Pasticcio di carne

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Prova questa ricetta per la torta di carne! Con un delizioso ripieno salato avvolto in una crosta burrosa e traballante, queste torte di carne sono un ottimo spuntino, cibo di selvaggina o pasto leggero e sono sicuramente le preferite dalla famiglia.

Pasticcio di carne

Nonostante io Richiesta Per essere un cuoco ragionevolmente buono, devo prima ammettere che non sono un grande fornaio. Ho fatto troppi panini nella mia vita così duramente che potevano far dormire Goliath e cuocere abbastanza pane da non accadere.

Ma ragazzo, oh ragazzo, faccio una brutta pasta per torte? Dopo anni di lavoro con mini polpette di uova come azienda, penso di avere finalmente la meccanica del burro, delle croste squamose. Uso la stessa ricetta della crosta per torte da anni e non mi ha mai deluso.

Per questa ricetta del tortino di carne, tuttavia, ho aumentato la quantità di farina a 2 1/2 tazze per dare all’impasto un po ‘più di struttura e renderlo più forte. Per il ripieno utilizzo una miscela di carne in stile giniling che offre un’ottima combinazione di sapore e consistenza. Con carne dolce e salata avvolta in una crosta burrosa e traballante, queste torte fatte a mano faranno sicuramente piacere alla folla!

Da dove provengono le empanadas?

Le empanadas sono un tipo di pasta fritta o cotta originaria della regione spagnola della Galizia e sono popolari in vari modi nella cucina latinoamericana e filippina.

Come il suo nome che deriva dalla parola spagnola. appannamento o per avvolgere o nel pane, queste empanadas fatte a mano sono fatte piegando l’impasto su un ripieno come carne di manzo, pollo, formaggio, uova cotte, pesce o frutta.

Suggerimenti su come preparare il tortino di manzo filippino Empanada

Per una crosta burrosa e traballante, usa ingredienti MOLTO freddi. Consiglio di congelare i cubetti di burro e raffreddare la farina per alcuni minuti per mantenere le temperature fresche.
Per ottenere una crosta tenera, aggiungi acqua ghiacciata e usa quanto basta per tenere insieme l’impasto. L’impasto non dovrebbe essere appiccicoso ma peloso e si sente quasi asciutto al tatto.
Raffreddare l’impasto per almeno 30 minuti in frigorifero prima di stenderlo, soprattutto durante la stagione calda. Lavora velocemente in modo che l’impasto non si riscaldi. Se inizia ad ammorbidirsi, strapparsi o aderire alla superficie di lavoro, tornare al frigorifero per raffreddare per circa 5 minuti.
Per prevenire la formazione di glutine e l’indurimento della crosta, maneggiare con cura l’impasto e non esagerare.
Scolare bene il ripieno di carne e lasciarlo raffreddare completamente, poiché l’umidità in eccesso e il vapore possono strappare l’impasto.
Non esagerare con l’impasto in modo che le torte non si rompano.
Intrecciare i bordi è il modo tradizionale di sigillare la torta, ma invece facilita la pressione sui denti di una forchetta.
Queste torte a mano possono essere cotte al forno o fritte. Salta il lavaggio delle uova e assicurati che la temperatura dell’olio sia compresa tra 350 F e 375 F. Troppo caldo e la crosta si imbrunisce prima che sia sufficientemente cotta; Troppo basso e la torta assorbirà molto più grasso.

Puoi preparare la torta in anticipo?

Sì, puoi prepararli in anticipo e salvarli per un uso futuro. Le empanadas richiedono diversi passaggi e puoi interrompere il processo per renderlo più semplice, specialmente quando hai a che fare con una grande folla.

Il ripieno di carne può essere cucinato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi anche preparare l’impasto, avvolgerlo saldamente in un involucro di plastica, conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni o metterlo in un sacchetto con cerniera e congelarlo per un massimo di 3 mesi.

Per conservare le polpette di carne non cotte, metterle in un unico strato su una teglia, congelare fino a quando non sono solide, quindi trasferirle in contenitori ermetici. In questo modo, non si terranno insieme. Le polpette congelate dureranno fino a 3 mesi e possono essere cotte direttamente dal congelatore aggiungendo ulteriori minuti di cottura.

Come vengono conservate le rimanenti empanadas?

Poiché le torte completamente cotte tendono a perdere la loro consistenza traballante nel tempo, è meglio conservarle senza cottura.

Se hai finito con gli extra già cotti, inseriscili in un unico strato su una teglia e congelali fino a quando non diventano saldi prima di trasferirli in contenitori ermetici o sacchetti richiudibili per evitare che si attacchino. Quando sei pronto per servire, scaldali nel forno a fuoco basso o riscaldali nel microonde per alcuni minuti.