Pastillas de Ube

Pastillas de Ube sono caramelle al latte filippine morbide e gommose caricate con sapore di igname viola. Sono un delizioso dolcetto perfetto per voglie o regali in qualsiasi momento.

Pastillas de Ube

Ogni volta che una famiglia o un amico va in vacanza nelle Filippine, chiedo sempre a mia madre di rispedirmi alcune delle nostre prelibatezze locali, come yema, pastillas e polvoron. Hai mai provato le pastiglie di Lucia? La bomba! Posso mangiare una scatola di queste caramelle al latte in una volta sola.

Sfortunatamente, poiché di solito mangio una scatola di queste caramelle al latte in una volta sola, la mia preziosa scorta non dura abbastanza a lungo da rifornirsi in tempo. Non è che ho una famiglia o un amico che va nelle Filippine ogni settimana.

Fortunatamente, ho imparato a fare le pastiglie a casa e ora posso soddisfare le voglie per tutto l’anno. Questi dolcetti morbidi e gommosi sono così facili da montare; Ho gusti diversi, come pastillas de leche o caramello senza cottura, a portata di mano ogni giorno.

Di cosa avrai bisogno

• Igname viola– la ricetta utilizza l’ube grattugiato congelato, che è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici. Scongelare completamente prima dell’uso. Se sostituisci l’ube fresco, fai bollire o cuoci a vapore fino a quando diventa tenero e schiaccia fino a renderlo molto liscio. Cerca tuberi cremosi, non filamentosi, poiché queste fibre e venature possono influenzare la consistenza delle caramelle.
• Latte condensato– aggiunge dolcezza e cremosità.
• Latte in polvere– aiuta ad addensare il composto. Per il miglior sapore, usa il latte in polvere intero come Nido. Il latte scremato o in polvere senza grassi funzionerà ma non avrà un sapore così ricco.
• Scorza di lime– aggiunge un sapore di agrumi pungente concentrato. Usa un microplane, una scatola o una grattugia per formaggio per scorzare il frutto.
• Zucchero– ricopre le pastiglie sagomate, aggiungendo consistenza e dolcezza.

Consigli utili

• Sbattere regolarmente la miscela di ube e latte condensato per evitare grumi e bruciature sul fondo. Assicurati che la consistenza sia una pasta liscia e densa prima di aggiungere il latte in polvere per la migliore consistenza.
• Usa una padella antiaderente e un cucchiaio di legno per facilitare la mescolatura.
• Se la miscela cotta è troppo morbida o appiccicosa per rotolare, conservare in frigorifero per alcuni minuti fino a quando non diventa solida al tatto.
• Puoi aggiungere alcune gocce di estratto di ube per aumentare il colore e il sapore.

Suggerimenti di servizio

Modella la miscela di ube pastillas ube in tronchi o rondelle delle dimensioni di un morso e rotola nello zucchero. Avvolgere in cellophane colorato o carta giapponese (papel de hapon).

Istruzioni per la conservazione

• Scartato– conservate il composto di pastillas in un contenitore ermetico e premete un foglio di pellicola trasparente sulla superficie del composto per evitare che si formi una pellicola. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Formare le pastiglie e rotolare nello zucchero quando si è pronti per servire.
• Avvolto– conservare le pastiglie incartate in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Ube Pastillas sono caramelle al latte filippine morbide e cremose caricate con sapore di igname viola. Sono un delizioso dolcetto perfetto per voglie o regali in qualsiasi momento.

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo totale: 25 minuti

Portata: merenda

50 pezzi

ingredienti

• 1 confezione (16 once) di ube grattugiato congelato, scongelato
• 1 lattina (14 once) di latte condensato
• 1 tazza di latte intero in polvere (Nido)
• scorza di 1 lime
• 1/2 tazza di zucchero

Attrezzatura

• cellophane o carta giapponese tagliata in quadrati da 3 x 3 pollici

Istruzioni

• In una padella antiaderente a fuoco medio-basso, unire l’ube grattugiato e il latte condensato. Cuocere, mescolando regolarmente, per circa 8-10 minuti o fino a quando non si addensa.

• Aggiungere il latte in polvere e la scorza di lime, mescolando per unire. Continuare a cuocere fino a quando la miscela può essere tirata via dalla padella in una palla morbida.

• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

• Usando un cucchiaino, dividi la miscela e modella ogni porzione in tronchi di circa 1 pollice di lunghezza. Rotolare le pastiglie nello zucchero fino a ricoprirle completamente.

• Avvolgi ogni pezzo in carta giapponese o cellophane.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 46 kcal, Carboidrati: 7 g, Proteine: 1 g, Grassi: 1 g, Grassi saturi: 1 g, Grassi polinsaturi: 0,04 g, Grassi monoinsaturi: 0,4 g, Colesterolo: 5 mg, Sodio: 20 mg, Potassio: 64 mg, Fibra: 0,001 g, Zucchero: 7 g, Vitamina A: 45 UI, Vitamina C: 0,4 mg, Calcio: 46 mg, Ferro: 0,03 mg

“Questo sito Web fornisce informazioni nutrizionali approssimative per comodità e solo a titolo di cortesia. I dati nutrizionali vengono raccolti principalmente dal database sulla composizione degli alimenti dell’USDA, ove disponibile, o da altri calcolatori online.