Patè Di Funghi Salati Estivi – Ricetta facile da preparare

Coltivo molte erbe aromatiche in vaso in giro per il giardino: basilico, origano, maggiorana, timo, menta, rosmarino… ma una delle mie preferite è la santoreggia estiva, un’annuale correlata alla sua controparte perenne, la santoreggia invernale. La santoreggia estiva non è dura come la varietà invernale e i suoi usi sono comuni in fagioli, salsicce e ripieni. I bulgari la chiamano chubritza, un must nella zuppa di fagioli. Una volta essiccata, la chubritza siederà sulla tavola bulgara mescolata con sale e paprika come condimento per tutti i tipi di piatti. Qui unisco santoreggia fresca estiva con funghi e ricotta per un delizioso patè estivo. —inpatskitchen

ingredienti

• 3 cucchiai di burro non salato

• 12 once di funghi (a scelta o una combinazione)

• 2 grandi spicchi d’aglio, tritati

• 1 1/2 tazze di ricotta

• 1 sale

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 2 cucchiaini di santoreggia tritata (se non trovate la santoreggia fresca sostituite il timo fresco)

Indicazioni

1. Togliere i gambi ai funghi e tagliare a dadini le cappelle. (conservare i gambi per un altro uso) Sciogliere il burro in una padella larga e aggiungere i funghi. Soffriggere i funghi per circa 3 minuti a fuoco vivo e poi aggiungere l’aglio tritato. Continua a rosolare fino a quando i funghi non si dorano un po ‘e la maggior parte del liquido evapora. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

2. Metti i funghi insieme agli altri ingredienti nella ciotola di un robot da cucina e lavora fino a renderli quasi lisci. Mettete in frigo almeno un paio d’ore prima di servire con cracker o piccoli toast.

Penso di aver preso il mio amore per il cibo e la cucina da mia madre, che era una cuoca straordinaria. Avrebbe iniziato a cuocere e congelare un mese prima di Natale per ospitare la nostra grande casa aperta nel pomeriggio di Natale. Ho guardato e ho imparato… fino ad oggi cerco di non procrastinare quando si tratta di intrattenere. Il mio stile culinario è praticamente ovunque, anche se sono decisamente incline alla cucina greca e italiana. Oh sì, aggiungi anche un po’ di Cajun!