Purè di carote affumicate e pomodori secchi – Ricetta facile da preparare

Questa ricetta è stata ispirata dalla ricetta della purea di carote speziata egiziana di Ana Sortun dal suo libro di cucina Spice. Faccio quella ricetta ogni anno per il Ringraziamento ed è sempre un successo e vale la pena le tre ricette coinvolte per realizzarla! Questa è una versione casalinga semplificata e ridotta, senza le elaborate miscele di spezie, l’harissa fatta in casa e la dukkah. I pomodori e l’aceto conferiscono alle carote un sapore eccezionale, mentre si abbinano all’affumicatura della paprika. Fare questo oggi è stata una gradita pausa dallo studio per la mia finale di anatomia!

Nota veloce: sentiti libero di apportare modifiche a spezie e aceto alla fine. La mia paprika era MOLTO affumicata e quindi non avevo bisogno di molto. Nemmeno io lo volevo troppo piccante, ma potresti sicuramente aggiungere più pepe di Caienna! —studente epicureo

ingredienti

• Carote da 1 libbra, sbucciate e tagliate a pezzi da 2-3 pollici

• 1/2 tazza di pomodori secchi

• 2 cucchiai di buon olio d’oliva (quello che vorresti usare in un’insalata)

• 1/2 cucchiaino di paprika dolce affumicata

• 1/4 cucchiaino di cumino macinato

• 2 gocce di pepe di cayenna

• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso

Indicazioni

1. Metti le carote in una piccola pentola e aggiungi abbastanza acqua da coprirle appena. Far bollire a fuoco medio/alto parzialmente coperto finché una forchetta non scivola facilmente attraverso uno dei pezzi più spessi (circa 30 minuti). Scolare, riservando l’acqua e tornare alla pentola. Schiaccia le carote con uno schiacciapatate, ma non essere troppo accurato: un po ‘di consistenza è buona.

2. Nel frattempo, immergi i pomodori essiccati al sole nell’acqua bollente della carota (dovrebbe essere rimasto circa 1/3 di tazza – in caso contrario, va bene anche l’acqua bollente) per circa 10 minuti. Metti i pomodori e l’acqua in un frullatore con olio d’oliva, paprika, cumino e pepe di cayenna. Frullare fino a che liscio, raschiando i lati del frullatore. Se i pomodori sono troppo spessi per frullare, aggiungi un altro cucchiaino o due di acqua.

3. Raschiare la miscela di pomodoro nella pentola con le carote e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Aggiungere l’aceto e condire con sale e pepe macinato fresco. Assaggia e regola il condimento se necessario.