barbabietole in una ciotola capiente e aggiungi lo sciroppo di datteri o d’acero, l’olio d’oliva, lo za’atar e il sale.

4. Disponete la purea su un piatto da portata piano, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per distribuirla uniformemente sul piatto.

5. Cospargere le cipolle verdi, le mandorle e il formaggio di capra sulla purea e condire con olio d’oliva. Servire a temperatura ambiente.