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Prova questa ricetta per la torta di carne! Con un delizioso ripieno salato avvolto in una crosta burrosa e traballante, queste torte di carne sono un ottimo spuntino, cibo di selvaggina o pasto leggero e sono sicuramente le preferite dalla famiglia.
Pasticcio di carne
Nonostante io Richiesta Per essere un cuoco ragionevolmente buono, devo prima ammettere che non sono un grande fornaio. Ho fatto troppi panini nella mia vita così duramente che potevano far dormire Goliath e cuocere abbastanza pane da non accadere.
Ma ragazzo, oh ragazzo, faccio una brutta pasta per torte? Dopo anni di lavoro con mini polpette di uova come azienda, penso di avere finalmente la meccanica del burro, delle croste squamose. Uso la stessa ricetta della crosta per torte da anni e non mi ha mai deluso.
Per questa ricetta del tortino di carne, tuttavia, ho aumentato la quantità di farina a 2 1/2 tazze per dare all’impasto un po ‘più di struttura e renderlo più forte. Per il ripieno utilizzo una miscela di carne in stile giniling che offre un’ottima combinazione di sapore e consistenza. Con carne dolce e salata avvolta in una crosta burrosa e traballante, queste torte fatte a mano faranno sicuramente piacere alla folla!
Da dove provengono le empanadas?
Le empanadas sono un tipo di pasta fritta o cotta originaria della regione spagnola della Galizia e sono popolari in vari modi nella cucina latinoamericana e filippina.
Come il suo nome che deriva dalla parola spagnola. appannamento o per avvolgere o nel pane, queste empanadas fatte a mano sono fatte piegando l’impasto su un ripieno come carne di manzo, pollo, formaggio, uova cotte, pesce o frutta.
Suggerimenti su come preparare il tortino di manzo filippino Empanada
- Per una crosta burrosa e traballante, usa ingredienti MOLTO freddi. Consiglio di congelare i cubetti di burro e raffreddare la farina per alcuni minuti per mantenere le temperature fresche.
- Per ottenere una crosta tenera, aggiungi acqua ghiacciata e usa quanto basta per tenere insieme l’impasto. L’impasto non dovrebbe essere appiccicoso ma peloso e si sente quasi asciutto al tatto.
- Raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero prima di stenderlo, soprattutto durante la stagione calda. Lavora velocemente in modo che l’impasto non si riscaldi. Se inizia ad ammorbidirsi, strapparsi o aderire alla superficie di lavoro, tornare al frigorifero per raffreddare per circa 5 minuti.
- Per prevenire la formazione di glutine e l’indurimento della crosta, maneggiare con cura l’impasto e non esagerare.
- Scolare bene il ripieno di carne e lasciarlo raffreddare completamente, poiché l’umidità in eccesso e il vapore possono strappare l’impasto.
- Non esagerare con l’impasto in modo che le torte non si rompano.
- Intrecciare i bordi è il modo tradizionale di sigillare la torta, ma invece facilita la pressione sui denti di una forchetta.
- Queste torte a mano possono essere cotte al forno o fritte. Salta il lavaggio delle uova e assicurati che la temperatura dell’olio sia compresa tra 350 F e 375 F. Troppo caldo e la crosta si imbrunisce prima che sia sufficientemente cotta; Troppo basso e la torta assorbirà molto più grasso.
Puoi preparare la torta in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e salvarli per un uso futuro. Le empanadas richiedono diversi passaggi e puoi interrompere il processo per renderlo più semplice, specialmente quando hai a che fare con una grande folla.
Il ripieno di carne può essere cucinato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche preparare l’impasto, avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica, conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o metterlo in un sacchetto con cerniera e congelarlo per un massimo di 3 mesi.
Per conservare le polpette di carne non cotte, metterle in un unico strato su una teglia, congelare fino a quando non sono solide, quindi trasferirle in contenitori ermetici. In questo modo, non si terranno insieme. Le polpette congelate dureranno fino a 3 mesi e possono essere cotte direttamente dal congelatore aggiungendo ulteriori minuti di cottura.
Come vengono conservate le rimanenti empanadas?
Poiché le torte completamente cotte tendono a perdere la loro consistenza traballante nel tempo, è meglio conservarle senza cottura.
