Purè di sedano rapa con funghi selvatici – Ricetta facile da preparare

Sai con cosa vanno bene i funghi? Altri funghi! Se hai funghi selvatici freschi tra le mani, gettali in una padella e competono tra loro per vedere chi può eclissare gli altri! Un paio di consigli veloci per saltare i funghi alla perfezione: assicurati che la padella che stai usando sia abbastanza grande. I funghi sono ricchi di umiditĂ  e in una pentola capiente questa umiditĂ  può evaporare facilmente. Cucinare i funghi in una piccola padella renderĂ  i tuoi funghi mollicci. Inoltre, non vuoi lavare i funghi prima della cottura perchĂ© assorbiranno l’acqua e diluiranno i sapori. Il modo migliore per pulire i funghi è utilizzare una spazzola a setole morbide per rimuovere delicatamente lo sporco presente su di essi. Usa abbondante olio d’oliva in modo che i funghi non si attacchino alla padella. Ho abbinato i miei funghi con purè di sedano rapa per questo piatto. La radice di sedano è una brutta radice che è ampiamente ignorata dalla maggior parte dei cuochi casalinghi. Oh come si stanno perdendo! La polpa della radice di sedano è liscia come la seta una volta cotta. I suoi sapori possono essere descritti come la combinazione di sedano e prezzemolo, con un po’ di nocciola. Ho usato il latte di cocco invece della panna. Prenderei questo purè di sedano rapa sopra il purè di patate ogni giorno! Ho usato generosamente olio d’oliva, succo di limone ed erbe fresche per ravvivare i miei funghi. Buona caccia ai funghi! —Medha | Fattoria sul piatto

ingredienti
  • Purè di sedano rapa
  • 2 radici di sedano di media grandezza

  • 1 tazza di latte di cocco – non zuccherato

  • 1 spicchio d’aglio

  • sale a piacere

  • Funghi
  • 2 tazze di funghi Chanterelle-Shiitake-Cremini

  • 5 olive kalamata tritate

  • 1 cucchiaio di capperi/bacche di capperi tritati

  • 1 spicchio d’aglio tritato

  • 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino

  • 1 cucchiaino di pepe nero

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • 1 cucchiaio di erbe fresche/essiccate – origano, rosmarino, timo, salvia

  • 2 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 cucchiaino di succo di limone

Indicazioni
  1. Purè di sedano rapa
  2. Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli il sedano rapa.

  3. Unire la radice di sedano, lo spicchio d’aglio e il latte di cocco in una casseruola. Portalo a ebollizione e riduci il fuoco. Cuocere a fuoco lento fino a quando la radice di sedano è tenera. Circa 30 minuti.

  4. Trasferire la radice di sedano e il liquido nel frullatore. Fare una purea liscia. Condire con sale.

  1. Funghi
  2. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente.

  3. Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti fino a quando iniziano a caramellarsi.

  4. Ora aggiungi olive, erbe aromatiche, capperi, aglio, scaglie di peperoncino, sale, pepe e mescolali bene e cuoci per altri 1-2 minuti.

  5. Togliere la casseruola dal fuoco e versare sopra il succo di limone. Servire con purea di sedano rapa.

Articoli Correlati

Back to top button