Pichi Pichi-

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Il pichi-pichi è una prelibatezza filippina a base di manioca grattugiata e succo di cocco. Morbida, gommosa e condita con cocco grattugiato, questa torta al vapore è deliziosa come spuntino o dessert.

Pichi Pichi-

La cucina filippina ha una grande varietà di kakanin e il pichi-pichi è probabilmente uno dei più facili da preparare. Il suo processo è semplice come combinare tutti gli ingredienti in una ciotola, cuocere a vapore la miscela in singoli stampi e poi rivestirli con cocco grattugiato quando si raffredda.

La parte più difficile è grattugiare i tuberi, ma puoi risparmiare tempo e sudore usando la manioca grattugiata congelata disponibile nella maggior parte dei supermercati asiatici. Basta pianificare in anticipo e scongelare il pacchetto durante la notte e avrai i tuoi pitsi-pitsi o altre ricette preferite di kamoteng kahoy come cazzo di torta lanson, suman e manioca pronti in pochissimo tempo.

Ingredienti Pichi-Pichi

• • Manioca – In questa ricetta ho usato manioca grattugiata congelata. Se stai sostituendo tuberi di manioca freschi, assicurati di grattugiarli finemente utilizzando i piccoli fori di una grattugia o un robot da cucina.
  • Succo di cocco: mi piace il gusto del succo di cocco, ma mi sento libero di usare acqua pandana (leggi il breve tutorial qui sotto) o acqua naturale e alcune gocce di estratto di panda.
  • Zucchero: puoi sostituirlo con lo zucchero di canna per aggiungere un colore più ricco e un pizzico di sapore di melassa.
  • Acqua di candeggina per uso alimentare utilizzata in vari processi alimentari, come kutsinta e torte di luna cinesi, questo forte alcalino conferisce alle torte una consistenza liscia ed elastica. Se preferisci non usare o non hai candeggina, puoi leggere questo articolo su come utilizzare una soluzione di bicarbonato di sodio come alternativa.

• Cocco grattugiato: quando il pitsi-pitsi si è raffreddato, arrotolare il cocco per coprirlo completamente. Puoi anche usare il formaggio grattugiato per una deliziosa combinazione dolce e salata.
• Gli aromi alimentari e gli estratti coloranti sono facoltativi, ma sono un modo semplice e divertente per preparare diverse varietà di pitsi-pitsi.

Come preparare l’acqua aromatizzata a Pandan

• Risciacqua un paio di foglie pandane per rimuovere lo sporco o la sabbia e annodale.
• In una casseruola a fuoco medio, portare ad ebollizione 2 tazze d’acqua.
• Aggiungi le foglie pandan all’acqua bollente e fai sobbollire per circa 8-10 minuti o fino a quando l’acqua è profumata e verde chiaro.
• Usando uno schermo a maglie sottili, filtrare e scartare le foglie. Usa l’acqua infusa (1 1/2 tazze) nella ricetta.

Suggerimenti su come realizzare Pichi-Pichi

• Il congelamento e lo scongelamento della manioca grattugiata aggiunge ulteriore umidità. Se stai usando tuberi appena grattugiati, aggiungi un altro 1/4 di tazza di succo di cocco al mix per ottenere la consistenza liscia e gommosa di questa ricetta.
• Ho usato l’estratto di pandan e ube per correggere la presentazione. Sentiti libero di sperimentare i tuoi colori e sapori preferiti.
• Mescolare regolarmente la miscela pitchi-pitchi quando viene versata nelle padelle per distribuire uniformemente la manioca e impedire che si depositi sul fondo della ciotola.
• Coprire la parte superiore del piroscafo con garza o cotone leggero per evitare che il vapore goccioli sulle torte.
• Lasciare raffreddare completamente il pichi-pichi prima di rimuoverlo dagli stampi. Esegui un coltello smussato attorno ai bordi della padella per allentare e allentare le torte.

Assicurati di salvare / appuntare / stampare / contrassegnare questa ricetta. Il pichi-pichi non è solo uno spuntino o un dessert gustoso e abbondante, ma è anche un’aggiunta colorata a qualsiasi menu di festa.

Inoltre, è così facile da fare che puoi avere un grosso lotto per servire una folla in un batter d’occhio.

Pichi Pichi-

Il pichi-pichi è una prelibatezza filippina a base di manioca grattugiata e succo di cocco. Morbida, gommosa e condita con cocco grattugiato, questa torta al vapore è deliziosa come spuntino o dessert.

Parola chiave: pitchi-pitchi, manioca al vapore

ingredienti

• 1 confezione (16 once o due tazze) di manioca grattugiata congelata, scongelata
• 1 1/2 tazze di succo di cocco
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di acqua di candeggina
• 3 gocce di colorante alimentare Ube, opzionale
• 2 gocce di estratto di Pandan, opzionale
• 1 tazza di cocco maturo grattugiato

Istruzioni

• In una ciotola, unisci la yucca, il succo di cocco e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi acqua di candeggina e mescola bene.

• Se usi coloranti e estratti alimentari, dividi il composto in tre piccole ciotole. Aggiungi alcune gocce di colorante ube in una ciotola e l’estratto di pandan nella seconda ciotola.

• Versare nei singoli stampi e posizionare gli stampi in un piroscafo. Vapore per circa 40 a 50 minuti o fino a quando chiaro e pronto.

• Rimuovere dal vaporizzatore e lasciare raffreddare per circa 20-30 minuti.

• Rimuovere dagli stampi e arrotolare il cocco per coprire completamente.

Appunti

Informazioni nutrizionali calcolate in 2 pezzi per porzione.

Nutrizione

Calorie: 154kcal | Carboidrati: 33 g | Proteine: 1g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 38mg | Potassio: 201mg | Fibra: 2g | Zucchero: 18g | Vitamina A: 5 UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 14mg | Ferro: 1 mg