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Ciao.
Oggi parliamo di pollo. A proposito, pollo al forno croccante.
Adoro il buon pollo fritto, ma Va bene Il pollo fritto richiede molto lavoro e pianificazione. E francamente, non mi interessa nemmeno la preparazione dei miei pasti.
A volte sto solo cercando di preparare il mio cibo mentre sono in cucina a fare qualcos’altro. Se sono già sul fornello a mescolare una salsa, continuerò a aromatizzare alcune patatine fritte e a gettarle nel forno. E, mentre avrò il forno acceso per le patatine fritte … Preparerò del pollo fritto al forno.
Per me, preferisco le bacchette di pollo. Lo so, lo so Sono così grassi, così grassi. Lo so. A volte mi fa anche un po ‘male. Non riesco a mangiare troppo quando non è cotto in questo modo. Il metodo che uso per questa ricetta in realtà drena molto, ma non tutto! – il grasso dentro, lasciandoti con l’umidità ma non così succoso è praticamente crudo Pezzo di coscia di pollo con un fantastico croccante all’esterno.
C’è anche il fatto che molte persone che “friggono nel forno” mettono anche una forma di impasto o rivestimento a base di carboidrati. Lo sto saltando, qui. Le cosce di pollo sono già dotate di una pelle che va bene per croccante e croccante, e la maggior parte del grasso attaccato si scioglierà immediatamente, quindi non c’è nulla di cui preoccuparsi. Voglio dire che vogliamo Alcuni grasso qui, ma non una tonnellata. Usando le parti naturali del pollo e drenando parte del grasso calorico superfluo, si produrrà un delizioso pezzo di pollo facilmente riscaldabile ogni volta.
Ma perché non drenare tutti della donna grassa, Erika? Quando si tratta di riscaldare il pollo, avere a poco il grasso residuo è ciò che aiuta a impedire al pollo di trasformarsi in cartone quando lo riscaldi. Quando esci dal forno tostapane o dal microonde, il tuo pollo sarà ancora umido e avrà un po ‘di croccantezza.
Puoi farlo con altri tagli di pollo? Non posso dirlo con certezza. È poteva Funziona con le bacchette, ma è sicuramente un “no” su qualsiasi cosa senza pelle, perché la pelle è una grande parte del successo della ricetta. Non posso raccomandare alcun taglio diverso dalla coscia.
Inizia preriscaldando il forno a 400 gradi, parola per i minori.
Immagino che non ti piacciano i miei riferimenti giovanili, giusto? Va bene, mi fermo.
Il pollo crudo non è sexy. spiacente.
Prendi il tuo pollo e mettilo sul tagliere in questo modo, quindi aggiungi un pizzico di sale, pepe rosso e pepe nero. (E, per un pizzico, intendo a pizzico e non a batteria.)
Inizieremo rosolando il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. In qualsiasi altra circostanza, non ingombrerebbe la padella perché impedisce al pollo di scaldarsi e cuocere bene e correttamente. Sfortunatamente, non stiamo cucinando il nostro pollo qui, stiamo solo rosolando all’esterno, quindi va bene riempire un po ‘la padella. Inoltre, i singoli pezzi si restringono nella padella, quindi mentre potrebbe essere pieno ora, non rimarrà così a lungo.
Dovresti usare un calore medio-alto su questo, che è qualcosa di simile a un 6 su una scala da 10 punti per la tua stufa. Dovresti usare olio per questo? Dipende totalmente dalla tua padella. Dal momento che sto usando una padella antiaderente, posso saltare l’olio. Se stai usando qualcos’altro lungo le linee dell’acciaio inossidabile, potresti voler un po ‘d’olio. Non preoccuparti troppo delle calorie aggiunte, il resto del processo di cottura scaricherà effettivamente un po ‘di olio in eccesso.
Per la cronaca, “dorare” qualcosa significa essenzialmente cucinare parzialmente, o “cucinare alla pari”, qualcosa al punto da dare agli esterni un sapore separato e unico dall’interno. Stai dando all’esterno un colore “marrone”, ma lo stai anche dando Tanto gusto. E, per il gusto di questa ricetta, stai cucinando l’esterno a un livello che sarà croccante nel forno, mentre l’interno rimane succoso. Vinci, vinci
Lo cucinerai da questa parte per circa dieci minuti e poi, con le pinze, gira ogni pezzo singolarmente uno per uno, in modo che il lato dorato cotto sia di fronte a te. Li cuocerai per altri dieci minuti in questo modo. Se stai usando una padella d’acciaio, dovresti avere più di abbastanza olio nella padella ora in modo da poter girare senza la necessità di più. E no, qui non c’è molto bisogno di sostituire l’olio con olio fresco. Non cucinerà abbastanza a lungo per importare.
Per la parte successiva, avrai bisogno di una teglia e una griglia. Ho letteralmente preso una delle mie teglie rotonde e l’ho messa sopra una delle mie teglie da forno, e ha funzionato bene. L’obiettivo qui è quello di lasciare gocciolare il grasso via pollo nel processo di riscaldamento.
Fai scivolare il pollo nel forno preriscaldato e lascialo cuocere per circa 20 minuti in totale. Spolveraci sopra con delle erbe essiccate! Sto usando il rosmarino, qui.
Controllalo. Dovresti vedere più olio cadere nella padella e l’esterno del pollo ha un ricco colore dorato.
Se non è abbastanza croccante per i tuoi gusti, riportalo nel forno e lascialo riposare per intervalli di 5 minuti. Nel tempo, otterrai un bel colore marrone dorato intenso come quello che ho nel mio secondo lotto!
E non hai nemmeno dovuto preoccuparti di impanare o battere per farlo!
Pollo sfuso, Pasto pronto, Pronto per l’uso, Riscalda bene, Ottimo croccante? Ha vinto.