Piccata al salmone

Piccata al salmone è un piatto ingannevolmente facile ma super gustoso che esplode con il fresco sapore di limone. Per fare, basta immergere il salmone nella farina condita, friggere il pesce, fare una salsa cremosa al limone, aglio e burro e poi condire con i capperi! Questo preferito di Olive Garden si riunisce in meno di 30 minuti ed è ottimo servito su riso o pasta per una cena veloce durante la settimana.

Piccata cremosa al salmone

I capperi non sono mai stati nemmeno sul mio radar fino a quando non ho avuto il mio primo morso Piccata Di Pollo.

Dopodiché, il gioco è finito. Ero affascinato dai capperi.

Quindi, quando ho visto che Olive Garden fa un Piccata al salmone Sapevo che dovevo fare un tentativo. Dopotutto, stanno letteralmente combinando il mio PESCE preferito con il mio nuovo SAPORE preferito e poi completano il tutto con una deliziosa salsa burrosa al limone. Cosa potrebbe andare storto?!

Assolutamente niente. Perché è così. molto. Bene.

E così. molto. semplice da realizzare.

Come mettere tutto in una padella e averlo pronto da mangiare meno di 30 minuti abbastanza facile.

Ma la parte migliore? Questo piatto è così pieno di sapore e sembra piuttosto elegante che puoi facilmente servirlo durante le serate feriali, per gli ospiti a cena o anche per un appuntamento romantico!

ingredienti

Per realizzare questa semplice ricetta della piccata al salmone vi servono:

• Salmone. Puoi andare più sano e optare per il pescato selvatico. Di solito scelgo una varietà chiamata Verlasso, che è allevata in modo sostenibile, quindi ha ancora un bel po’ di grasso pur essendo un’opzione più salutare per te. Evita di congelarli in precedenza, se possibile, per il miglior sapore. I negozi di alimentari di solito hanno una varietà disponibile. Anche il salmone rosso è un’ottima opzione.
• Limoni. Evita il succo in bottiglia e scegli limoni freschi. Lo vuoi decisamente scorza di limone alla fine per un tocco di sapore di limone.
• Farina. La farina multiuso o una miscela 1 a 1 senza glutine funzionano in modo intercambiabile. Evita il grano intero o una consistenza più granulosa in quanto non si attaccherà al pesce.
• Burro. Il burro salato è fondamentale. Se hai solo senza sale, assicurati di colpire il pesce con un po ‘di sale kosher extra alla fine.
• Aglio. Fresco, aglio tritato è essenziale per la salsa. Se non ne hai, puoi usare l’aglio in polvere, ma la salsa non sarà così saporita.
• Brodo. Mentre è stato utilizzato il brodo di pollo, puoi optare per il brodo vegetale. Evita il brodo di manzo poiché il sapore ricco verrà sicuramente fuori dal piatto.
• Capperi. Questi boccioli di fiori commestibili aggiungono un condimento salato e completano perfettamente la salsa.

Come fare la piccata di salmone

I passaggi fondamentali per preparare la piccatta al salmone fatta in casa sono semplici da seguire:

Prepara il salmone

Il primo passo è tagliare e ricoprire i filetti di salmone fresco. Rimuovere tutto dalla confezione e tamponare il salmone con un tovagliolo di carta fino a quando non si asciuga.

Usa un coltello affilato e un tagliere per tagliare il filetto in quattro pezzi di dimensioni uguali. Dovrebbero essere ciascuno di circa 5-6 once.

Assicurati di lasciare la pelle!

Quindi, aggiungi la farina, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero in un piatto largo e poco profondo. Usa una frusta per mescolare bene.

Immergi ogni filetto nella farina, assicurandoti di ricoprire tutti i lati del salmone, compresa la pelle. Picchiettare delicatamente i pezzi per eliminare la farina in eccesso. Non scartare la farina rimanente, però. Lo userai più tardi.

Tagliare il salmone in quattro filetti. Passare nella farina.

