Pomodoro, spinaci e pancetta Orzo
Questo orzo con pomodoro, spinaci e pancetta è super sostanzioso e carico di tanto sapore!
Questo rende la cena perfetta per diversi motivi, ma il motivo principale è che è così dannatamente delizioso. Ottieni una splendida esplosione di sapore di pomodoro, ma è anche bello e cremoso allo stesso tempo. Poi con l’affumicatura della pancetta, è solo un bel momento 🤤 Seguimi…
Un Orzo Pancetta Di Pomodoro In Pentola
Ti consigliamo di dare il via alla ricetta friggendo la pancetta. Di solito tengo la pancetta intera all’inizio, la rimuovo e dadi dopo (molto piĂą facile affettare la pancetta cotta che affettare la pancetta cruda!). In questo modo la pancetta può mantenere un po’ di consistenza, invece di cuocere con la salsa e diventare morbida.
Che tipo di pancetta devo usare?
Consiglio di utilizzare pancetta striata. Il motivo è che puoi quindi ridurre tutto il grasso e usarlo per friggere la cipolla e l’aglio. Non è un grosso problema se hai solo pancetta normale. Di solito vado per la pancetta non affumicata, ma se preferisci affumicata, allora scegli quella!
A partire basso ‘n’ lento
Consiglio di aggiungere la pancetta nella padella a fuoco spento, quindi di girarla a fuoco medio. In questo modo puoi ridurre il grasso senza bruciare la carne. Non essere tentato di alzare il fuoco: devi lavorare per quell’oro liquido!
Elaborare i colpi: aggiungere la pancetta nella padella (foto 1), soffriggere quindi togliere (foto 2), soffriggere la cipolla (foto 3), soffriggere l’aglio (foto 4), soffriggere la passata di pomodoro (foto 5), aggiungere l’orzo (foto 6).
Orzo al pomodoro con spinaci
Dopo aver aggiunto l’orzo, puoi andare direttamente con il brodo e cuocere l’orzo nella stessa padella. Questo, a mio parere, è un metodo di gran lunga superiore alla cottura dell’orzo separatamente per diversi motivi:
- Amido – L’orzo rilascerĂ il suo amido, che aiuta a legare/addensare la salsa e renderla un po’ cremosa.
- Gusto – L’orzo si impregnerĂ di tutti i meravigliosi sapori della salsa mentre cuoce.
- Sollievo – Meno lavaggi!
Orzo cremoso al pomodoro
La salsa sarĂ giĂ un po’ cremosa dall’orzo, ma solo per portare le cose al livello successivo mi piace aggiungere mascarpone! Ti consigliamo di mescolare questo alla fine per aiutare ad addensare la salsa e renderla scandalosamente cremosa.
Spinaci piccoli
SembrerĂ che tu stia aggiungendo troppo all’inizio, ma si riduce molto. Io tengo gli spinaci interi, ma puoi tagliarli grossolanamente se preferisci.
Procedimento: aggiungere il brodo e i pomodori secchi (foto 7), cuocere a fuoco lento (foto 8), mantecare con mascarpone (foto 9), aggiungere basilico e spinaci (foto 10), mescolare (foto 11), mantecare con pancetta e parmigiano (foto 12).
Servire Pomodoro Pancetta Spinaci Orzo
L’orzo dovrebbe avere una consistenza da risotto. Se in qualsiasi momento la salsa si addensa troppo, basta aggiungere un goccio d’acqua o brodo. Per servire, puoi cospargere con il basilico e il parmigiano rimanenti che hai in agguato (completamente facoltativo).
Va bene, passiamo alla ricetta completa per questo orzo di spinaci con pancetta al pomodoro, d’accordo ?!
Come preparare l’orzo pomodoro, pancetta e spinaci (Ricetta completa e video)
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Grande padella profonda e cucchiaio di legno
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Coltello affilato e tagliere
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Brocca (per brodo)
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Grattugia Fine (per parmigiano)
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Aggiungi la pancetta in una padella larga e profonda a fuoco spento. Accendi il fuoco a medio e friggi fino a quando la pancetta è croccante con il grasso ridotto. Togliere la pancetta e lasciare il grasso. Aggiungi la cipolla al grasso rimasto e friggi fino a quando non inizia ad ammorbidirsi e prendere colore, quindi aggiungi l’aglio e friggi per un altro minuto circa.
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Aggiungi la passata di pomodoro e friggila per circa un minuto, quindi aggiungi l’orzo fino a ricoprirla completamente. Mescolare tutto il brodo di pollo, quindi aggiungere i pomodori secchi e i fiocchi di peperoncino. Mantieni una leggera ebollizione e cuoci fino a quando la salsa non si addensa e l’orzo è al dente (per lo piĂą cotto ma ancora un po ‘duro). Mescola regolarmente per evitare che l’orzo si attacchi alla padella.
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Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a quando non sarĂ completamente amalgamato, quindi aggiungere gli spinaci e il basilico fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono e appassiscono. Una volta appassiti gli spinaci, tagliare a dadini la pancetta e mantecare insieme al parmigiano. Se la salsa si riduce troppo e l’orzo sembra un po’ denso in qualsiasi punto, basta aggiungere una spruzzata di brodo caldo o acqua per ammorbidirlo di nuovo.
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Controllare il condimento e aggiustare se necessario, quindi servire con altro parmigiano e basilico se lo si desidera.
a) Orzo – Questa è una pasta piccola che troverai nella maggior parte dei supermercati nella sezione pasta.
b) Procedi / Stoccaggio – Non consiglio di prepararlo intenzionalmente in anticipo, ma se ne hai degli avanzi lasciali raffreddare completamente, quindi conservali ben chiusi in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare a fuoco basso sul fornello con una spruzzata d’acqua per allentarlo fino a quando non sarĂ di nuovo bollente.
c) Spinaci – All’inizio sembreranno troppi spinaci, ma appassiscono completamente. Non lo taglio, ma puoi farlo se preferisci. Puoi anche rimuovere e gambi aggressivamente grandi.
d) Calorie – Ricetta intera divisa per 4 senza parmigiano extra.
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