Piatto di insalata Caesar con Romaine carbonizzata – Ricetta facile da preparare

Ho preparato questa ricetta l’anno scorso per servire insieme a una delle epiche feste della pizza di mio padre. Ogni estate, la mia famiglia ama accendere il forno della pizza, sfornare torte fresche e godersi del vino e del tempo di qualità insieme. Questa insalata era l’accompagnamento perfetto per questo. È un Ceasar in stile piatto, il che significa che è pieno di sapore e sfama facilmente una folla. La romaine viene tagliata in quattro e rapidamente grigliata per aggiungere un elemento di sapore carbonizzato, e il condimento fatto in casa racchiude un pugno estivo con l’aggiunta di succo di limone fresco, senape squamosa, pasta di acciughe e parmigiano appena grattugiato. I crostini vengono sbriciolati sopra per una maggiore consistenza, insieme a un po ‘di parmigiano extra per buona misura. Meglio ancora, si riunisce in pochi minuti ed è pronto per qualsiasi riunione estiva! —Claire Aucella

ingredienti

• Per il condimento:

• 1 scalogno, tritato finemente

• 1/4 cucchiaino di pasta di acciughe (opzionale)

• 2 cucchiai di senape granulosa

• 1/2 limone, spremuto

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1/2 tazza di parmigiano (finemente grattugiato)

• 1/4 di cucchiaino di sale

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)

• Per l’insalata:

• 4 cespi di lattuga romana

• 1 cucchiaio di olio d’oliva leggero

• 1/2 tazza di crostini, leggermente schiacciati

• 1/4 tazza di parmigiano (finemente grattugiato)

Indicazioni

1. Preriscalda la griglia a fuoco alto. Preparare il condimento e preparare la lattuga mentre la griglia si sta preriscaldando.

2. Per il condimento togliere la pelle allo scalogno e tagliarlo a dadini fini. Aggiungere lo scalogno tritato in una piccola ciotola o contenitore e aggiungere la pasta di acciughe, la senape di Digione e il succo di limone. Usando una frusta, mescola per unire. Versa lentamente l’olio d’oliva nella miscela di succo di limone mentre sbatti continuamente per creare un’emulsione. Una volta che l’olio d’oliva è completamente incorporato e il condimento è cremoso e liscio, aggiungi il parmigiano, il sale e il pepe nero e mescola fino a quando non saranno completamente combinati. Metti da parte il condimento.

3. Per la lattuga, taglia la testa a metà (nel senso della lunghezza) attraverso il torsolo, e ancora a metà (nel senso della lunghezza) attraverso il torsolo per creare 4 quarti lunghi. Non rimuovere i torsoli dopo aver tagliato in quattro la lattuga, poiché sono importanti per tenere insieme le teste di lattuga durante la cottura alla griglia. Ripeti per le restanti teste di lattuga.

4. Condire i quarti di lattuga con olio d’oliva leggero, quindi grigliare a fuoco alto, ruotando ogni 30-60 secondi su un nuovo lato per produrre un char uniforme. La lattuga dovrebbe rimanere sulla griglia per circa 2 minuti in totale, ruotando di tanto in tanto, per ottenere una rapida carbonizzazione su tutti i lati, ma rimanere fresca e croccante all’interno. Una volta completata la grigliatura, trasferisci la lattuga grigliata su un piatto grande o un vassoio.

5. Mentre è ancora caldo, irrorare l’intero piatto di lattuga grigliata con tutto il condimento. Cospargere con l’ulteriore ¼ tazza di parmigiano e crostini sbriciolati.

6. Servire caldo oa temperatura ambiente, subito dopo la preparazione.