Pollo magro Andouille Jambalaya

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Buon Anno Delish D’Liters! Mi sono rilassato negli ultimi giorni nella grande città di New Orleans. Io e mio marito abbiamo programmato un viaggio per fare una crociera di Capodanno da NOLA, e poi abbiamo trascorso alcuni giorni in città dopo il ritorno della crociera. Permettetemi di dire che tutto l’hype su New Orleans e il cibo cajun / creolo è meritato. Ho mangiato il cibo più delizioso in questa città! Gumbo, Etouffée, Jambalaya, OMG! Il cibo Cajun è il tipo di cibo che nutre la tua anima, è così delizioso! Tuttavia, può anche essere molto ricco di calorie, quindi nello spirito del nuovo anno, il mantra del New Me che tutti cantiamo, ho alleggerito questo pasto tradizionalmente carico di calorie con alcuni smart swap.

La città natale di Jambalaya è il quartiere francese di New Orleans. Gli spagnoli tentarono di preparare la paella nel Nuovo Mondo, dove lo zafferano non era prontamente disponibile a causa dei costi di importazione. I pomodori sono diventati il ​​sostituto dello zafferano. Nel tempo, l’influenza francese è diventata forte a New Orleans e le spezie caraibiche hanno trasformato questa paella del Nuovo Mondo in un piatto unico. Nella moderna Louisiana, il piatto si è evoluto secondo una varietà di linee diverse. Il creolo jambalaya, o rosso jambalaya, si trova principalmente a New Orleans e nei dintorni, dove è semplicemente noto come “jambalaya”. Il creolo jambalaya include i pomodori, mentre il cajun jambalaya no.

Il mio pollo magro e andouille jambalaya raggiungono tutte le giuste note aromatiche, senza il grasso inutile. Invece del burro, stiamo usando l’olio di avocado, il mio olio da cucina preferito. È salutare per il cuore e può essere utilizzato in sicurezza ad alte temperature di cottura (fino a 500 gradi F). Al posto della salsiccia di maiale grassa Andouille, sto usando la salsiccia di pollo Andouille di Bilinski, che è l’80% in meno di grasso rispetto all’equivalente di maiale, e ha un sapore incredibile! Ogni link (enorme!) Contiene solo 70 calorie e ha un sapore perfetto per farti sentire bene mangiando queste deliziose salsicce. Ok, facciamo un po ‘di jambalaya!

Pollo magro Andouille Jambalaya

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di avocado o sott’aceto con colza o olio vegetale
• 2 salsicce di pollo o di tacchino Andouille tagliate longitudinalmente e tagliate in mezzelune spesse 1/4 ”
• 1 tazza di sedano a dadini
• 1 tazza di cipolla a dadini
• 1 tazza di peperone a dadini
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 1/2 tazze di riso parboiled
• 2 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 14,5 once di pomodori a dadini, non sformati
• 2 cucchiaini di condimento creolo o più a piacere
• 8 sorgenti di timo fresco
• 2 foglie di alloro essiccate
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 1 cipolla verde, affettata per guarnire

Istruzioni

1. Trita i peperoni, le cipolle, il sedano, l’aglio e le salsicce.

2. Scaldare un forno olandese o una pentola a fuoco medio, quindi aggiungere l’olio di avocado e la salsiccia. Cuocere la salsiccia per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

3. Aggiungi peperoni, cipolle, sedano. Far rosolare per 5 minuti, quindi aggiungere l’aglio e il condimento creolo. Lascia caramellare le verdure, vuoi che il fondo della pentola sia coperto di pezzi marroni.

4. Quindi aggiungere il brodo di pollo, i pomodori a dadini, il timo, le foglie di alloro e i fiocchi di peperoncino.

5. Portare a ebollizione la miscela liquida, quindi aggiungere il riso. Mescolare, quindi coprire la pentola e abbassare il fuoco a medio-basso.

6. Cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti o fino a quando il riso ha assorbito il liquido e ben cotto. Guarnire con un pizzico di cipolla verde tritata.