Patate Al Forno Dell’Alaska – Ricetta facile da preparare

Come se le patate incontrassero la meringa su food52match.com e andassero ad un appuntamento. —MLHE

ingredienti

• 2 tazze di patate grattugiate

• 2 cucchiai di farina

• 2 cucchiai di burro

• 1/4 di cucchiaino di sale

• 2 libbre di patate ruggine

• 4 spicchi d’aglio sbucciati

• 3 litri di acqua salata

• 1 tazza di panna acida

• 3/4 tazza di erba cipollina tritata

• 5 albumi d’uovo

• pizzico cremor tartaro

Indicazioni

1. Preparare le patate lavandole, sbucciandole, grattugiandole e tagliandole a tocchetti. Mettere le patate grattugiate in un colino ad asciugare un po’ prima di aggiungerle al composto di farina e sale.

2. Preriscaldare il forno a 500 gradi se non si utilizza una fiamma ossidrica per la meringa.

3. Bollire i pezzi di patate per circa 20 minuti finché sono teneri per il purè.

4. Mescolare le patate grattugiate con la farina e il sale, quindi rosolarle nel burro. Quando saranno croccanti e dorate, distribuitele in una tortiera con fondo rimovibile.

5. Prepara il purè di patate. La panna acida e le patate devono essere schiacciate fino a ottenere una consistenza modellabile. Metterli in una ciotola unta, quindi capovolgere la ciotola per creare una cupola di purè di patate sopra l’hash di patate rosolate.

6. Preparare la meringa e spalmarla sulla cupola di purè di patate; fai scoppiare la tortiera nel forno caldo per quattro minuti, oppure usa una fiamma ossidrica per croccare il merengue.

7. NOTA IMPORTANTE: questo era solo per divertimento. Ho scritto questa ricetta solo in modo che le parole al forno, Alaska e patata potessero unirsi e suonare. Considerala una poesia… in formato ricetta… una ricetta. OK, cancella, ma sappi questo: il Baked Potato Day è il 19 agosto (ma in realtà dovrebbe essere il 19 gennaio, nel pieno dell’inverno dell’emisfero settentrionale, giusto?).