pesca dolce e gelato alla nilla – Ricetta facile da preparare
Un cremoso gelato alla pesca con pezzetti di frutta matura e pezzetti di cialda di nilla. —aglio e scorza
ingredienti
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4 grosse pesche mature, sbucciate e snocciolate
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1/4 di grappa alla pesca
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succo di 1/2 limone
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1/4 di cucchiaino di sale
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2/3 tazza di zucchero
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2 uova grandi
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2 cucchiai di farina per tutti gli usi
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1 tazza di latte
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1 tazza di panna
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1 tazza di wafer alla nilla
Indicazioni
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Tagliare 3 pesche in ottavi e aggiungerle alla ciotola di un frullatore insieme alla grappa, al succo di limone e al sale. Frullare fino a ridurre in purea le pesche. Accantonare.
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Tagliare a dadini la pesca rimanente in pezzi da 1/4 “-1/2”. Accantonare.
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In una terrina media, sbattere insieme le uova e lo zucchero fino a quando non si addensa e diventa giallo pallido. Aggiungere la farina e sbattere fino a quando combinato. Accantonare.
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Portare il latte a ebollizione in una casseruola media pesante. Usando un frullatore a immersione, sbattere lentamente il latte caldo nel composto di uova. Versare nuovamente nella casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando la crema pasticcera si addensa. Fai attenzione a non far bollire la crema pasticcera o le uova si strapperanno. Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio in una ciotola grande e pulita. Lasciare raffreddare leggermente la crema pasticcera, quindi incorporare la purea di pesche e la panna. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando ben raffreddato – almeno 2 ore.
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Mescolare la crema pasticcera fredda, quindi trasferirla nella gelatiera e agitare secondo le istruzioni del produttore. Quando il gelato è quasi pronto, aggiungere le pesche e le cialde di nilla e continuare a mescolare fino a incorporarle bene. Quando il gelato sarà pronto, sarà come un soft-service. Per una consistenza più solida, trasferisci il gelato in un contenitore adatto al congelatore e mettilo in frigorifero per 2 ore.