Friggere i Filetti in padella

Aggiungi 2 cucchiai di burro in una padella capiente o in ghisa. Accendilo a fuoco medio e lascia che il burro si sciolga.

Metti con cura ogni filetto nel burro fuso carne rivolta verso il basso nella padella calda. Assicurati che nessuno di loro si tocchi e cuoci per 4-5 minuti.

Capovolgili e continua la cottura per altri 3 o 4 minuti, a seconda di quanto sono grassi i pezzi. Fai attenzione, perché diversi tipi e dimensioni di salmone cuociono a velocità diverse.

Rimuovere i filetti dalla padella e metterli su un piatto a lato.

Mettere il salmone con la carne rivolta verso il basso nella padella. Capovolgi dopo 4-5 minuti.

Prepara la salsa al burro al limone

Aggiungere il burro rimanente nella padella insieme all’aglio tritato. Soffriggere la miscela per 30 secondi, solo fino a quando non è fragrante.

Sbattere in 2 cucchiai di farina rimanente. Mescolare bene fino a quando non rimangono grumi.

Soffriggere il burro e l’aglio. Aggiungere la farina.

Aggiungere velocemente il succo di limone fresco. Quindi versare il brodo ¼ di tazza alla volta. Non aggiungere troppo tutto in una volta e assicurati di mescolare bene dopo ogni aggiunta. Ciò garantisce che la consistenza della salsa sia liscia, cremosa e si addensa tra ogni quantità aggiunta.

Aggiungere il brodo ¼ di tazza alla volta. Continuare ad aggiungere brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Metterli tutti insieme

Infine, rimetti il ​​salmone nella padella con la salsa. Usa un cucchiaio per versare un po’ della deliziosa salsa piccata sui filetti.

Completare con i capperi e scaldare il tutto per 2 o 3 minuti.

Subito prima di servire la piccata di salmone, guarnisci con un po’ di scorza di limone e fette di limone se lo si desidera.

È delizioso con Riso bianco in pentola istantanea, Quinoa in pentola istantaneapasta o anche pane croccante!

Rimettete in padella il salmone e i capperi. Servire con scorza di limone.

Preparazione e conservazione dei pasti

• Per prepararsi in anticipo:Il salmone può essere tagliato fino a 24 ore prima di essere servito.
• Immagazzinare:La piccata di salmone avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.
• Congelare:Questo piatto può essere congelato in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato per congelatore per un massimo di 3-4 mesi.
• Per riscaldare:Il modo migliore per riscaldare questo salmone è rimetterlo in un forno a 300 ° F per 5-7 minuti. Può anche essere riscaldato in una padella a fuoco medio-basso per 4-5 minuti.

La piccata al salmone è complicata?

Anche se può sembrare un po’ complicato, la piccata al salmone è in realtà abbastanza semplice da realizzare! Tutto ciò di cui hai bisogno è un buon filetto di salmone insieme ad alcune graffette della dispensa e avrai una cena lussuosa in meno di 30 minuti.

Cosa posso usare al posto del burro per la piccata di salmone?

Il burro è l’opzione migliore per una salsa cremosa e saporita. Tuttavia, se non puoi usare il burro per motivi dietetici e un bastoncino di burro vegano non è un’opzione, puoi scegliere l’olio d’oliva se necessario. Tuttavia, il risultato non sarà esattamente lo stesso.

Cos’è la piccata?

Piccata si riferisce più spesso a carne o pesce che viene affettato, infarinato, scottato, quindi servito con una salsa cremosa al burro con limone e aglio e condita con capperi. La salsa cremosa al limone rende il piatto, però.

Modifiche dietetiche

La ricetta che troverai di seguito è già a basso contenuto di grassi come scritto. Ecco alcune modifiche e sostituzioni che puoi apportare per adattarla alle tue altre esigenze dietetiche:

• Senza glutine: Scegli una miscela 1 a 1 senza glutine.
• Senza lattosio: Attenersi a un bastoncino burroso vegano per il miglior sapore o, se necessario, andare con olio d’oliva.

