Polpette greche

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Questa ricetta di polpette greche è facile da preparare, perfettamente umida e tenera e piena di sapori freschi e saporiti. Servi queste polpette da sole o in un’insalata verde, pita, ciotola di riso … lo chiami.

Una delle mie ricette versatili preferite per la preparazione dei pasti: polpette greche! ♡

Ispirato al greco keftedes, queste semplici ricette di polpette possono essere preparate con carne di manzo o di agnello a scelta o “carne” a base vegetale. È caricato con molte erbe fresche (menta, coriandolo e/o prezzemolo), condimenti (cumino e origano), aglio, scalogno, un tocco di piccante e scorza di limone fresca. Quindi una semplice panade assicura che queste polpette non si asciughino e si cuociano per essere perfettamente succose e tenere. Li adorerai!

Ho particolarmente apprezzato questa ricetta di polpette greche per la sua versatilità, dal momento che possono essere servite in tanti modi divertenti. Queste polpette sono, ovviamente, deliziose appena servite da sole come antipasto o come parte di un piatto di mezze. Oppure puoi aggiungerli a un’insalata verde fresca (o insalata greca), pita, wrap, ciotola di cereali, casseruola, orzo al limone, hummus o anche una semplice zuppa. Ultimamente, ho adorato servire queste polpette greche servite su riso con poche verdure tritate e una semplice salsa allo yogurt tahini al limone con 4 ingredienti, che ha sempre un sapore così incredibilmente fresco e saporito. Anche questa ricetta di polpette si congela magnificamente, quindi è fantastica se stai cercando di preparare un pasto anche per i mesi a venire.

Facciamo delle polpette greche!

Ingredienti per polpette greche

Ecco alcune note sugli ingredienti della polpetta greca che ti serviranno per questa ricetta:

• Carne macinata o agnello: Scegli quello che preferisci o usa una miscela 50/50 di entrambi. Raccomando carne magra biologica di buona qualità con almeno il 15-20% di contenuto di grassi per creare le polpette più succose. Se preferisci rendere queste polpette vegetariane, puoi anche scambiare la tua “carne” macinata a base vegetale preferita. (Abbiamo fatto un lotto con Beyond ground beef e si sono rivelati fantastici.)
• Pangrattato Panko: Metteremo a bagno il panko nel latte naturale (a base di latte o vegetale) per creare una panade, che aiuterà a mantenere umide queste polpette e aiuterà a legare insieme tutti gli ingredienti.
• Aglio: Consiglio di utilizzare una generosa quantità di aglio tritato in queste polpette.
• Uova: Le uova serviranno come nostro principale agente legante per aiutare tutti gli ingredienti a rimanere insieme.
• Scalogno: Triteremo finemente sia la parte bianca che quella verde dello scalogno da aggiungere alle polpette.
• Erbe fresche: Trita molto coriandolo, menta, prezzemolo… o usa un mix! Le erbe fresche aggiungono così tanto sapore a queste polpette.
• Condimenti secchi: Aggiungeremo anche un mix di origano essiccato, cumino macinato, sale marino, pepe nero e scaglie di peperoncino tritato per condire.
• Limone: Useremo la scorza di un limone nel mix di polpette, quindi consiglio di utilizzare il succo di limone rimanente per preparare la salsa tahini allo yogurt (vedi sotto).
• Salsa allo yogurt tahin: Questa semplice salsa può essere preparata sbattendo insieme yogurt greco (consiglio intero), tahini, succo di limone e sale marino.

Suggerimenti per fare queste polpette

Ecco alcuni suggerimenti su come preparare le polpette più succose e saporite:

• Prepara una panata: Non saltare questo passaggio! Immergere il pangrattato nel latte per 5-10 minuti per creare una panade fa miracoli nell’aiutare le tue polpette a rimanere umide e non seccarsi durante la cottura.
• Non mescolare troppo: Mescola tutti gli ingredienti delle tue polpette insieme fino a quando non sono Appena combinato ed evitare di mescolare eccessivamente, che può portare a polpette eccessivamente dure e secche. Sii sempre gentile mentre formi anche le polpette ed evita di impacchettarle con forza in palline.
• Prova di assaggio se vuoi: Se desideri assaggiare il mix di polpette e aggiustare i condimenti prima di cuocere l’intero lotto, prendi semplicemente un piccolo tortino e rosolalo in un po ‘d’olio fino a cottura ultimata. Quindi dagli un assaggio e apporta le modifiche necessarie.
• Usa una paletta per biscotti o una bilancia: Per assicurarti che le tue polpette abbiano all’incirca le stesse dimensioni, il che le aiuterà a cuocere uniformemente, usa una paletta per biscotti (ho raccolto cucchiai arrotondati usando una paletta da 1 cucchiaio) o una bilancia da cucina per misurare le polpette.
• Non cuocere troppo: Tieni d’occhio le polpette e rimuovile dal forno una volta che la temperatura interna misura 160 ° F e le polpette e non sono più rosa all’interno.