Se hai finito con gli extra già cotti, inseriscili in un unico strato su una teglia e congelali fino a quando non diventano saldi prima di trasferirli in contenitori ermetici o sacchetti richiudibili per evitare che si attacchino. Quando sei pronto per servire, scaldali nel forno a fuoco basso o riscaldali nel microonde per alcuni minuti.
Pasticcio di carne
Prova questa ricetta per la torta di carne! Con un delizioso ripieno salato avvolto in una crosta burrosa e traballante, queste torte di carne sono un ottimo spuntino, cibo di selvaggina o pasto leggero e sono sicuramente le preferite dalla famiglia.
Gli ingredienti
per l’impasto
- 8 once (2 bastoncini) di burro
- 2 1/2 tazze di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/3 di tazza di acqua ghiacciata
Per il ripieno di carne
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 1/2 cipolla piccola, sbucciata e tritata
- 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato
- 1/2 kg di carne macinata di manzo
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 1/2 tazza d’acqua
- 1 patata piccola, pelata e tagliata a dadini.
- 1 carota grande, pelata e tagliata a dadini
- 1/2 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 2 cucchiai di uva passa
- Sale e pepe a piacere
Per l’uovo lavato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 1/8 cucchiaino di sale
Istruzioni
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Tagliare il burro a cubetti e congelare per circa 1 ora. In una ciotola, mescolare farina, zucchero e sale e raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
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Aggiungi il burro al composto di farina. Taglia il burro nella farina con un frullatore o pizzica il grasso nella miscela di farina con le mani. Lavorare insieme fino a quando non assomiglia a farina di mais grossolana con pezzi come chiazze di burro.
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Irrorare lentamente l’acqua sulla miscela di farina e burro e mescolare con le mani fino a quando non si combinano. Se l’impasto è troppo fragile e non tiene insieme, aggiungi più acqua per cucchiaio alla volta. NON AGGIUNGERE TROPPO LIQUIDO E NON ARRESTARE SUPERIORE.
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Raccogli delicatamente l’impasto in una palla. Avvolgere in un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
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Nel frattempo, in una padella capiente a fuoco medio, scaldate l’olio. Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere fino a quando ammorbidito.
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Aggiungere la carne macinata e cuocere, rompendo a pezzi con il dorso del cucchiaio, per circa 6-8 minuti o fino a quando non è più rosa.
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Aggiungere la salsa di pomodoro e l’acqua e portare ad ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e fai sobbollire finché la carne non è cotta.
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Aggiungi patate e carote e cuoci fino a quando saranno teneri.
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Aggiungi i piselli e l’uvetta. Continuare a cuocere fino a quando le verdure si sono riscaldate e il liquido si è ridotto. Condite con sale e pepe a piacere.
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In uno scolapasta, svuota il ripieno di carne e lascia raffreddare completamente.
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Dividi la pastella in 12 palline. Posizionare ogni palla tra due fogli di carta pergamena e con un mattarello, appiattire delicatamente ciascuna palla con un diametro di 5 pollici e uno spessore di 1/4 di pollice.
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Usando una formina per biscotti rotonda o una ciotola capovolta, tagliare l’impasto ruotandolo delicatamente in cerchi con bordi lisci. Tagliare la pasta in eccesso.
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Su una superficie di lavoro piatta, posiziona un cerchio di pasta e un cucchiaio sopra un cucchiaio colmo di ripieno nel mezzo. Piega la parte inferiore dell’impasto sopra il ripieno e, con le dita, premi saldamente i bordi. Usando i denti di una forchetta, premere verso il basso sui lati dell’impasto per sigillare ermeticamente. Ripetere l’operazione con il resto dell’impasto e il ripieno.
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In una ciotola, mescola le uova, il latte e il sale.
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Su una teglia leggermente unta, posiziona le polpette preparate in un unico strato e spennella la parte superiore con l’uovo. Cuocere in forno a 375 F per circa 25-30 minuti o fino a doratura leggera.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente per circa 1-2 minuti prima di rimuoverlo dalla teglia.
video
Nutrizione
Calorie: 335kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 7g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 67mg | Sodio: 432mg | Potassio: 253 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 28,6% | Vitamina C: 7,3% | Calcio: 2,6% | Ferro: 13,8%