Pesce Escovitch – Ricetta facile da preparare

Classica ricetta di pesce Escovitch giamaicano

Fonte – Morsi africani e My Forking Life —ChiaC

ingredienti
  • Preparazione del pesce
  • 2 Red Snapper (2 libbre squamate e sventrate)

  • 1 succo di lime o limone

  • 2 cucchiai di condimento per pesce

  • Salsa Escovitch
  • 1/2 tazza di olio vegetale

  • 1 tazza di aceto di malto

  • 1 Cipolla Gialla

  • 1 carota

  • 1 peperone verde

  • 1 peperone rosso

  • 1 Peperone Giallo

  • 1 peperone scozzese

  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato

  • 1/2 cucchiaino di All Spice giamaicano

  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato

  • 1/2 cucchiaino di zenzero

  • 1 foglia di alloro

  • 1 cucchiaino di aglio tritato

  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Indicazioni
  1. Preparazione del pesce
  2. Preparare il pesce lavandolo in acqua con lime o succo di limone, rimuovere eventuali squame rimanenti, tagliare le pinne e asciugare l’esterno del pesce. Condire il pesce con i condimenti e conservare in frigorifero durante la notte

  3. In una padella capiente scaldare l’olio a fuoco medio, fino a caldo, aggiungere il pesce, cuocere ogni lato per circa 5-7 minuti fino a cottura ultimata e croccante su entrambi i lati. Rimuovere il pesce e metterlo da parte. Scolare l’olio e lasciare circa 2-3 cucchiai di olio

  1. Salsa Escovitch
  2. Metti una padella grande a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di aceto, cipolla, aglio, zenzero, alloro, carota, peperoni e pepe scotch bonnet. Soffriggere fino a quando leggermente ammorbidito, circa 3 minuti.

  3. Aggiungi l’aceto rimanente, la salsa Worcestershire, il timo essiccato, il pimento, lo zucchero semolato e il pepe nero. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti.

  4. Quando il pesce è pronto, posizionalo su un piatto e versa la salsa escovitch sul pesce. Servire e gustare.

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