Come conservare e riscaldare le polpette greche

Le polpette cotte possono essere refrigerate in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni o congelate per un massimo di 3 mesi.

Per congelare le polpette, lasciarle raffreddare a temperatura ambiente una volta cotte. Mettili a un centimetro di distanza su una teglia coperta di pergamena e congelali fino a quando non si congelano. Quindi trasferire le polpette congelate in un contenitore sigillato o in un sacchetto per congelatore.

Per riscaldare le polpette, lasciarle scongelare in frigorifero idealmente per almeno 24 ore. Quindi riscaldare nel microonde (a intervalli di 30 secondi), sul piano cottura (rosolare in un po’ di olio a fuoco medio fino a quando non si sarà riscaldato) o nel forno (cuocere a 350 ° F fino a quando non si sarà riscaldato).

Variazioni della ricetta

Ecco alcune varianti di questa ricetta di polpette greche che puoi provare:

• Aggiungi la feta: Nascondi un pizzico di feta al centro di ogni polpetta, che si trasformerà in un delizioso centro di formaggio, oppure servi le polpette con la feta montata.
• Friggere in padella invece di cuocere: Friggere le polpette in padella nell’olio a fuoco medio-alto fino a doratura e cottura invece di cuocere.
• Rendilo vegetariano: Usa la tua “carne” macinata a base vegetale preferita per preparare polpette vegetariane.
• Preparalo senza glutine: Usa pangrattato Panko senza glutine per preparare polpette senza glutine.

Modi per servire le polpette greche

Ecco alcuni dei miei modi preferiti per servire queste polpette greche:

• aperitivo (con yogurt tahini, hummus, tzaztiki o un’altra salsa per intingere)
• insalata verde (o insalata greca)
• pita o impacco
• ciotola di grano o riso
• orzo (o altra pasta)
• minestra

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Polpette greche:

• 1 tazza di pangrattato Panko
• 1/3 di tazza di latte
• 2 chili di carne macinata di manzo o agnello (o un mix 50/50 di entrambi)
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 2 uova
• 2 scalogni (sia la parte bianca che quella verde), tritati
• 1/3 di tazza di menta fresca o coriandolo
• 2 cucchiaini di origano essiccato
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di sale marino fino
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
• Scorza di 1 limone

Salsa allo Yogurt Tahin:

• 1 tazza di yogurt greco intero intero
• 1/2 tazza di tahin
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine

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1. Prepara la panata. In una grande terrina, mescola insieme il Panko e il latte fino a quando non vengono combinati. Metti da parte il composto in ammollo per 5-10 minuti mentre prepari gli altri ingredienti.
2. Mescolare le polpette. Una volta che il composto di Panko ha terminato l’ammollo, aggiungi la carne macinata (o l’agnello), l’aglio, le uova, lo scalogno e la menta nella ciotola. Cospargere uniformemente l’origano, il cumino, il sale marino, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino tritati e la scorza di limone. Usa le mani per mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto.
3. Preparare il forno e la teglia. Riscaldare il forno a 425 ° F. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
4. Formare le polpette. Formare il composto in palline da 1,5 cucchiai e posizionarle sulla teglia preparata. (Consiglio di ungere le mani con un po’ di olio d’oliva per evitare che le polpette si attacchino.)
5. Cottura al forno. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le polpette sono dorate e cotte. Rimuovere la padella dal forno.
6. Prepara la salsa allo yogurt. Mentre le polpette cuociono, sbatti insieme gli ingredienti della salsa allo yogurt fino a quando non saranno ben amalgamati. Se preferisci una salsa più liquida, sbatti in qualche cucchiaio d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Servire. Servite le polpette tiepide con la salsa allo yogurt come più vi piace e buon appetito!

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