Pollo grigliato

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Il pollo Asado è facile da preparare e molto gustoso. Marinato in salsa di soia e succo di agrumi e poi brasato in salsa di pomodoro, questo stufato in stile Kapampangan è ricco di sapori piccanti e salati che sono perfetti con riso al vapore.

Pollo grigliato

Questo arrosto di pollo è stato pubblicato per la prima volta nel 2016, ma mentre la ricetta è perfetta com’è, non ero troppo contento delle vecchie foto. Quindi, questo pomeriggio, l’ho cucinato di nuovo, con l’intenzione di scattare foto migliori. Sfortunatamente, non penso che abbia avuto successo.

Il folle manok aveva un odore così attraente che non potei fare a meno di scavare più a fondo prima di scattare foto. Dopo aver mangiato quasi metà della carne succosa e la maggior parte della salsa con generose porzioni di riso al vapore, mi sono reso conto che non era più bello come quando l’ho rimosso per la prima volta dal fuoco.

Immagino che devi solo fidarti di me quando dico che questo piatto di pollo è la BOMBA!

Kapampangan arrosto

Sebbene sia una derivazione della traduzione spagnola per barbecue o barbecue, la parola barbecue si riferisce a due diversi piatti di carne brasata nella cucina filippina. Viene preparato nella nostra scena alimentare locale come uno stile cinese dolce e salato o come un sapore speziato e salato. carajay arrosto.

Mentre la variante di derivazione cinese viene cotta in salsa di soia, zucchero di canna e spezie cinesi come l’anice stellato e tutte e cinque le spezie, l’arrosto nativo utilizza salsa di soia, calamansi e aromi come cipolla, aglio, foglie di alloro e i grani di pepe.

Come il mechado, questa versione di Kapampangan viene cotta nel succo di agrumi, salsa di soia e salsa di pomodoro fino a quando non diventa tenera e saporita. Tuttavia, viene fornito con un generoso cucchiaio di fegato spalmato per aiutare ad addensare la salsa e aggiungere profondità di sapore.

Suggerimenti su come realizzare Asadong Manok

• Per una cottura uniforme, tagliare il pollo in dimensioni uniformi.
• Non marinare per lunghi periodi poiché gli acidi del calamansi abbattono le fibre proteiche della carne e rendono la consistenza morbida. Trenta minuti a quattro ore dovrebbero essere sufficienti per infondere sapore.
• Friggere le patate fino a quando sono leggermente dorate per evitare che cadano a pezzi quando sono cotte nella salsa. Preferisco friggerli completamente cotti e usarli per decorare il piatto.
• Come la marinata, mi piace ridurre il mio arrosto fino a quando non inizia a ingrassare. Questa è, ovviamente, una questione di gusti e puoi cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è densa.

Pollo grigliato

Asadong Manok alla Kapampangan marinato con succo di agrumi e salsa di soia e poi brasato in salsa di pomodoro fino a quando è tenero e gustoso. È un delizioso piatto perfetto per cene di famiglia o occasioni speciali!

ingredienti

• 3 chili di pollo, tagliato in porzioni
• 1/4 tazza di succo di calamansi
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 1 cipolla, sbucciata e tagliata a fettine sottili
• 3 spicchi d’aglio, pelati e tritati
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a uno spessore di 1/4 di pollice
• 1/4 di tazza di olio di canola
• 1/2 tazza di salsa di pomodoro
• 1 tazza d’acqua
• sale qb

Istruzioni

• In una ciotola, unisci pollo, succo di calamansi, salsa di soia, cipolla, aglio e pepe. Massaggiare la marinata sulla carne e marinare per circa 20-30 minuti.

• Scolare il pollo, spremendo la carne e gli aromatici per estrarre il liquido. Riserva di marinata.

• In una padella o padella larga a fuoco medio, scalda l’olio. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando sono leggermente dorate e ben cotte. Usando un cucchiaio forato, rimuovilo dalla padella e scola su salviette di carta. Tenendo caldo

• Rimuovere l’olio in eccesso dalla padella, tranne per circa 2 cucchiai. Aggiungi pollo, cipolla e aglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è leggermente rosolato e le cipolle e l’aglio sono teneri.

• Aggiungi la marinata riservata e fai bollire per circa 2 o 3 minuti.

• Aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua e portare ad ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 30 a 40 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e la salsa è ridotta.

• Aggiungi la salsa di fegato e mescola per distribuire. Continua la cottura per altri 1 o 2 minuti o fino a quando la salsa non si addensa.

• Condire con sale qb. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con patate. Servire caldo.

Nutrizione

Calorie: 717kcal | Carboidrati: 20 g | Proteine: 48g | Grassi: 49g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 174mg | Sodio: 1148 mg | Potassio: 1074mg | Fibra: 4g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 456 UI | Vitamina C: 27mg | Calcio: 75mg | Ferro: 6 mg