Suggerimenti e trucchi degli esperti

• Mantienilo uniforme. Tagliare i filetti di salmone il più simile possibile in modo che si cuociano allo stesso tempo.
• Dentro e fuori. Sia il succo di limone che la scorza sono necessari per dare davvero un tocco in più a questo piatto.
• Vai fresco. Stare lontano dal salmone congelato, se possibile.
• Appena sufficiente. Attenzione a non cuocere troppo il salmone.
• Completalo. Non dimenticare i capperi! Aggiungono tanto sapore a questo piatto.

Cosa servire con la piccata di salmone

Per completare il pasto, abbina questo salmone a uno di questi contorni salutari.

Optare per lati più sostanziosi come Cubetti Di Patate Dolci Arrosto O Sciogliere Le Patate.

Questi Carote Glassate Crockpot E Fagiolini Alla Mandorla sono entrambi assolutamente deliziosi.

Non puoi sbagliare con un classico come spinaci saltati in padellaO.

Altre ricette di salmone

C’è così tanto che puoi fare con il salmone: la piccata è solo l’inizio!

Salmone friggitrice ad aria E Salmone Annerito sono veloci e salutari.

Hamburgers al salmone E Salmone glassato al miele Sriracha sono super saporiti.

Per una ricetta divertente che piacerà sicuramente a tutti a tavola, scegli Salmone al limone e aneto O Salmone Teriyaki.

Ricetta Piccata Di Salmone

Piccata al salmone è un piatto apparentemente facile ma super gustoso. Per fare, immergi semplicemente il salmone nella farina condita, friggi il pesce in padella, quindi prepara una salsa cremosa al limone, aglio e burro per completare il tutto, ma non dimenticare i capperi.

ingredienti

• 1 ¼-1 ½ libbre. Salmone Verlasso

• Miscela 1 a 1 di farina senza glutine da ¼ di tazza, se necessario

• ¼-½ cucchiaino. sale a piacere

• ¼ cucchiaino. Pepe nero

• 4 cucchiai. burro salato

• 2 spicchi d’aglio tritati finemente

• ¼ tazza di succo di limone appena spremuto

• 1 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio

• ¼ di tazza di capperi sgocciolati

• Scorza di limone facoltativa

Istruzioni

1. Lasciando intatta la pelle, tagliare il salmone in quattro filetti da 5-6 once.

2. Aggiungere la farina, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero in una ciotola capiente e poco profonda. Sbatti insieme fino a quando combinato. Passare ogni filetto di salmone nella farina e ricoprire tutti i lati. Scuoti ogni eccesso. Prenota la farina rimanente.

3. Aggiungi 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere i filetti di salmone, con la carne rivolta verso il basso, e cuocere per 4-5 minuti. Capovolgili e continua la cottura per altri 3-4 minuti o fino a cottura ultimata.

4. Rimuovi il salmone dalla padella e mettilo su un piatto separato.

5. Aggiungi altri 2 cucchiai di burro alla padella insieme all’aglio. Soffriggere per 30 secondi o fino a quando l’aglio diventa fragrante. Sbattere in 2 cucchiai di farina riservata e poi versare rapidamente il succo di limone. Versare il brodo, ¼ di tazza alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

6. Aggiungi il salmone nella padella insieme ai capperi e scaldalo di nuovo per 2-3 minuti. Poco prima di servire, guarnire con scorza di limone, se lo si desidera. Godere!

Note sulla ricetta

Preparazione e conservazione dei pasti

• Per prepararsi in anticipo:Il salmone può essere tagliato fino a 24 ore prima di essere servito.
• Immagazzinare:La picatta di salmone avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.
• Congelare:Questo piatto può essere congelato in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato per congelatore per un massimo di 3-4 mesi.
• Per riscaldare:Il modo migliore per riscaldare questo salmone è rimetterlo in un forno a 300 ° F per 5-7 minuti. Può anche essere riscaldato in una padella a fuoco medio-basso per 4-5 minuti.