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Picadillo – Keto e Low Carb

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Un classico piatto cubano trasformato in Keto! Carne macinata condita con cipolle, peperoni e sì … olive!

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Se stai cercando una ricetta di carne macinata di manzo a basso contenuto di carboidrati, ti piacerà! Questo Picadillo è una ricetta così semplice e veloce che utilizza carne macinata di manzo, peperoni, olive e una fantastica miscela di spezie servita con riso al cavolfiore per creare un piatto gustoso!

Prima di Keto, preparavo sempre Picadillo per mio marito, ma ovviamente lo servivo sempre con il riso. Ho dato alla mia ricetta originale un aggiornamento a basso contenuto di carboidrati e l’ho reso amico di Keto! Purtroppo, ho omesso l’uva passa perché sono troppo ricchi di zuccheri / carboidrati, ma questo piatto non manca affatto di sapore!

Questo è un piatto così semplice da preparare e se non vuoi preparare i pasti, puoi tagliare la ricetta a metà per 4 porzioni. Questa non è affatto la versione ufficiale di Cubad Picadillo, mi è capitato di amarla facendola così!

Come fare Keto Picadillo

ingredienti

  • Carne macinata d’erba (io uso l’85%)
  • Cavolfiore, ripieno
  • Cipolla
  • Olive verdi ripiene di pimento
  • peperoncino
  • Cumino in polvere
  • Origano secco
  • Spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Burro nutrito con erba
  • Vino bianco (utilizzo il Pinot Grigio)
  • foglia d’alloro
  • Cannella Macinata
  • Pomodori (ho usato l’uva)
  • Pasta di pomodoro
  • Sale e pepe

* Le misure esatte sono elencate nella scheda delle ricette di seguito.

Preparazione

Rosolare la carne macinata in una pentola capiente a fuoco medio e condire con sale e pepe.

Cuocere fino a quando non si ottiene un buon colore e la maggior parte del grasso si è spento. Una volta rosolata la carne, rimuoverla e metterla da parte.

Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino, il sale e il pepe.

Far rosolare per circa 2 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per altri 20 secondi.

Sfumare la padella con il vino, raschiando i pezzi marroni di sapore.

Aggiungi le spezie, le olive, i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l’alloro e l’acqua.

Aggiungi nuovamente la carne e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, con il coperchio sfalsato.

Una volta cotto il Picadillo, rimuovilo dalla padella, scarta la foglia di alloro e lascia una piccola quantità di gocce.

Aggiungi il burro, quindi il cavolfiore.

Cuocere per 5-6 minuti, mescolando spesso o fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. Mi piace il mio un po ‘al dente. Servi il Picadillo su un letto di riso al cavolfiore.

Questa è una delle mie ricette preferite per preparare i pasti. Fa molte porzioni, si congela e si riscalda magnificamente. Puoi conservare gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore in questi contenitori di vetro.

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Un classico piatto cubano trasformato in Keto! Carne macinata condita con cipolle, peperoni e sì … olive!

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INGREDIENTI

  • 2 chili di carne macinata di manzo con erba che uso l’85%

  • 8 tazze di cavolfiore coltivate

  • 1/3 di tazza di cipolle tritate

  • 1/2 tazza di olive verdi farcite con pimento tritato

  • 1/3 di tazza di peperoncino tritato

  • 2 cucchiaini di cumino macinato

  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato

  • 2 spicchi d’aglio tritati

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

  • 1 cucchiaio di burro nutrito con erba

  • 1/4 di tazza di vino bianco che uso Pinot Grigio

  • 1 piccola foglia di alloro

  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

  • 1/3 di tazza di pomodori tritati (ho usato l’uva)

  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

  • 1 tazza di acqua

  • Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

  • Rosolare la carne macinata in una pentola capiente a fuoco medio e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando non si ottiene un buon colore e la maggior parte del grasso si è spento. Una volta rosolata la carne, rimuoverla e metterla da parte.

  • Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla, il peperoncino, il sale e il pepe. Far rosolare per circa 2 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per altri 20 secondi.

  • Sfumare la padella con il vino, raschiando i pezzi marroni di sapore. Aggiungi le spezie, le olive, i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l’alloro e l’acqua. Aggiungi nuovamente la carne e fai sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, con il coperchio sfalsato.

  • Una volta cotto il Picadillo, rimuovilo dalla padella, scarta la foglia di alloro e lascia una piccola quantità di gocce. Aggiungi il burro, quindi il cavolfiore. Cuocere per 5-6 minuti, mescolando spesso o fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. Mi piace il mio un po ‘al dente.

  • Servi il Picadillo su un letto di riso al cavolfiore. Conservare gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore.

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* I dati nutrizionali sono forniti a titolo di cortesia e sono precisi per quanto ne so. Non esitate a verificarlo utilizzando il calcolatore di nutrizione di vostra scelta. Tutti i dati si basano su carboidrati netti, senza zucchero alcool – Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.

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